24 أفضل وصفات الكباب المشوي

كلمة كباب هي كلمة تركية تعني "سيخ". وتُكتب أيضًا كباب وكباب وكباب، وربما يكون شيش كباب هو الأكثر شيوعًا لدى العديد من الأشخاص. بغض النظر عن الاسم الذي تطلقه عليه، فإن الكباب هو ببساطة لحم يتم وضعه على سيخ، إما بمفرده أو مع الخضار، ثم يُشوى. تكمن روعة الكباب في أن مكعبات اللحم الكبيرة تُطهى بشكل أسرع من القطع الكاملة، لذا فإن الكباب لا يحتاج سوى لبضع دقائق على الشواية الساخنة.

نصائح لأفضل كباب

• تعتمد العديد من وصفات الكباب على التتبيلة، لذا عليك التخطيط مسبقًا وإعطاء ما لا يقل عن 30 دقيقة إلى عدة ساعات حتى تتغلغل النكهات في البروتين الذي تختاره. كما يوفر هذا فرصة رائعة للتحضير مسبقًا - تتبيل البروتين طوال الليل بحيث عندما يحين وقت الشواء، كل ما عليك فعله هو تمرير الأسياخ.
• بعد تجهيز كل شيء وتسخين الشواية، لا تنسَ دهن الشواية مباشرة بقليل من الزيت المحايد باستخدام منشفة ورقية. ثم تأكد من تقليب الكباب كثيرًا لضمان طهيه بالتساوي.

ما هي الأسياخ التي يجب عليك استخدامها؟

عند صنع الكباب، لديك خياران: أسياخ معدنية أو خشبية/خيزران. الخيارات المعدنية مريحة وقابلة لإعادة الاستخدام، وإذا كنت تصنع سيخًا من اللحم المفروم مثل الكوبيدة، فستحقق أفضل نجاح باستخدام أسياخ معدنية عريضة لتشكيل اللحم المفروم عليها. لربط قطع الخضار أو البروتين، يمكنك استخدام المعدن أو الخيزران/الخشب. إذا اخترت الخيزران أو الخشب، فستحتاج إلىنقع أسياخ الخيزرانحتى لا تحترق أو تشتعل في الشواية. حوالي 30 دقيقة في الماء هي مدة كافية.

• يقال أن الكباب نشأ على الأرجح في تركيا منذ قرون.وصفة كباب الدجاج التركييجب عليك تجربته للحصول على سيخ دجاج طري متبل بالزبادي.

• يمكن تعديل أسياخ التوفو والخضروات هذه بشكل لا نهائي، حيث يتم تتبيلها بصلصة إيطالية جاهزة، ولكن لا تتردد في استبدالها بأي صلصة تفضلها. وينطبق نفس الشيء على الخضروات - الفطر والطماطم الكرزية والكوسة هي بعض من المفضلة لدينا.
  

• هؤلاءكباب لحم الضأن المغربيكما أنها ممتازة عند إعدادها مع شرائح اللحم. تُعرف هذه الوجبة باسم "بروشيت"، وغالبًا ما تُقدم في المناسبات الخاصة، على الرغم من أن مزيج التوابل الحار من البصل والأعشاب والفلفل الحلو والكمون سهل بما يكفي لتناول العشاء اليومي.

• مزيج من التوابل الكلاسيكية من الشرق الأوسط يحول هذهكباب دجاج على الطريقة المصريةإلى طبق رئيسي رائع لأي حفل شواء. كما يضمن استخدام ماء مالح الزبادي خروجها من الشواية طرية وعصيرية تمامًا.

• هذاوصفة كباب الدجاج المغربيإنه لذيذ ببساطة. تتبله بمزيج من الثوم والزنجبيل والفلفل الحلو والبقدونس والكركم. ورغم أنه اختياري، إلا أنه أيضًا عذر ممتاز للبحث عنالمواضيع الزعفرانلمخزنك.

• سترة مغربيةتتميز هذه الوصفة بوجود لحم مفروم متبل يستخدم مادة رابطة، مثل البيض، حتى يظل على السيخ أثناء الشواء. وبفضل مجموعة التوابل المتنوعة، تعد هذه الوصفة البسيطة مثالية لشطائر خبز البيتا أو الطبق الرئيسي من لحم البقر الذي يحتاج فقط إلى بعض الأطباق الجانبية للعشاء.

• يُعد لحم الكباب والخضروات من الأطعمة الرائعة التي يمكن استخدامها في السندويشات. بمجرد إخراجها من الشواية، لفهاكباب لحم الضأن على الطريقة اليونانيةفي خبز البيتا مع الخبز المصنوع منزلياtzatzikiوالسلطة الخضراء لوجبة خفيفة ولذيذة.

• تشتهر الأسواق الفارسية بـينسخسيخ من اللحم المفروم المشوي من لحم البقر ولحم الضأن، مع مزيج من نكهة الثوم والبصل،السماق، ومن المؤكد أن الكركم سيعجبك. لفها في خبز مسطح أو قدمها مع الأرز المطهو ​​على البخار؛ فهذه الكباب رائعة في كلتا الحالتين.

• لضمان عدم تفككه على الشواية، اختر سمكة بيضاء صلبة مثل سمك الهلبوت أو الماه-ماهي لهذه الوصفة المغربيةكباب السمكوصفة. تحتوي التتبيلة المكونة من الثوم والبصل على الكزبرة والفلفل الحلو والكركم مع القليل من مسحوق الفلفل الحار للحصول على حرارة إضافية من المؤكد أنها ستثير براعم التذوق لدى الجميع.

