تعليب الطعام بشكل صحيح يعني أنك تمتلك برطمانات مليئة بالطعام الرائع والتي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. وهذا يعني أنك لست مضطرًا للقلق بشأن العناية بالطعام في حالة انقطاع التيار الكهربائي. كما يضيف ذلك الراحة إلى أسلوب الحياة المكتفي ذاتيًا: فبذل القليل من الجهد مقدمًا يعني أنه يمكنك فتح برطمان من الحساء أو الصلصة لاحقًا عندما يكون الوقت ضيقًا.
ولكن إذا تم تعليبها بشكل غير صحيح، فلن تهدر الكثير من الوقت في تحضير البرطمانات التي تفشل في إغلاقها بشكل صحيح فحسب، بل إن الأسوأ من ذلك بكثير هو أنك قد تخاطر بالوفاة.التسمم الوشيقي.
يا إلهي! لحسن الحظ، من السهل جدًا تعلم كيفية تعليب الطعام بأمان ونجاح وتجنب هذه الأخطاء الشائعة في التعليب.
استخدام حمام الماء المغلي عند الحاجة إلى استخدام معلب الضغط
الأطعمة الحمضية مثل المخللات،مربى حلوةيمكن حفظ الفاكهة والطماطم (مع إضافة حمض) بأمان فيحمام ماء مغلي، والتي لا تتطلب أي معدات باستثناء برطمانات التعليب والأغطية والوعاء الكبير العميق. ولكن الأطعمة غير الحمضية مثلمخزون الحساء، الخضروات غير المخللة، واللحوميجبيتم تعليبها في قطعة خاصة من المعدات تسمىمعلبات الضغط(لاحظ أن هذا ليس مثل طنجرة الضغط). الشيء المهم الذي يجب تذكره هو أنتعليب حمام الماء المغليمن الآمن تناول الأطعمة الحمضية فقط.
عدم ضبط وقت التعليب أو الضغط وفقًا لارتفاعك
إذا كنت تعيش على ارتفاع يزيد عن 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر، فأنت بحاجة إلى ضبط إما وقت التعليب (بالنسبة للتعليب في حمام ماء مغلي) أو الضغط (بالنسبة للتعليب تحت الضغط). تذكر أن الماء لا يغلي بنفس درجة الحرارة على ارتفاعات عالية كما يحدث عند مستوى سطح البحر.هذه التعديلاتتعويض عن ذلك، والتأكد من الحفاظ على طعامك بشكل آمن.
ملء الجرار أكثر من اللازم
إن وصفات التعليب الجيدة سوف ترشدك إلى ترك مساحة فارغة تتراوح بين بوصة ونصف بوصة. وهذه هي المساحة بين السطح العلوي للطعام وحافة البرطمان. وإذا ملأت البرطمانات إلى ارتفاع أعلى من اللازم، فإن أغطية التعليب سوف تفشل في الإغلاق. إن البرطمانات غير المغلقة ليست نهاية العالم: يمكنك تناول الطعام على الفور، أو نقله إلى الثلاجة واستخدامه في غضون أسبوع، أو إعادة معالجته مع ترك مساحة فارغة كافية وأغطية جديدة. ولكنك سوف تهدر الكثير من الوقت. ومن الأفضل ترك المساحة الخالية بالقدر الصحيح في البداية.
إعادة استخدام أغطية التعليب
حلقة المادة اللاصقة الموجودة على الجانب السفلي من أغطية المعلباتيتآكل مع إعادة الاستخداممما يؤدي في النهاية إلى ظهور برطمانات غير محكمة الغلق. الاستثناء هوأغطية تعليب قابلة لإعادة الاستخدام من Tattler.
استخدام برطمانات التعليب المتشققة أو الممزقة
افحص دائمًا برطمانات التعليب بعناية بحثًا عن شقوق صغيرة على طول الحافة أو شقوق دقيقة في أي مكان على البرطمان. قد يؤدي ذلك إلى عدم إغلاق البرطمانات أو ما هو أسوأ من ذلك، تكسر البرطمانات في المعلب.
عدم استخدام كمية كافية من الماء في حمام الماء المغلي
في عملية التعليب باستخدام حمام ماء مغلي، يجب تغطية أغطية البرطمانات بارتفاع يتراوح بين 1 إلى 2 بوصة من الماء. وهذا يضمن تسخين الطعام بالتساوي من جميع الجوانب.
عدم ترك البرطمانات لتبرد دون إزعاجها
بمجرد خروج البرطمانات من حمام الماء المغلي أو المعلب تحت الضغط، يجب تركها دون تحريك حتى تبرد المحتويات تمامًا. على الرغم من أن الأغطية عادةً ما تُغلق جيدًا قبل نهاية فترة التبريد هذه، إذا قمت بتحريك البرطمانات، فقد يؤدي ذلك إلى ملامسة الطعام الساخن للختم اللاصق للأغطية، وقد يؤدي ذلك إلى تلف الطعام.افتح الجرار.
استخدام مكونات رديئة الجودة
لن يكون المخلل مقرمشًا إلا بقدر الخيار الذي بدأت به؛ ولن يكون صلصة الطماطم لذيذة إلا بقدر الخيار الذي بدأت به.طماطمالذي دخل فيه. استخدمأفضل المكوناتيمكنك الحصول على يديك.
