إنجيرا (خبز مسطح حامض إثيوبي)

1. جمع المكونات.

2. في وعاء خلط كبير، اخلطي دقيق التيف والدقيق متعدد الاستخدامات والملح حتى يمتزجوا جيدًا.

3. أضف الماء مع التحريك أو الخفق حتى تمتزج المكونات.

4. غطيها بشكل فضفاض بمنشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة واتركيها جانباً طوال الليل. سيصبح الخليط رخواً ومائياً.

5. قم بتحريك الخليط بلطف باستخدام ملعقة خشبية في الصباح (يجب أن تبدأ الفقاعات في التكون على السطح، ويجب أن يرتفع ماء التخمير إلى الأعلى).

6. غطيها مرة أخرى واتركيها في درجة حرارة الغرفة دون تحريكها طوال الليل. كرري عملية تحريك الخليط في صباح اليوم التالي، ثم اتركيه لمدة ليلة أخرى.

7. بعد مرور ثلاثة إلى خمسة أيام، يجب أن تنبعث من الإنجيرا رائحة حامضة ورغوية، خاصة عند تحريك الوعاء، مما يعني أنه أصبح جاهزًا. حرك الخليط حتى يمتزج.

8. سخني مقلاة كبيرة غير لاصقةمقلاةعلى نار متوسطة إلى عالية. رش القليل من رذاذ الطهي. أضف حوالي 1/3 كوب من الخليط إلى المقلاة، وحركه حول حواف المقلاة لتكوين طبقة رقيقة. اطبخ حتى تتكون فقاعات على السطح، ويبدأ الخبز المسطح في الظهور جافًا، وتبتعد الحواف قليلاً عن المقلاة. غط المقلاة واستمر في الطهي حتى يجف سطح الخبز المسطح، لمدة دقيقتين تقريبًا. في المجمل، سيستغرق طهي كل خبز حوالي 5 دقائق إجمالاً.

9. باستخدام ملعقة مسطحة، قم بإزالة الإنجيرا وانقلها إلى طبق.

10. كرر ذلك حتى تنتهي من الخليط، ثم رش المقلاة برذاذ الطبخ حسب الحاجة.

11. لفّي الإنجيرا وقدّميها مع أطباق العدس، أو الخضار، أو اللحوم.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)