• هذاوصفة كباب سيخ مستوحاة من الهندإنها لمسة رائعة على الطبق الكلاسيكي. يتم تشكيل لحم الضأن المفروم المتبل (أو اللحم المفضل لديك) على شكل سجق طويل يتم وضعه على أسياخ وتقديمه مع حلقات البصل النيئة.

• لا يمكنك أن تخطئ معتندوري بانير تكا كبابلخيار نباتي مليء بالنكهة. متبل بالتوابل المفضلة لديكمزيج تندوري ماسالا، المكعببانيريتم تقديمه مع البصل والفلفل الحلو.

• كثير العصير،كباب ريشميأنتج دجاجًا لا يُنسى. يشمل الطبق الهندي الخاص اللوز والكزبرة والثوم والزنجبيل والبصل في التتبيلة التي تعتمد على الزبادي، وهو ممتاز معالصلصةوخبز النان.

• اللحوم في هذاتيكا بوتيتستخدم الوصفة البابايا الطازجة والزبادي لتطرية الطبق، لكن الطبق النهائي لا يحتوي على أي نكهة فاكهية. وبدلاً من ذلك، ستتمتع بنكهة الكمون والزنجبيل والثوم والبصل اللذيذة، مع لمسة من الليمون الحامض.

• كباب الروبيانتعد هذه الفطائر من أسهل الفطائر التي يمكن طهيها لأنك تعلم أنها نضجت عندما يتحول لونها إلى الوردي. كما أنها رائعة مع الثوم، وتتضمن هذه الوصفة صلصة الثوم والزبدة مع صلصة ورشيسترشاير والصلصة الحارة لإضفاء نكهة رائعة.

• أطعمة الشوارع الشعبية في رومانيا،أسياخطبق كباب دجاج شهي. يحتوي التتبيلة على الثوم والزنجبيل والليمون والزبادي مع إضافة الأعشاب الطازجة التي تفضلها. إنه القاعدة المثالية لطبق الكباب.صلصة الثوم الكريمية.

• في صربيا، يُعرف الكباب باسماختلافاتوهناك العديد من الاختلافات التي يمكنك استكشافها. تتخذ هذه الوصفة نهجًا غير رسمي في النكهة، حيث تزين لحم الخنزير بالثوم والبصل وكمية سخية من أوراق الغار.

• في روسيا وآسيا الوسطى، ستجدشاشايُعد لحم الضأن المتبل خيارًا تقليديًا لهذا الكباب، بينما تشتمل الأسياخ المنفصلة على الطماطم الكرزية والفلفل الأخضر والبصل. إنه ممتاز عند تقديمه مع السلطة والأرز أو الكسكس.

• الساتاي هو النسخة الجنوب شرق آسيوية من الكباب التي تستخدم شرائح رقيقة من اللحم بدلاً من المكونات المكعبة.وصفة الساتاييتبل الدجاج بالمكونات الكلاسيكية الموجودة في المطبخ التايلاندي ويُقدم مع صلصة الفول السوداني اللذيذة.

• صدور الدجاج وقطع طويلة من البصل الأخضر تشكلياكيتوري نيجيما,طبق ياباني يمكن استخدامه كمقبلات أو تابا أو طبق رئيسي. إنه سهل للغاية، والطريقة محلية الصنعصدهي صلصة غمس بسيطة مكونة من ثلاثة مكونات ويمكن لأي شخص تحضيرها.

• في حين أن الياكيتوري يعتمد على الدجاج، فإن الكوشياكي يستخدم في أي طبق ياباني مشوي على أسياخ. شريحة لحم الخاصرة هي اللحم المفضل لهذا الطبق.ما تبقى من الوصفةويتكون التتبيل من صلصة الصويا والساكي والزنجبيل والثوم وبذور السمسم.

• من السهل تحويل الشواية الخاصة بك إلى آلة لصنع الفاهيتا!وصفة كباب الفاهيتا المكسيكييطبخلندن شواءمع الفلفل والبصل، ليترك لك لحم بقر طريًا تمامًا يحتاج فقط إلى التورتيلا والصلصة والجواكامولي والقشدة الحامضة.

• يُطلق على الكباب في منطقة البحر الكاريبي اسم pinchos، وهو من الأطعمة الشعبية التي تباع في أكشاك الطعام على جوانب الطرق. بعد نقعه في ماء مالح لمدة 20 دقيقة، يصبح مذاقه لذيذًا.بينشوس لحم الخنزيرجاهزة للشواء، لذا فهي واحدة من خياراتك الأسرع.

• غالبًا ما يتضمن الشواء في البرازيل والعديد من أجزاء أمريكا الجنوبيةالشواء. سريع بشكل لا يصدق، هذاوصفة الشواءيستخدم شريحة لحم التنورة ولحم البقر محلي الصنعتشيميتشوريالصلصة، وهي جاهزة للأكل في 30 دقيقة.

• تزعم مدينة أضنة التركية أن أصل الكباب يعود إلى أصول أكثر تحديدًا.Adana kebabsأسياخ لحم الضأن المفروم المتبل بالكمون والثوم والبصل والسماق، ويمكنك زيادة الحرارة بإضافة الفلفل الأحمر الحار.