جبن الماعز المصنوع من عصير الليمون

صدق أو لا تصدق، صنعجبن الماعزيتطلب الأمر ثلاثة مكونات فقط، شاش، وبعض الوقت، ومقياس حرارة الطعامبعيدًا عن عمليات التخثر والتسخين والتبريد والنضج الأكثر تعقيدًا في صناعة الجبن، فإن جبن الماعز سهل الصنع ويعطي منتجًا لاذعًا ولذيذًا ومدهشًا.سلطة، معكرونة،بيتزا، ودهن الجبن، من بين العديدآخرلذيذأطباق.

وصفتنا البسيطة جدًا لـجبن الماعز محلي الصنعيتم ذلك باستخدام التخثر الحمضي. عن طريق تسخين الحليب ببطء وإضافة عصير الليمون أو الأحماض الأخرى مثل الخل أو حمض الستريك إلىحليب الماعز، يتم تشكيل خثارات ناعمة صغيرة.كواركوجبنيتم تصنيع الجبن أيضًا بهذه الطريقة، ولكن في حالة جبن الماعز، يتم تصفية الخثارة لتشكيل الجبن. بمجرد أن يتحول السائل، أومصل اللبنعند تصفيته من الخثارة، ستحصل على نسخة أساسية ولكنها لذيذة من جبن الماعز المصنوع منزليًا. يمكن أيضًا صنع هذا الجبن باستخدامثقافة البادئ والمنفحةولكن هذه النسخة المنزلية السهلة تنتج جبنًا لذيذًا لا يحسد عليه في الإصدارات الأكثر تفصيلاً - إلى جانب كونها صديقة للميزانية للغاية مقارنة بشراء جبن الماعز الجاهز.

قبل أن تبدأ، قم بجمعغير متفاعلةاستخدم أواني الطهي وأدوات التحريك، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا أو السيراميك. لا تستخدم الألومنيوم أو المعدن لأنها سوف تتسرب إلى الحليب، مما يفسد العملية. أما بالنسبة للحليب، فكلما كان الحليب طازجًا، كان الجبن أفضل. حاول العثور على حليب الماعز العضوي - الحليب كامل الدسم هو الأفضل - ولكن ابتعد عن الحليب المبستر للغاية (على الرغم من أن الحليب المبستر جيد) لأن عملية التسخين والتبريد السريع للحليب يجعل التخثر صعبًا للغاية.