وصفة حساء كعب البقر الكاريبي

الآسيويونالأوروبيونلدى سكان غرب أفريقيا والأسبان إصدارات مختلفة من هذا الطبق من حار جدًا إلى خفيف جدًا. حتى داخلالكاريبيتختلف طرق تحضير الحساء من ثقافة إلى أخرى، سواء باستخدام الخضراوات الجذرية أو بدونها، وبدرجات متفاوتة من التوابل. وعلى نحو مماثل، يختلف استخدام الأعشاب والتوابل حسب الجزيرة، ولكن بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، فإن هذا الحساء هو أحد تلك الأطباق التي يجب أن تجربها.

وصفتنا لشوربة كعب البقر، والمعروفة أيضًا باسم حساء أقدام البقر، هي واحدة من أكثر أنواع الحساء المحبوبة في منطقة البحر الكاريبي. يكمن السر في الدقيق الناعمالزلابيةتُضاف إلى الحساء مكونات أخرى تجعله أكثر ثراءً وقوةً وشبعًا. ورغم أن الأقدام لا تحتوي على الكثير من اللحوم، فهي عبارة عن جلد وأوتار وغضاريف، إلا أنها تحمل الكثير من النكهة. كما تحتوي أيضًا على الكثير من نخاع العظام، الذي يمنح الحساء قوامًا هلاميًا ويقال إنه يشفي أمراضًا مختلفة، من عدم الراحة الهضمية إلى الجلد الرطب. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي نخاع العظام في الأقدام على حمض اللينوليك المترافق، الذي يتمتع بخصائص مضادة للالتهابات.

لا تبيع معظم محلات البقالة أقدام الأبقار، ولكن يمكن لمحلات الجزارين الصغيرة أن توفرها لك إذا طلبت مسبقًا. تبيع معظم الأسواق اللاتينية والآسيوية أقدام الأبقار بشكل منتظم، لذا فهذا هو أفضل رهان لك. لقد استخدمناطنجرة الضغطبالنسبة لوصفتنا، فإن أفضل وأسرع طريقة للطهي هي أن الأقدام صلبة جدًا. قبل أن تبدأ، تحتاج إلى تحضير العجينةفطائر الدقيق؛ يجب إضافتها قبل بضع دقائق من انتهاء وقت الطهي.