فطيرة كريمة الدجاج والكراث والفطر

اصنع القشرة

1. جمع المكونات.

2. ضعي الدقيق والملح والزبدة في وعاء كبير ونظيف.

3. افركي الزبدة في الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط يشبه فتات الخبز الناعم، واعملي بأسرع ما يمكن لمنع العجين من أن يصبح دافئًا.

4. أضيفي الماء إلى الخليط. باستخدام سكين باردة، قلبي حتى تتماسك العجينة. أضيفي المزيد من الماء البارد بملعقة صغيرة في كل مرة إذا كان الخليط جافًا جدًا.

5. لف العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة ولا تزيد عن 30 دقيقة.

تحضير الحشوة وتجميع الفطيرة

1. جمع المكونات.

2. سخني الزيت في قدرمقلاة كبيرةأو مقلاة عميقة. أضيفي لحم الدجاج واطهي لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يحمر الدجاج من جميع الجهات. باستخدام ملعقة مشقوقة، أخرجي الدجاج وضعيه جانبًا في طبق أو وعاء.

3. أضف شرائح رفيعةكراثوفطر الزر الصغير. اطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الكراث. أزيلي الكراث والفطر، وضعيهما جانبًا مع الدجاج.

4. أضيفي الزبدة إلى المقلاة وذوبيها على نار متوسطة، ثم أضيفي الدقيق وقلبي جيدًا حتى يمتزج الدقيق بالزبدة.

5. استخدامخفاقة يدويةأضيفي مرق الدجاج الساخن ببطء، مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة ناعمة. اطهي لمدة 3 دقائق، مع التحريك من وقت لآخر.

6. أضف الدجاج والكراث والفطر إلى الصلصة، ثم أضفبَقدونسوالزعتر ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يوضع جانباً ليبرد تماماً.

7. دهن قالبين للفطائر مقاس 6 بوصات/15 سم أو قالب سعة 1 باينت بكمية وفيرة من الزبدة. افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى 1/8 بوصة/3 ملم. قم بتغطية الأطباق بطبقة سميكة من العجين. ثم أعد لف العجين المتبقي بحيث يتناسب الغطاء مع حجم الطبق الذي تستخدمه. ضع الأطباق والعجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل.

8. سخني الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت/200 مئوية/غاز 6. ضعي قطعة بسكويت ثقيلة أو صينية خبز على الرف الأوسط.

9. قومي بتقسيم الحشوة بين الطبقين (أو طبق الباينت إذا كنت تقومين بتحضير فطيرة واحدة فقط) مع التأكد من أن كلاهما يحتوي على كميات متساوية من الدجاج والمرق.

10. باستخدام فرشاة المعجنات، قومي بترطيب حواف بطانة المعجنات بالبيض المخفوق، ثم قومي بتغطيتها بغطاء المعجنات وتجعيد الحوافلإغلاقها، ادهنيها بكمية وفيرة من البيض المخفوق.

11. باستخدام سكين حادة، قومي بقطع فتحة صغيرة في منتصف الغطاء للسماح للبخار بالخروج أثناء الطهي ولمنع المعجنات من أن تصبح رطبة.

12. ضعي طبق الفطيرة على صينية الخبز الساخنة في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تكتسب العجينة اللون البني الذهبي وتبدأ الحشوة في الفقاعات. قدميها ساخنة أو اتركيها لتبرد تمامًا إذا كنتِ تقدمينها باردة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!