نحنتقييم مستقلجميع توصياتنا. إذا قمت بالنقر فوق الروابط التي نقدمها، فقد نتلقى تعويضًا.
إذا كان مشروب Negroni أو Manhattan الخاص بك يفتقر إلى النكهة، فيمكننا مساعدتك
تم التحديث بتاريخ 05/08/23
شجرة التنوب تأكل / أميليا مانلي
بالنسبة لبعض شاربي الخمر، يعتبر الفيرموث الحلو لغزًا، فهو عبارة عن زجاجة نادرًا ما يتم لمسها وتجمع الغبار على الرف السفلي لمتجر الخمور في الحي.
من الواضح أن هؤلاء الأشخاص لا يحبون مانهاتن أو نيجرونيس.
يُضفي النبيذ المدعم بالأعشاب والتوابل والنباتات الأخرى حلاوة ونكهات قوية لا تقاوم الويسكي عالي النقاء أو الكامباري المر في الكوكتيلات. كما أنه يُعَد مشروبًا ممتازًا قبل أو بعد الوجبة، وهو مشروب معقد يمكن تذوقه قبل أو بعد الوجبة. ولكن مع وجود مجموعة واسعة من النكهات والأنماط المتاحة، فإن اختيار النبيذ المناسب يتطلب بعض التفكير.
تقول جولييت لاروي، المديرة الإبداعية في Two Schmucks في برشلونة، والذي تم اختياره مؤخرًا كواحد من أفضل 50 بارًا في العالم: "في رأيي، يعتبر الفيرموث الرائع هو الذي يكون قويًا بمفرده، إما مع القليل من الثلج أو مبردًا"."أعتقد أنه يجب عليك أن تبدأ بالسؤال عن الغرض من استخدام الفيرموث،" يقول لاروي. "إذا كنت ستشربه على الطريقة الإسبانية - فقط مع القليل من الثلج وشريحة من البرتقال، وربما بعض الزيتون - فأنت تريد شيئًا أثقل قليلًا مع الكثير من التوابل. بالنسبة للكوكتيل، أعتقد أنه يجب عليك أن تبحث أكثر عن الفيرموث الحلو على الطريقة الفرنسية والإيطالية، حيث يتم تصنيعها لخلطها مع مكونات أخرى."
ربما تشتهر العلامة التجارية الفرنسية دولين بفيرموثها الجاف (دولين دراي ودولين بلانك)، ولكن لا ينبغي لك أن تتجاهل نكهتها الحلوة اللذيذة. دولين روج منكهة بأكثر من 30 نباتًا، بما في ذلك الكزبرة والزوفى والراوند وعدد من الأعشاب البرية الموجودة في المنطقة الجبلية فوق موطنها الجبلي شامبيري في جنوب شرق فرنسا. إنه زهري، ولكنه ليس حلوًا بشكل مفرط، وهو ما يساعد في صنع كوكتيلات متوازنة. من حيث الجسم والشدة، فإن هذا الفيرموث الحلو خفيف على الجانب، لكنه لا يزال يقدم ملاحظات قوية من فاكهة الشجر ولمسات ناعمة من العسل والشيري. إنه مثالي لأي كوكتيل قد ترغب في مزجه.
أصل:شامبيري، فرنسا |نسبة الكحول:16 بالمئة |مقاس:750 مليلتر |الملاحظات تذوق:فاكهة الشجر، العسل، الشيري، الحمضيات
حتى الفيرموث الفاخر ليس باهظ الثمن بشكل خاص، ولكن إذا كنت تقيم حفلة وتحتاج إلى جبل من مانهاتن بميزانية محدودة، فلا تبحث أبعد من Cinzano Rosso. إنه فيرموث شديد اللون مع الكثير من الحلاوة واللزوجة التي يمكن أن تضيف مذاقًا مميزًا إلى الكوكتيلات، إلى جانب المرارة المعقدة. يقدم Cinzano Rosso، الحار والحلو، لمسة نهائية فاكهية تدوم طويلاً وتتناسب جيدًا مع الويسكي أو الجن، أو ببساطة بعض الصودا والثلج.
