أفضل 7 أفران شواء ومشواة

إذا كنت طاهيًا منزليًا تقضي وقتًا طويلاً في طهي اللحوم، فقد يكون شواية الشواء أو فرن التحميص الموجود على سطح المنضدة جهازًا رائعًا لمطبخك. تكمن روعة شواية الشواء الدوارة في أن اللحوم تُطهى ذاتيًا أثناء دورانها في الفرن، مما يضمن طهيًا متساويًا. إنها تسمح للطهاة من جميع المستويات بتحضير أغنى أنواع اللحوم وأكثرها نضارة.

إذا كنت تبحث عن جهاز يمكنه القيام بأكثر من مجرد الشواء، فقد يكون فرن التحميص طريقة رائعة ليس فقط لطهي اللحوم المشوية، بل وأيضًا للقلي بالهواء والشواء وتجفيف وتحميص مجموعة متنوعة من الأطعمة. في النهاية، يعتمد الجهاز الذي تختاره على مقدار مساحة المطبخ التي يتعين عليك التضحية بها، وميزانيتك، ووظائف الطهي المحددة التي تتطلع إلى الحصول عليها منه.

ما الذي تبحث عنه في فرن المشواة أو فرن التحميص

مقاس

يؤثر حجم الشواية بشكل مباشر على حجم الطائر الذي ستتمكن من طهيه. من المهم أن تأخذ في الاعتبار حجم السعة الفعلية للفرن (حتى تعرف حجم البروتين الذي يمكنك طهيه)، ولكن أيضًا يجب أن تدرك مقدار المساحة التي يحتاجها الجهاز. إذا كنت لن تستخدمه بشكل يومي، فمن المحتمل أنك تريد مكانًا في مطبخك كبيرًا بما يكفي لإخفائه.

براعه

إذا كنت تبحث فقط عن شواء ديك رومي للعطلات مرة واحدة في السنة أو طهيه من حين لآخردجاج على طريقة المشواةقد يكون الفرن الأساسي خيارًا جيدًا. ومع ذلك، إذا كنت تخطط لاستخدامه بشكل أكثر انتظامًا، ففكر في جهاز يمكن استخدامه كفرن محمصة، وبخار، وأجهزة أخرى.

قيمة

تتراوح أسعار أفران الشواء على نطاق واسع، من 40 دولارًا إلى أكثر من 200 دولار. يعتمد المبلغ الذي يجب أن تنفقه على عدد المرات التي تخطط لاستخدامها بالإضافة إلى أهمية الميزات المضافة. إذا كنت تبحث عن الحفاظ على الأشياء بسيطة في الشواء، فيجب أن يكون الطراز الفعّال من حيث التكلفة جيدًا. ولكن إذا كنت تريد اللعب بجميع أنواع الأجراس والصفارات، فقد ترغب في إنفاق المزيد.

عدد البصاق

السيخ هو القضيب الذي يطهو به اللحم، وتأتي معظم الشوايات بقضيب واحد أو اثنين. تسمح لك السيخ المتعددة بطهي المزيد من قطع اللحم في وقت واحد، مع الأخذ في الاعتبار أن كل اللحم سيظل بحاجة إلى أن يتناسب مع الفرن (وهذا يعني أنه ربما لا يمكنك طهي طائرين كبيرين في نفس الوقت في شواية صغيرة واحدة). يمكن أن تكون السيخ المتعددة مريحة للغاية لقطع اللحم الأصغر، مثل الكباب. ستكون السيخ الفردية هي الأكثر عملية إذا كنت ستستخدم شواية الشواء الخاصة بك في الغالب لطهي اللحوم الأكبر حجمًا.

درجة حرارة

لا توفر جميع أفران الشواء نفس إعدادات درجة الحرارة. في بعض الحالات، يمكنك ضبط درجة الحرارة المطلوبة باستخدام الدرجات. في نماذج أخرى، يمكنك استخدام عناصر تحكم محددة مسبقًا، والتي لا توفر بعض الراحة الإضافية فحسب، بل تزيل أيضًا بعض الارتباك من عملية التحميص. إذا كنت جديدًا على أفران الشواء، فقد يكون من المفيد أن يكون لديك عناصر تحكم محددة مسبقًا للتنقل في الجهاز. إذا كنت مرتاحًا لدرجات الحرارة، فإن خيار ضبط درجات معينة سيمنحك مزيدًا من التحكم والدقة. هذا في النهاية متروك لتفضيلاتك الشخصية. إذا كنت تقوم بإعداد وصفات تحدد درجة حرارة ووقتًا محددين، فمن الأفضل أن يكون لديك درجات حرارة قابلة للتخصيص.

