سوف ترى المصطلحات في كثير من الأحيانخالي من اللاكتوزوخالي من منتجات الألبانعلى منتجات وأطعمة مختلفة. ورغم أنهما قد يبدوان متشابهين، إلا أنهما لا يعنيان نفس الشيء. الأطعمة الخالية من اللاكتوز هي منتجات الألبان التي تمت إزالة اللاكتوز منها، في حين أنخالي من منتجات الألبانيعني أنه لا يوجد أي منتجات ألبان على الإطلاق؛ بل يتم تحضير الطعام من النباتات أو المكسرات بدلاً من ذلك.
إن فهم هذه الملصقات أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب (يشار إليها أيضًا باسم حساسية الألبان). يتم تصنيع المنتجات الخالية من اللاكتوز للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.عدم تحمل اللاكتوزلكنها عادة لا تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو خاليًا من منتجات الألبان.
شجرة التنوب/جوليا هارتبيك
ما هي الأطعمة الخالية من اللاكتوز؟
نظرًا لأن اللاكتوز يوجد فقط في الحليب، فإن المنتجات التي تحتوي على الحليب فقط يمكن أن تكون خالية من اللاكتوز. وبالتالي، فإن منتجات الألبان التي تحتوي على الحليب هي الأنواع الوحيدة من منتجات الألبان التي يمكن أن تكون خالية من اللاكتوز. وهذا يعني أن الكريمة،اللبن الرائب، بعض الجبن والآيس كريم،الكريمة الحامضةوحتى خلطات الشوكولاتة الساخنة ممنوعة على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. ولحسن الحظ، توجد نسخ خالية من اللاكتوز من العديد من هذه الأطعمة على أرفف المتاجر. ما عليك سوى البحث عن عبارة "خالية من اللاكتوز" على الملصق.
ما هو عدم تحمل اللاكتوز؟
اللاكتوزهو سكر يوجد في الحليب ومنتجاته. تنتج أجسامنا إنزيمًا يسمى اللاكتاز، والذي يساعدنا على هضم اللاكتوز بشكل صحيح. في بعض الأشخاص، يتوقف الجسم عن إنتاج كميات كافية من اللاكتاز ويصبحون غير قادرين على هضم السكر بشكل صحيح، مما يسبب اضطرابات في المعدة مثل الغازات والانتفاخ والتقلصات والإسهال والغثيان.
بالنسبة لبعض الأشخاص، قد لا يسبب تناول كميات صغيرة من الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز أي مشاكل. قد يجد بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أنه يمكنهم تناولزباديوحليب الماعزهناك أيضًا أقراص اللاكتاز التي تساعد في هضم اللاكتوز. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل اللاكتوز، فإن اختيار المنتجات الخالية من اللاكتوز هو الخيار الأفضل لهم.
شجرة التنوب / نيسا تانر
ما هي المنتجات الخالية من الألبان؟
لا تحتوي المنتجات الخالية من الألبان على الكازين ومصل اللبن. وغالبًا ما توجد هذه البروتينات في المنتجات التي تحمل علامة "خالية من اللاكتوز"، حيث إن إزالة اللاكتوز من منتجات الألبان قد لا يؤدي إلى التخلص من هذه البروتينات. وستظل هذه البروتينات موجودة ما لم يتم إجراء أشكال أخرى من المعالجة لإزالتها.
لفهم ملصق "خالي من منتجات الألبان"، من الأفضل أن نفهم ما تعنيه منتجات الألبان فعليًا. تشير منتجات الألبان إلى الحليب وأي جزء من الحليبالتي تأتي من الأبقار والثدييات الأخرى. وبالتالي، لكي يكون المنتج خاليًا من منتجات الألبان، يجب ألا يحتوي على الحليب أو أي مكونات تشكل جزءًا من الحليب.
نظرًا لأن اللاكتوز يأتي من الحليب، فإن المنتج الخالي من منتجات الألبان لن يحتوي على اللاكتوز. وهذا يعني أن المنتج الخالي من منتجات الألبان يكون أيضًا خاليًا من اللاكتوز؛ ولكن تذكر أن المنتج الخالي من اللاكتوز ليس بالضرورة خاليًا من منتجات الألبان.
ما هي حساسية الحليب (حساسية الألبان)؟
حساسية الحليب هي أكثر أنواع حساسية الطعام شيوعًا بين الرضع والأطفال الصغار. غالبًا ما يكون الشخص المصاب بحساسية الحليب مصابًا بحساسية تجاه أحد مكوني البروتين في الحليب:الكازينومصل اللبنيتفاعل الجهاز المناعي في الجسم بشكل مبالغ فيه مع هذه البروتينات المحددة، مما يسبب أعراضًا خفيفة مثل الشرى والحكة والتورم، إلى أعراض أكثر خطورة مثل الصفير وصعوبة التنفس وحتى فقدان الوعي. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب عدم تناول أي طعام يحتوي على الحليب.
اختيار خطة الأكل
من أجل اختيار أفضل خطة غذائية، عليك أن تعرف أنك تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب. إذا كنت أنت أو طفلك تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان أو أجزاء من الحليب مثل الكازين أو مصل اللبن، فابتعد عنخالي من اللاكتوزالمنتجات والالتزام بتلك التي تحمل العلامةخالي من منتجات الألبانأونباتيمن المهم أن تتعرف علىالمكونات المشتقة من منتجات الألبانلذا، عليك أن تعرف المنتجات الآمنة لك ولأحبائك. إذا تم تشخيصك أنت أو طفلك بعدم تحمل اللاكتوز، فما عليك سوى البحث عن ملصق خالٍ من اللاكتوز.
شيء آخر يجب أن نضعه في الاعتبار هو أن هناك أيضًاالفرق بين مصطلحي خالٍ من منتجات الألبان وغير مشتقاتهالا يعد مصطلح "خالي من منتجات الألبان" مصطلحًا تنظمه إدارة الغذاء والدواء الأمريكية؛ بل هو مصطلح خاص بالصناعة والتسويق. أما مصطلح "غير مشتق من منتجات الألبان" فهو المصطلح المنظم، وهو في الواقع يسمح بوجود بروتين الحليب مثل الكازين ومصل اللبن ومشتقات أخرى. إذا كنت تعاني من حساسية الحليب، فقد لا تكون المنتجات غير المشتقة من منتجات الألبان آمنة.
إذا كنت تتبعنظام غذائي نباتيلا تتناول أي منتجات ألبان، سواء كانت تحمل علامة "خالية من اللاكتوز" أم لا، لأن منتجات الألبان تأتي من الحيوانات. لذلك، قد تكون الملصقات التي تحمل علامة "خالية من الألبان" آمنة لأولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا نباتيًا طالما لا توجد منتجات حيوانية أخرى في قائمة المكونات.