أصل:تورينو، إيطاليا |نسبة الكحول:16 بالمئة |مقاس:750 مليلتر |الملاحظات تذوق:الفانيليا، الكرز الأسود، الكراميل
تعد منطقة بييمونتي في شمال غرب إيطاليا، والتي تتمركز حول مدينة تورينو، المركز التاريخي لإنتاج الفيرموث الحلو. تقع المنطقة بين فرنسا وسويسرا عند سفح جبال الألب، وتتمتع بمناخ ممتاز لعناقيد العنب المستخدمة في صناعة النبيذ، فضلاً عن سهولة الوصول إلى الأعشاب الجبلية البرية التي تمنح الفيرموث نكهته الفريدة. يكرس المنتج المحلي كوتشي نفسه لصنع النبيذ والمشروبات الكحولية على الطريقة القديمة، وقد أعاد فيرموث دي تورينو إحياء أسلوب الفيرموث الأصيل الذي يعود إلى القرن التاسع عشر والذي اختفى تقريبًا.
يعتمد هذا النبيذ على نبيذ موسكاتو العطري، ويتضح عمقه من اللحظة التي يلامس فيها الشفاه. تنبض المرارة العشبية بلطف مع حلاوة غنية ممزوجة بنكهة الكاكاو والكرز والفانيليا والفواكه المسكرة. إنه ديناميت قبل الوجبة مع القليل من الثلج وقشر الليمون، أو بعد ذلك، كنبيذ حلوى.
منطقة:كوكوناتو، إيطاليا |نسبة الكحول:16 بالمئة |مقاس:750 مليلتر |الملاحظات تذوق:الكاكاو، الحمضيات، الراوند، الزنجبيل
إن رؤية Carpano Antica Formula خلف أي بار هي علامة جيدة على أن مانهاتن في هذا المكان هي الأفضل. هذا الفيرموث هو المعيار الذهبي بين السقاة الحرفيين، وهو كبير وجريء وقوي بشكل ممتع. يعود تاريخ وصفة Antica Formula، وهي واحدة من أقدم ماركات الفيرموث الحلو، إلى القرن الثامن عشر وتتميز برائحة عشبية رائعة وملاحظات من الفانيليا الاستوائية والكاكاو والبرتقال وقليل من الزعفران. وهذا يمنحها مظهرًا مثاليًا لمنافسة الويسكي، في بوربون أو مانهاتن الجاودار، أو في مشروبات الويسكي الأخرى.سرقة رويإذا كنت تفضل السكوتش.
أصل:تورينو، إيطاليا |نسبة الكحول:16.5 بالمئة |مقاس:750 مليلتر |الملاحظات تذوق:الفانيليا، البرتقال المر، التمر، حبوب الكاكاو، الزعفران
إن خط إنتاج سينزانو 1757 - والذي سُمي على اسم العام الذي أسس فيه الأخوان سينزانو الشركة - هو نسخة أعلى جودة من أنواع الفيرموث التي تنتجها الشركة. فهو مصنوع من النبيذ الإيطالي فقط ويشتمل على أعشاب بما في ذلك الشيح التقليدي من منطقة بييمونتي، ويُعد روسو الحلو نسخة أكثر زهرية وأكثر فاكهية وأكثر توابلًا وأقوى بشكل عام من سينزانو روسو القياسي. إنه غني وقوي بما يكفي لمقاومة كامباري المر ومجموعة متنوعة من أنواع الجن العشبية فيالنيجرونيهذا هو نبيذ فيرموث شهي مع الكثير من النكهات الفاكهية اللاذعة، ووفرة من المواد العطرية، ونهاية جافة تسمح لكامباري بإنتاج سحره المر. إنه أيضًا الأغلى في قائمتنا، ولكن لاحظ أن هذا السعر لزجاجة سعة لتر واحد، وهي أكبر بمقدار الثلث من الحاوية الأكثر شيوعًا بسعة 750 مل.
