وصفة المرينغ

تم التحديث بتاريخ 02/06/24

لا يوجد شيء مثل رقيق وحالممرنغلتزيين فطيرتك. ليس من الصعب القيام بذلك، ولكن هذا هو نوع الوصفة التي تريد أن تكون فيها الوعاء والمضارب نظيفة تمامًا وأن يكون بياض البيض، الذي يتم خفقه بقليل من كريم التارتار، في درجة حرارة الغرفة. سيساعد هذا في إنتاج الحجم الأكثر ثباتًا وثباتًا في المرينغ الخاص بك.

هناك ثلاثة أنواع أساسية من المرينغ: الفرنسي والإيطالي والسويسري. هذه الطبقة العلوية من فطيرة المرينغ، المعروفة باسم المرينغ الفرنسي أو المرينغ الشائع، عبارة عن مزيج بسيط منبياض البيض المخفوق مع السكرإنه أسهل نوع من أنواع المرينغ في التحضير. يتم تحضير المرينغ الإيطالي عن طريق إضافة السكر المذاب الساخن ببطء أثناء خفق بياض البيض، بينما يتم تحضير المرينغ السويسري عن طريق خفق السكر وبياض البيض معًا على النار.

يشكل المرينغ الفرنسي طبقة لذيذة للشوكولاتة أو الموز أوفطيرة مارينج الليمونأو فطيرة. تكفي بيضتان من المرينغ لعمل فطيرة أو فطيرة ذات ارتفاع متوسط، بينما تكون ثلاث بيضات أفضل لعمل فطيرة أكبر أو ميرينغ طويل. يتم استخدام كريم التارتار في هذه الوصفة لأنه يوفر مزيدًا من الثبات لبياض البيض المخفوق الرقيق. إذا لم يكن لديككريم الترتارايمكنك تركها وستظل الوصفة تعمل. إذا تمكنت من العثور علىرقيق السكرإنه أفضل نوع سكر يمكن استخدامه في صنع المارينج، لأنه يذوب بسهولة للحصول على نتيجة كريمية.

من أجل السلامة، يجب طهي المارينج إلى الحد الأدنى من درجة الحرارة الآمنة وهي 160 فهرنهايت. لا تأكل المارينج نيئًا، لأنه يحتوي على بياض بيض نيئ.

شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

ما ستحتاجه لتحضير وصفة المرينغ هذه

"تستخدم هذه الوصفة المرينغ على الطريقة الفرنسية، وهي الطريقة الأكثر بساطة للحصول على مرينغ جميل ورقيق. يتيح لك خفق بياض البيض مع السكر الحصول على طبقة حلوة للفطيرة، أو يمكنك حتى خبز المرينغ بشكل منفصل حتى يصبح مقرمشًا للبسكويت أو بداية البافلوفا." —تريسي ويلك

للميرينغ المكون من بيضتين:

  • 2 كبيربياض البيض بدرجة حرارة الغرفة

  • قرصة ملح

  • 1/8 ملعقة صغيرة كريم الترتارا

  • 4 ملاعق كبيرة سكر، ويفضل أن تكون فائقة النعومة

  • 1/2 ملعقة صغيرةنقيخلاصة الفانيليا

للميرينغ بثلاث بيضات:

  • 3 كبير بياض البيض، درجة حرارة الغرفة

  • قرصة ملح

  • 1/4 ملعقة صغيرة كريم الترتارا

  • 6 ملاعق كبيرة سكر، ويفضل أن تكون فائقة النعومة

  • 1/2 ملعقة صغيرةنقيخلاصة الفانيليا

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  2. في وعاء خلط -يفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج-اخفقي بياض البيضوقليل من الملح باستخدام الخلاط الكهربائي بسرعة منخفضة حتى تصبح رغوية.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  3. أضيفي كريم التارتار وزيدي سرعة الخلاط إلى متوسطة. استمري في الخفق حتى يصبح البياض رقيقًا، مع تشكل فقاعات كبيرة حول الحواف.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  4. أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي بضع ملاعق صغيرة من السكر في كل مرة، واخلطي السكر تمامًا قبل إضافة المزيد. استمري في الخلط حتى يمتزج السكر بالكامل.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  5. استمر في الخفق حتى تصبح القمم ثابتة ولكنها لا تزال لامعة. أضففانيلا.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  6. ضع المارينج على حشوة الفطيرة الساخنة. إذا كنت ترغب في تغطية حشوة فطيرة غير مخبوزة، ضعها في درجة حرارة الغرفة (وليس باردة) قبل تغطيتها بالمارينج. افرد المارينج على حافة القشرة لإغلاق الحشوة. افردها بظهر ملعقة لعمل قمم زخرفية عبر الفطيرة.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  7. اخبزيها على درجة حرارة 350 فهرنهايت/180 مئوية/علامة الغاز 4 لمدة 12 دقيقة تقريبًا لبياض بيضتين أو حوالي 15 دقيقة لبياض 3 بيضات.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

  8. خدمة والتمتع بها.

    شجرة التنوب تأكل / كارا كورماك

تحذير من البيض النيئ

يشكل تناول البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.

نصائح

  • افصلي البيض وهو بارد (هذا هو الأسهل)، ولكن بياض البيض الذي في درجة حرارة الغرفة يخفق بسهولة أكبر من بياض البيض البارد.
  • تأكدي من توزيع المارينج على كامل القشرة، وإلا فقد ينكمش المارينج على الحشوة عند خبزه.
  • يعد خليط نشا الذرة والماء طريقة رائعة لتوفير ثبات إضافي للمرنغ، خاصة في الأيام الرطبة. اصنع عجينة باستخدام 1/4 ملعقة صغيرة مننشا الذرةو2 ملعقة صغيرة من الماء. سخنيها في فرن الميكروويف لمدة 10 أو 15 ثانية، أو حتى يصبح المعجون شفافًا. بمجرد تكوين قمم على خليط المارينج، اخفقي خليط نشا الذرة، وأضيفي ملعقة صغيرة في كل مرة.
  • عند صنع المارينج، هناك مشكلة تسمى "الدموع" أو "التكتلات" والتي قد تأتي من السكر أو الرطوبة. لتجنب ذلك، تأكد من عدم تبريد المارينج وهو لا يزال دافئًا، أو طهيه لفترة طويلة جدًا أو على درجة حرارة عالية جدًا.
  • في بعض الحالات، قد يتسبب الطقس أو درجة حرارة الخبز أو التقنية المستخدمة في حدوث مشكلات عند تحضير المرينغ. لذا، إذا حدث خطأ ما، تراجع عن خطواتك وحاول مرة أخرى.

هل يمكنك الإفراط في خفق المرينغ؟

إذا لم يكن المرينغ رقيقًا أو إذا كان مسطحًا أو يبدو جافًا أو حبيبيًا أو ينكمش، فهذا يعني أنه قد تم خفقه أكثر من اللازم. أسرع علاج لذلك هو خفق بياض بيضة واحدة على حدة، ثم طيه برفق في البياض المخفوق حتى يصبح لامعًا مرة أخرى.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
73سعرات حرارية
0 جرامسمين
16 جرامالكربوهيدرات
2 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية73
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام0%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم68 ملغ3%
اجمالي الكربوهيدرات16 جرام6%
الألياف الغذائية 0 جرام0%
إجمالي السكريات 16 جرام
بروتين2 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 2 ملغ0%
الحديد 0 ملغ0%
البوتاسيوم 58 ملغ1%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!