مراجعة De Buyer Mineral B Crepe و Tortilla Pan

لقد قمنا بشراء مقلاة الكريب والتورتيلا من شركة De Buyer Mineral B حتى يتمكن المراجع من اختبارها. تابع القراءة لمعرفة المراجعة الكاملة للمنتج.

في بعض الأحيان يكون من المثير تغيير روتين تناول فطيرة رقائق الشوكولاتة المعتادة في صباح يوم الأحد وإحضار بعض الأطعمة الممتعة من رحلاتك وثقافات أخرى إلى المائدة. بالنسبة لأي زائر لباريس، فإن اللقاء الأول مع الكريب في أحد محلات الكريب العديدة في الشوارع هو طقوس مهمة للانتقال إلى مكان آخر. تناول فطيرة كريب في الصباح الباكر هو تجربة رائعة.كريب خفيف طازجإن تناول الفطائر المحشوة بالكريمة والفراولة أو دهن البندق اللذيذ للمرة الأولى هو شعور يصعب نسيانه. ولكن من السهل إعادة إحياء هذه الأذواق ومشاركتها مع الأصدقاء والعائلة. وعندما لا أشعر بالرغبة في تناول الحلويات، أتناول الفطائر المالحة "galette sarrasin complete" (كريب الحنطة السوداء مع البيض واللحم المقدد والجبن) أو "galette saucisse" (كريب الحنطة السوداء مع نقانق لحم الخنزير).

الآن للقيام بكل هذا، يحتاج المرء إلى خطة ووعاء. لقد خططت لصنع تورتيلا الدقيق لبار التاكو في عطلة نهاية الأسبوعسوكالتناولها كوجبة خفيفة، وقمت بتحضير الخليط لكل من فطائر القمح والحنطة السوداء. والآن، كل ما تبقى هو اختبار مقلاة الكريب والتورتيلا من دي باير مينيرال بي، حتى أتمكن من اختبارها لمعرفة ما إذا كانتtheمقلاة. هذه هي أفكاري.

التصميم: مصنوع بشكل متين، لكنه يحتاج إلى موزع للخليط

عندما وصل هذا، كان له مظهر أنيق من الفولاذ المقاوم للصدأ، والذي تغير إلى اللون البني الداكن بمجرد تتبيله. إنه مصنوع بشكل متين بتصميم يجعله أكثر من مجرد حصان ذو حيلة واحدة. لن يفوز بالعديد من النقاط لكونه مذهلًا لأنه بمجرد تتبيله، يصبح متلطخًا إلى حد ما. لا يأتي المقلاة مع أداة نشر العجين أو أداة تقليب الكريب. في حين أنني لم أمانع غياب الأخير، باستخدام ملاعقي الأخرى للقيام بهذه المهمة، كنت أتمنى حقًا أن يكون هناك أداة نشر العجين لمقلاة بهذا الحجم والوزن. كان قلب المقلاة بيد واحدة بينما أسكب العجين باليد الأخرى غير مريح وانتهى بي الأمر إلى جعل الكريب غير متساوٍ. الطريقة الوحيدة للتغلب على ذلك هي صنع كريب أصغر، مما جعل العملية أبطأ كثيرًا. يسهل تخزينه في خزانة مطبخي، والمقبض الفرنسي التقليدي طويل وله فتحة للتعليق المريح. أفضل ما في الأمر هو أن الحافة المائلة تساعد في طهي أكثر من مجرد الكريب وخبز مسطح.

المادة: تسخن بسرعة وبشكل متساوٍ، ولكن ليس للفرن

المقلاة مصنوعة من الفولاذ الكربوني مع طلاء إيبوكسي على مقبضها. ورغم أن المقلاة أخف وزنًا من مقلاة الحديد الزهر بنفس الحجم، إلا أن هذه المقلاة لا تزال ثقيلة الوزن حيث يبلغ وزنها حوالي 4 أرطال. وهي متوافقة مع الحث الحراري ويمكن استخدامها على مواقد طهي أخرى أيضًا، مما يمنح المستخدمين حرية استخدامها على أي مصدر حرارة.

كان من غير المريح أن أقوم بقلب المقلاة بيد واحدة بينما أسكب العجين باليد الأخرى، مما أدى في النهاية إلى عدم تساوي الكريب. يلزم استخدام أداة نشر العجين.

ومع ذلك، هناك مشكلة عند استخدام المقلاة في الفرن. فهي آمنة للاستخدام في الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت ولمدة 10 دقائق فقط. وبعد ذلك، يبدأ الطلاء الإيبوكسي على المقبض في الذوبان. بينما استخدمت المقلاة بشكل أساسي في صنع الكريب والتورتيلا والفطائر،إينجيرالقد اضطررت إلى تغيير وصفة السوكا الخاصة بي لجعلها تعمل مع هذه المقلاة لأنني لم أتمكن من وضعها تحت الشواية أو ترك المقلاة في الفرن على درجة حرارة عالية.

لكن التسخين على الموقد كان مختلفًا وممتعًا. فالمقلاة تسخن بسرعة وبشكل متساوٍ، كما تبرد بشكل أسرع من الحديد الزهر. وأثناء تحضير الخبز المسطح والوصفات التي تعتمد على العجين، كان هذا مفيدًا ومنحني مزيدًا من التحكم في الحرارة.