أصل:تورينو، إيطاليا |نسبة الكحول:16 بالمئة |مقاس:1 لتر |الملاحظات تذوق:التوابل، الفانيليا، التين المجفف، النغمات الزهرية
تعني كلمة Punt e Mes "نقطة ونصف" في لغة البييمونتيين، وتقول الأسطورة وراء ابتكارها أن سمسار بورصة محليًا، أثناء مناقشة ارتفاع السوق بمقدار نقطة ونصف، طلب حصته المعتادة من الفيرموث الحلو مع "نصف نقطة" إضافية من الخمور المرّة. لا تحتوي النسخة الحالية من Punt e Mes على نسبة كحول أكثر من الفيرموث الحلو القياسي، لكنها في الواقع تتمتع بنكهة مريرة أكثر وضوحًا، وذلك بفضل إضافة الكينين إلى نباتاتها الحمضية والعشبية. إنها ذات نكهة فاكهية عميقة، مع ما يكفي من الحلاوة لموازنة المرارة وخلق مذاق غني بالعصير. نحب استخدام Punt e Mes فيبوليفاردوهو عبارة عن كوكتيل نيجروني مصنوع من الويسكي بدلاً من الجن. وتضفي المرارة الإضافية على الكوكتيل اللذيذ طبقة أخرى من الكثافة.
أصل:تورينو، إيطاليا |نسبة الكحول:16 بالمئة |مقاس:750 مليلتر |الملاحظات تذوق:الفواكه المجففة، البرتقال، البرقوق، الكينين
قد تكون إيطاليا وفرنسا موطنها الأصلي، لكن يمكن أن يأتي الفيرموث من أي مكان يُصنع فيه النبيذ. يبدأ منتج Quady Winery في وسط كاليفورنيا بمزيج من موسكاتو التقليدي وتينتا روريز غير التقليدي، وهو عنب أحمر قد تعرفه أيضًا باسم تيمبرانيلو. مجموعة من 17 نباتًا تخلق ثراءً مرًا وحلوًا فريدًا. نكهة فيا تشكل نكهة رقيقة لكامباري، وطريقتنا المفضلة للاستمتاع بهذا الفيرموث الأمريكي هي بشكل مثير للسخريةكوكتيل امريكانوامزج أجزاء متساوية من كامباري والفيرموث الحلو على الثلج ثم أضف الصودا وقليل من الحمضيات للحصول على أحد أسهل المشروبات وأكثرها انتعاشًا في الصيف.
أصل:ماديرا، كاليفورنيا |نسبة الكحول:16% |مقاس:750 مليلتر |الملاحظات تذوق:العسل، قشر البرتقال، المشمش، التوابل الدافئة
يعتبر الفيرموث من المشروبات المفضلة في إسبانيا، وخاصة في منطقة كتالونيا وعاصمتها برشلونة. إن تناول كأس من الفيرموث المثلج، ربما مع رشة من مياه الصودا، مع إضافة القليل من الحمضيات أو الزيتون، هو بداية مثالية لتناول غداء طويل، أو مع بعض المقبلات. هناك عدد من صناع الفيرموث المحليين في إسبانيا، الذين يعتمدون في أسلوبهم على هذا الأسلوب في الخدمة ويستخدمون النبيذ المحلي، مما يجعل مذاقهم فريدًا.
معروف أكثر باسمصانع الشيريتستخدم Lustau مزيجًا من أنواع الأمونتيلادو وبيدرو زيمينيز كأساس للفيرموث الحلو. ويضيف هذان النوعان نكهة الجوز اللذيذة وحلاوة الفاكهة على التوالي، بينما تضيف النباتات مرارة الحمضيات والنكهات "الخضراء" للأعشاب مثل المريمية. ستجعل رشفة واحدة فمك يسيل، وستفهم لماذا يعد هذا المشروب فاتحًا للشهية.
