ألمانيةسوليرالبيض المسلوق، أو المخلل، هو طعام شائع في الحانات في جميع أنحاء أوروبا، وليس فقط في ألمانيا.
في الأصل، كانت الأطعمة تُخلَّل لحفظها للاستهلاك في الشتاء. لكن النكهة الفريدة انتشرت وأصبحت الأطعمة تُخلَّل على مدار العام. أصبحت الفواكه والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والبيض من الخيارات الشائعة.
عندما كان المزارعون الذين يربون الدجاج يعانون من فائض في إنتاج البيض وكان هناك وفرة في السوق، قاموا بحفظه عن طريق التخليل.
ليس سرا أنمخللات المانيةتحظى بالتبجيل وتحتل مكانة مرموقة على طاولة الطعام، أو من بائع متجول، أو في حانة أو فيحديقة البيرةلكن البيض المخلل يمكن أن يتفوق على الخيار المخلل العظيم.
نظرًا لأن هذه البيضات سوف يتم تخليلها، فإن الوصفة تتطلب استخدام الخل بنسبة 5%. وهذا يعني الخل الذي يحتوي على نسبة 5% من حمض الأسيتيك. يضيف بعض الطهاة شرائح رقيقة من البصل إلى المحلول الملحي، لذا لا تتردد في القيام بذلك إذا أردت (ولكن من الواضح أن هذا يغير النكهة إلى حد ما).
هذه الوصفة مثالية لاستخدام كل بيض عيد الفصح المزين الذي يبدو أنه يتكاثر بمجرد وضعه بجانب بعضه البعض. لا بأس إذا تسرب لون الطعام إلى بياض البيض، كما يحدث غالبًا. سيؤدي ذلك فقط إلى جعله أكثر لونًا.
1 كوب 5 بالمئةخل
1 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة ملح
2 جميع أوراق الغار
1/2 ملعقة صغيرة كراويةبذور
1/2 ملعقة صغيرة الفلفل، أي لون
3 قرنفل ثوم
10 كبير البيض المسلوق
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك في وعاء غير قابل للتفاعل (ليس من الألومنيوم، ولكن من الفولاذ المقاوم للصدأ، والسيراميك، والزجاج، والبلاستيك) اخلطي كوبًا واحدًا من الخل بنسبة 5%، وكوبًا واحدًا من الماء، وملعقتين كبيرتين من الملح حتى يذوب الملح.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك أضف ورقتين كاملتين من الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الكراوية الكاملة، ونصف ملعقة صغيرة من حبات الفلفل الكاملة، و3 فصوص ثوم كاملة مقشرة.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك ضعي البيض المسلوق المقشر والبارد في وعاء زجاجي كبير أو وعاء آخر بغطاء. اسكبي المحلول الملحي فوق البيض لتغطيته (اصنعي المزيد إذا لزم الأمر).
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك ضعي الغطاء على البرطمان واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام قبل تناوله مع الزيت والخل.
شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك
كيفية تناول البيض المخلل على الطريقة الألمانية
يمكنك تناول البيض كاملاً أو تقطيعه إلى نصفين، ثم دهنه بقليل من الزيت.صلصة الريمولادأو تقدم ببساطة مع الزيت والخل.
يمكنك أيضًا تناول البيض المخلل كما هو الحال في منطقة الرور ("Ruhrgebiet"):
اقطع البيضة إلى نصفين ثم قم بإزالة صفار البيض بعناية.
في تجويف بياض البيض، أضيفي القليل من الزيت الساخنخردل، فلفل مطحون طازج وبضع قطرات من الزيت والخل.
ضع صفار البيض في فمك ثم ضع بياض البيض المحشو بالكامل بعد ذلك بسرعة. استمتع!
التخليل بشكل آمن
بحسب الالمركز الوطني لحفظ الأغذية المنزليةلا ينبغي تعليب البيض المخلل للتخزين طويل الأمد في مخزن أو قبو. يجب تبريده في جميع الأوقات. بمجرد تحضيره، سيحتاج البيض إلى بعض الوقت للتتبيل، ويجب القيام بذلك في الثلاجة. يمكن أن تظل البرطمانات في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر ولا ينبغي تخزينها في درجة حرارة الغرفة أبدًا.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 84 | سعرات حرارية |
| 5 جرام | سمين |
| 1 جرام | الكربوهيدرات |
| 6 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 84 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون5 جرام | 7% |
| الدهون المشبعة 2 جرام | 8% |
| الكولسترول187 ملجم | 62% |
| صوديوم1333mg | 58% |
| اجمالي الكربوهيدرات1 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 0% |
| إجمالي السكريات 1 جرام | |
| بروتين6 جرام | |
| فيتامين سي 0 ملغ | 2% |
| الكالسيوم 31 ملغ | 2% |
| الحديد 1 ملغ | 4% |
| البوتاسيوم 70 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