أداء الطهي: سلس وفعال

كان عليّ أن أكبح جماح حماسي للبدء في تحضير الكريب. كان لابد من تتبيل المقلاة أولاً. تأتي تعليمات الشركة المصنعة في كتيب صغير يصعب قراءته. وحرصًا مني على الانتهاء من الأمر، التقطت صورة للتعليمات على هاتفي ووسعت النص. وفي وقت لاحق، أسفر بحث عبر الإنترنت عن دليل بحجم عادي إلى حد ما، لكنه غير موجود على موقع الشركة المصنعة على الويب.

بمجرد تتبيله، نجح بدون أي زيت إضافي أو دهون للكريب - فقد تم إطلاقه بسهولة. دفعة من الفطائر الخالية من الحبوب مطبوخة إلى قوام رقيق بدون الكثير من الدهون أيضًا. لقد صنعت كلاً من التورتيلا الخالية من الغلوتين والدقيق، وكان التحكم في الحرارة فعالاً، مما سمح لي بالتباطؤ أثناء لف التورتيلا والإسراع عندما كنت بحاجة إلى إضفاء بعض اللون عليها. لقد غيرت وصفتي للسوكا من الفرن إلى الموقد لأن المقلاة ليست آمنة للفرن. كان عليّ إقناع السوكا بالخروج في بضع بقع، ولكن لا شيء ضار للغاية. أعتقد أنه مع زيادة تتبيل المقلاة، ستتحرر بسهولة أكبر. لن تكون هذه المقلاة خياري الأولطبخ البيضولكن في حالات الطوارئ، سوف ينجح الأمر. لاختبار هذه النظرية، قمت بقلي البيض عليه، ثم انطلق عند دفعه برفق.

التنظيف: إنه التزام

عندما تصل المقلاة لأول مرة، يتم طلائها بشمع العسل لمنع الصدأ أثناء الشحن. إن إزالة هذه الطبقة ليست بالسهولة التي توضحها تعليمات الشركة المصنعة. لقد وضعت المقلاة في الحوض وسكبت عليها الماء المغلي الساخن لإزالة الطبقة الأولى من شمع العسل من المقلاة. بمجرد أن تبرد المقلاة قليلاً، غسلتها مرة أخرى تحت الماء الساخن وفركتها جيدًا. بعد ذلك، كانتتتبيل المقلاةبعد أن توصلت إلى طريقة لقراءة الدليل المصغر، فإنه يرشدك إلى وضع طبقة من الزيت على المقلاة وتسخينها حتى تتصاعد منها الدخان. ثم تخلص من الزيت وامسح المقلاة جيدًا، وبذلك تكون المقلاة جاهزة. أو لا تكون كذلك. لقد استغرق الأمر مني ثلاث محاولات أخرى لتكرار هذه التعليمات حتى أشعر بالثقة في أن المقلاة جاهزة.

بمجرد أن تم تتبيله، نجح الأمر دون الحاجة إلى أي زيت إضافي أو دهون للكريب، حيث تم إخراجه بسهولة.

بعد كل استخدام، أنانظفت المقلاةمثل المقالي الأخرى المصنوعة من الحديد الزهر. هذه عملية صيانة مستمرة للحفاظ على عمل المقالي بكفاءة وبدون صدأ. أتأكد من تنظيف المقلاة بالماء الساخن بعد كل استخدام، وتجفيفها، ووضع الزيت عليها مرة أخرى للحفاظ على نكهتها للمرة القادمة.

السعر: باهظ الثمن إلى حد ما

يتراوح سعرها بين 35 و80 دولارًا أمريكيًا، وذلك حسب الحجم الذي تشتريه، وهي باهظة الثمن بعض الشيء إذا كنت تستخدمها فقط لصنع الفطائر أو الكريب. وبالنسبة لشخص يستخدم المقلاة لأغراض متعددة، فيمكن اعتبارها بالتأكيد استثمارًا جيدًا.

مقلاة الكريب والتورتيلا من شركة Buyer Mineral B مقابل مقلاة الكريب المصنوعة من الفولاذ الكربوني BK Black Steel Seasoned

صينية كريب من الفولاذ الكربوني المتبل باللون الأسود من BK:إن مقلاة الكريب المصنوعة من الفولاذ الأسود من BK هي مرة أخرى خيار مقلاة كريب مصنوعة من الفولاذ الكربوني ومتعددة الاستخدامات. وفي حين أنني أحببت مقلاة الكريب والتورتيلا من de Buyer Mineral B، إلا أنني كنت أتمنى أن تكون أقل ثقلاً وأكثر أمانًا في الفرن. تأتي مقلاة الفولاذ الأسود من BK متبلة مسبقًا، وهي خفيفة الوزن، والأفضل من ذلك كله أنها آمنة للاستخدام في الفرن حتى 600 درجة فهرنهايت. بالنسبة لشخص يريد مقلاة من الفولاذ الكربوني دون كل هذه الضجة حول التتبيل عند وصولها، فإن مقلاة الفولاذ الأسود من BK هي خيار جيد.