أصل:خيريز دي لا فرونتيرا، إسبانيا |نسبة الكحول:15 بالمئة |مقاس:750 مليلتر |الملاحظات تذوق:الفاكهة الناضجة والأعشاب الخضراء والجوز
الحكم النهائي
دولين فيرموث روجهذا هو تفضيلنا عندما يتعلق الأمر بالتنوع المطلق؛ حيث تتوافق نكهاته الخفيفة والزهرية بشكل جيد مع أي مكونات كوكتيل لديك بالفعل. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمشروبك الحلو منفردًا، فجربكوتشي فيرموث من تورينو، مصنوعة على الطراز الإيطالي الكلاسيكي.
ما الذي تبحث عنه في الفيرموث الحلو
أصل
كما هو الحال مع أي نوع آخر من النبيذ، فإن المكان الذي زرعت فيه العنب لصنع فيرموث حلو يُحدث فرقًا كبيرًا في النكهة. وعلاوة على ذلك، فإن المناطق المختلفة لها نكهاتها المميزة والنباتات المفضلة. كل علامة تجارية من فيرموث حلو مختلفة، ولكن بشكل عام، تتمتع الأنواع الإيطالية بجسم حلو ونكهات يمكن أن تصمد أمام مكونات الكوكتيل القوية مثل الويسكي؛ الأنواع الفرنسية أكثر رقة وزهورًا ولكنها لا تزال قابلة للخلط؛ والأنواع الإسبانية أكثر فاكهة ولذيذة، وعادةً ما تكون مخصصة للشرب بمفردها، مع الطعام.
النكهات
قد يعطيك بلد المنشأ بعض الدلائل، ولكن عليك حقًا تذوق نبيذ الفيرموث الحلو لمعرفة ما إذا كان مناسبًا لك. تذكر أن "الحلو" مصطلح نسبي: يتمتع النبيذ ببعض الحلاوة، ولكنه يحتوي أيضًا على حموضة حامضة ومرارة عشبية وجسم تانيكي. قد يحتوي نوع من أنواع الفيرموث الحلو على نكهة الفانيليا والكراميل، بينما قد يحتوي نوع آخر على نكهة الفراولة والبرقوق.
يستخدم
هل تريد مزج الفيرموث الحلو في كوكتيل أم احتساءه منفردًا؟ هناك أنماط مختلفة تناسب أغراضًا مختلفة. فالنكهات القوية والحارة مناسبة لكوكتيل قوي مثل مانهاتن، في حين أن التعبئة الأكثر رقة ستكون أفضل لخلطها مع الصودا في كوب طويل. تتطلب الوجبة الخفيفة قبل الوجبة مشروب فيرموث أكثر رقة، لكن المشروب الذي يساعد على الهضم بعد الوجبة يعمل بشكل أفضل مع قنبلة نكهة حلوة.
الأسئلة الشائعة
ما هو الفيرموث الحلو؟
فيرموث هونبيذ مدعم، وهو نبيذ تم "تدعيمه" بروح مقطرة (عادةً براندي، في حالة الفيرموث) لرفع محتوى الكحول. كما يتم نقع الفيرموث على وجه الخصوص بالأعشاب والتوابل لإضافة مجموعة متنوعة من النكهات. يأتي الاسم منالخمر، كلمة ألمانية تعني الشيح، وهو عشب يشكل تقليديًا (ولكن ليس دائمًا) جزءًا من الوصفة. يكون لون الفيرموث الحلو أغمق، وأحلى عمومًا منالفيرموث الجافولكن كل علامة تجارية تستخدم نبيذًا أساسيًا مختلفًا ومجموعة من النباتات لخلق نكهتها المميزة. يُطلق على الفيرموث الحلو أحيانًا اسم الفيرموث الإيطالي أو الفيرموث الأحمر، ولا يجب أن يأتي الفيرموث الحلو من إيطاليا، وهو في الواقع مصنوع من النبيذ الأبيض في معظم الحالات - يأتي اللون من النباتات بالإضافة إلى التعتيق في البراميل.
