شريحة لحم الخاصرة العلوية منزوعة العظم

تحضير المشوي

1. جمع المكونات.

2. قم بتجفيف اللحم المشوي باستخدام المناشف الورقية.

3. استخدامسكين تقشير حادةقم بعمل شقوق على كامل سطح اللحم المشوي وأدخل فيها شرائح الثوم.

4. في وعاء صغير، اخلطي معًا الزعتر والملح الكوشر والفلفل و3 ملاعق كبيرة من الزيت.

5. وزعي هذا الخليط على جميع جوانب اللحم المشوي.

6. قومي بترتيب رف واحد في الموضع الأوسط في الفرن ورف آخر في موضع أقل وقومي بتسخين الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. قومي بدهن قاع مقلاة متوسطة الحجم مقاومة للحريق بالقليل من الزيت.تحميص عموم.

7. ضع اللحم المشوي بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى في منتصف المقلاة. قد ينقلب هذا النوع من اللحم أحيانًا أثناء الشواء. لمنع حدوث ذلك، استخدم رف شواء بجوانب يمكنك تعديلها لتثبيت اللحم. قم بشوي اللحم لمدة 15 دقيقة.

8. بينما يتم تحميص اللحم، جهزي البصل والفطر. ادهني صينية خبز كبيرة بحوافها بالزيت بسخاء. قشري البصل وقطعيه إلى أسافين بسمك 3/4 بوصة، مع ترك أطراف الجذور سليمة.

9. اقطعي الفطر إلى نصفين، إذا كانا أكبر من ذلك. رصي الفطر والبصل على صينية الخبز المدهونة بالزبدة. رشي كليهما بزيت الزيتون المتبقي. قلبي الخضروات برفق لتغطيتها جيدًا، وأضيفي المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. رشي الملح والفلفل على الخضروات.

10. بعد أن ينضج اللحم لمدة 15 دقيقة، خففي الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي المقلاة مع الخضروات على الرف السفلي. استمري في تحميص اللحم حتى يسجل مقياس الحرارة الفوري الموجود في منتصف اللحم 130 إلى 135 درجة فهرنهايت، لمدة 50 إلى 60 دقيقة. اخبزي الخضروات مع التقليب كل 15 دقيقة لمدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى البني قليلاً وتتفحم حول الحواف.

11. عندما تنتهي، انقل اللحم المشوي إلىلوح التقطيعواتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة، مغطاة بورق الألمنيوم بشكل فضفاض. احتفظي بالعصائر في المقلاة.

12. إذا لم تنضج الخضراوات بعد انتهاء عملية الشواء، استمر في الشواء لبضع دقائق أخرى، مع التحقق من نضجها كل 5 دقائق. قم بإزالة الخضراوات وغطها بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئها.

13. قم بإزالة الدهون من صينية التحميص والتخلص منها. ضع الصينية على نار متوسطة إلى عالية وأضف المرق والنبيذ. باستخدام خفاقة سلكية،اكشط أي أجزاء بنية اللونفي قاع المقلاة، ضعي السائل على النار واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار إلى النصف.

14. ثم أضيفي الزبدة وتبليها بالملح والفلفل.

15. قطع المشوي،عرضيًا ضد الحبوب، إلى شرائح سمكها 1/4 بوصة ورتبيها على طبق التقديم.

16. زيني الطبق بباقات من الجرجير ووزعي البصل والفطر على اللحم. رشي بعض الصلصة على شرائح اللحم، ثم مرري الصلصة الزائدة بشكل منفصل. غطي كل حصة بشريحة رقيقة من الجبن الأزرق، إذا رغبت في ذلك.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!