"أوصي بشدة باستخدام فرن الشواء الذي يطهو الأطعمة على نار هادئة وبطيئة وبحرارة ثابتة"، كما يقولغابرييل لوبيز"الشيف التنفيذي في مطعم Willa's في تامبا بولاية فلوريدا، "من المهم للغاية أن تحصل على شواية بها صينية أسفلها لتجميع الدهون الطرية التي تذوب من اللحم أثناء الطهي. ضع بعض الخضروات النشوية أسفل السيخ وسوف تذوب الدهون المذابة من أي شيء بدءًا من البطاطس الصغيرة إلى الطماطم والبنجر."

أنواع الشوايات وأفران التحميص

شواية أفقية

الشواية الأفقية هي الشواية الأكثر شهرة وشيوعًا. وكما يوحي الاسم، فإن هذه النسخة تدور البروتين من زاوية أفقية. هذه النسخة هي بالتأكيد النموذج الأكثر شعبية بين طهاة المنازل، حيث يمكنها استيعاب مجموعة كبيرة ومتنوعة من اللحوم. ناهيك عن أنها متوفرة في مجموعة من الأحجام، لذلك يمكنك اختيار نموذج مثالي لمساحة مطبخك. مفتاح الشواية الأفقية هو فهم التوازن المطلوب لجعل الشواية تدور بشكل مثالي أثناء طهي البروتين إلى الكمال. قد يستغرق هذا الأمر أحيانًا منحنى تعليميًا قليلاً، ولكن بمجرد أن تبدأ في التعرف على كيفية عمل آلتك، ستتمكن من إنتاج اللحوم اللذيذة في وقت قصير.

شواية عمودية

على عكس نظيره الأفقي، يدور هذا النوع من الشوايات اللحم بزاوية رأسية. تتمثل ميزة هذا الإعداد في أنك لست مضطرًا إلى العبث بالتوازن الدقيق الذي تفعله في الشوايات الأفقية. يمكن أن يوفر هذا الإصدار أيضًا بعض مساحة المنضدة لأنه أطول بكثير من عرضه. الجانب السلبي الرئيسي هو أن عصائر اللحم تتساقط نحو الأسفل أثناء طهي اللحم وتضيع في النهاية. بينما يفضل بعض المستهلكين هذا لأنه يحتوي على دهون أقل قليلاً في المنتج النهائي، يزعم آخرون أنك تفقد قدرًا كبيرًا من النكهة.

تعتبر الشوايات العمودية أيضًا إعدادًا كلاسيكيًا للأطباق مثللحم الجيروأوالقس، والتي يمكنك من خلالها إزالة البروتين تدريجيًا أثناء دورانه عموديًا على سيخ الشواء. إذا كانت التقاليد أو الأصالة مهمة بالنسبة لك لهذه الأطباق المحددة، فقد يكون سيخ الشواء العمودي هو الأنسب لاحتياجاتك.

فرن الشواء

النوع الأخير من الشواية هو الفرن. ما يميز هذا الإصدار عن النماذج الأفقية والرأسية هو أنه يوفر قدرات أكثر من مجرد تدوير اللحوم. في الواقع، يمكنه العمل بشكل أساسي كـفرن محمصمما يجعله خيارًا رائعًا للخبز أو البسكويت أو الأطعمة المجمدة أو أي شيء يحتاج إلى التسخين في الفرن. ومع ذلك، فإنك تخاطر بالتضحية ببعض الجودة مع نتائج اللحوم (خاصة بالمقارنة مع الموديلات الدوارة) نظرًا لأنها ليست الوظيفة المتخصصة للجهاز.

إذا كنت تريد تخصيص جهاز لشواء اللحوم، فقد يكون من الأفضل لك استخدام أحد الطرازين المذكورين أعلاه؛ ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن المزيد من القيمة والتنوع، فإن فرن الشواء سيسمح لك بالقيام بالمزيد باستخدام جهاز واحد فقط.

صيانة

العناية بشواية الشواء بسيطة للغاية، حيث يجب تنظيف السيخ والرفوف بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام للتأكد من عدم وجود أي دهون أو بقايا طعام متبقية. معظم شوايات الشواء مصنوعة من صواني ورفوف قابلة للإزالة، مما يجعل التنظيف سهلاً. إذا كان هناك الكثير من تراكم الدهون، استخدم صودا الخبز والماء لإزالتها. يجب أيضًا تنظيف صواني جمع الدهون بعد كل استخدام. تأكد عند تنظيف جهازك من فصله عن التيار الكهربائي وتبريده تمامًا. في حين أن بعض الأفران قد تتميز بأجزاء آمنة للغسل في غسالة الأطباق، فمن الأفضل دائمًا غسلها يدويًا.

مُكَمِّلات

أسياخ وشوك اللحوم

إذا كان لديك شواية عمودية أو أفقية، فإن تخزين الأسياخ وشوك اللحوم يمنحك المرونة لطهي أسياخ متعددة في وقت واحد، سواء كان مجرد طائر كبير واحد أومجموعة متنوعة من الكبابواللحوم الأصغر حجما.