كيف تستخدم الفيرموث الحلو؟
تشربه! يمتزج الفيرموث الحلو جيدًا، حتى مع النكهات القوية الأخرى، لذا فهو المفضل في الكوكتيلات. يعتبر الويسكي الأمريكي والجن شريكين له في مانهاتن ونيجروني المألوفين على التوالي، ولكن يمكن أن يقترن بأي شيء تقريبًا، حتى موازنة المزيج غير المحتمل من الويسكي الاسكتلندي وعصير البرتقال في الكوكتيل الكلاسيكي.كوكتيل الدم والرمل.
هل يمكنك شرب الفيرموث الحلو بمفرده؟ بالطبع يمكنك ذلك! وعادة ما يتم تناوله بمفرده إما قبل أو بعد الوجبة، مع الثلج كمشروب قبل الأكل أو كمشروب هضمي.
ما هي مدة صلاحية الفيرموث الحلو؟
لا يفسد الفيرموث بسرعة مثل النبيذ العادي، لكنه يفسد بالفعل. بمجرد فتح الزجاجة، يكون لديك حوالي شهر حتى يصل إلى ذروة نضارته، وحوالي 3 أشهر قبل أن تفسد النكهات تمامًا. يجب عليك دائمًا تخزين الفيرموث المفتوح في الثلاجة. ونقول إنه من الأفضل تفريغ الفيرموث واستبداله كل ثلاثة أشهر إذا لم تستخدمه. (من ناحية أخرى، ستدوم الزجاجة المغلقة لسنوات إذا تم حفظها باردة وبعيدة عن الضوء).
ما هي الأطعمة التي تتماشى مع الفيرموث الحلو؟
يتناسب الفيرموث الداكن، والفواكهي، والعطري، مع أنواع الجبن القديمة مثل أسياجو، والسلطات المليئة بالفواكه، وأطباق الدجاج والمأكولات البحرية مثل الأطباق المقلية، وأطباق اللحوم الحمراء - بما في ذلك شرائح اللحم أو البرجر.
لماذا تثق في The Spruce Eats؟
نيكولاس ماكليلاندكتب عن المشروبات الروحية في مجلة Men's Journal، ومجلة Fatherly، ومجلة Inside Hook. ويحتوي باره على أنواع نادرة من الويسكي الشعيري، والويسكي الذي يصعب العثور عليه، والويسكي الجاودار، ولكنه لا يعتقد أن هناك أي شيء ثمين للغاية لدرجة لا يمكن مشاركته مع الأصدقاء.
كاتب في مجال التجارة في Spruce Eatsجيسون هورنلقد قام بتحديث هذا التقرير. لقد كان يغطي الطعام والمشروبات لمدة 20 عامًا تقريبًا، بما في ذلك عمله كمحرر في Liquor.com وكاتب عمود كوكتيل في Playboy. إنه يفضل الجاودار في مشروباته Manhattans، ومشروب Negroni الذي يحتوي على كمية قليلة من الجين وكمية كبيرة من Campari.
يستخدم موقع The Spruce Eats مصادر عالية الجودة فقط، بما في ذلك الدراسات التي تمت مراجعتها من قبل الأقران، لدعم الحقائق الواردة في مقالاتنا. اقرأعملية التحريرلتعلم المزيد حول كيفية التحقق من صحة المحتوى الخاص بنا والحفاظ عليه دقيقًا وموثوقًا به.
انتقل إلى رقم 5 من 8 أدناه.