وعاء تقطير

سيكون هناك الكثير من الشحوم المتبقية عند استخدام هذا الجهاز، لذا فإن وضع صينية التنقيط في الأسفل لن يؤدي إلى إعداد أكثر أمانًا فحسب، بل سيسمح لك أيضًا بتنظيف الجهاز بشكل أسرع.

لوح النحت

إذا كنت تنوي إعداد كمية كبيرة من اللحوم اللذيذة، فستحتاج إلى لوح قوي لتقطيعها عليه. والأمر الرائع في هذا هولوح نحت جيدهو الجزء الموجود حول اللوحة، والذي سيجمع أي عصائر ويمنع سطح الطاولة الخاص بك من أن يصبح فوضى مبللة ودهنية.

الأسئلة الشائعة

ماذا يمكنك طهيه في فرن الشواء؟

إذا كان بإمكانك وضعه على البصاق، فإنهيمكن طهيها على طريقة الشواءتعد لحوم البقر والدواجن ولحم الخنزير من الأطعمة المفضلة، طالما أن شواية الشواء الخاصة بك تتمتع بالقدرة على الطهي، ولكن العديد من الأفران تأتي مع سلال وأسياخ تعمل على توسيع عالم الطهي باستخدام الشواية. وتستفيد الخضراوات والكباب والمأكولات البحرية من طريقة الطهي التي تعتمد على النقع الذاتي في الشواية.

ماذا يمكنك طهيه في فرن التحميص؟

من المفاهيم الخاطئة الشائعة أنه لا يمكنك طهي اللحوم إلا في فرن التحميص، ولكن هناك الكثير من الأشياء الممكنة. يمكنكطبخ الأطباق,الحساء واليخناتوالخضراوات، وبعضها يستوعب حتى المخبوزات. ومعظمها يتمتع بنفس قدرات الأفران التقليدية باستثناء أنها محمولة. وبالطبع، فإن أي نوع من اللحوم متاح في قائمة أفران التحميص. والعديد منها مزود بأغطية ذاتية التغليف، لذا فإن رفوف الأضلاع ولحم الخنزير المشوي ولحم البقر المملح تخرج طرية وعصيرية.

هل تضع الماء في فرن التحميص؟

باختصار، لا. التحميص هو طريقة طهي بالحرارة الجافة. تستخدم أفران التحميص العصائر الطبيعية للطعام لنقعه أثناء الطهي. سيؤدي إضافة الماء إلى طهي الطعام بالبخار، مما يفسد الغرض من استخدام هذا النوع من الأفران.

هل تقوم أفران المشواة والدجاج بالطهي بشكل أسرع من الفرن التقليدي؟

تستخدم أفران التحميص والأفران التقليدية الحرارة الجافة في الطهي. وتتطلب الأفران التقليدية وقتًا للتسخين المسبق ولديها سطح أكبر للحفاظ على درجة الحرارة. كما أن المساحة الأصغر والقرب من الطعام يجعل أفران التحميص أكثر كفاءة من الأفران التقليدية، حيث توفر بشكل عام حوالي 30 بالمائة من إجمالي وقت الطهي. ومع ذلك، فهي محدودة السعة ولا يمكنها طهي سوى طبق واحد في المرة الواحدة.

تعمل أفران الشواء عن طريق تدوير الطعام، مما يتسبب في عملية نقع ذاتي مستمرة، وهو ما يختلف تمامًا عن الفرن التقليدي حيث يظل الطعام ثابتًا ويطهى عن طريق الحرارة الجافة. بشكل عام، مثل أفران التحميص، تعمل المساحة الأصغر والقرب من مصدر الحرارة على تسريع إجمالي وقت الطهي.

لماذا تثق في The Spruce Eats؟

دونا كوريلم تقابل أي جهاز مطبخ لم ترغب في تجربته، لذا فهي تبحث باستمرار عن الأفضل على الإطلاق. بل إنها تقضي وقت فراغها في البحث عن أجهزة جديدة لمجرد المتعة، لذا فإن التسوق لهذه المجموعة قد يضع بعض العناصر على قائمة التسوق الخاصة بها.

كاري هوناكركاري، التي قامت بتحديث هذا التقرير، كاتبة طعام تمتلك نصيبها من الأجهزة الصغيرة للمطبخ. وبصفتها صاحبة مطعم وطاهية منزلية متعطشة، فهي تعلم أهمية العثور على الأداة المناسبة للوظيفة المناسبة. إنها تحب الدجاج المشوي اللذيذ مباشرة من السيخ في سلطة الدجاج القيصر التي تعدها في ليالي الأسبوع. ظهرت أعمال كاري في العديد من المنشورات بما في ذلك Bon Appetit وAllrecipes وWine Enthusiast.

مصادر

غابرييل لوبيزهو الشيف التنفيذي في مطعم Willa's في تامبا، فلوريدا.