تجميد عجينة الخبز بالخميرة
قم بتخزينه بشكل صحيح للحصول على خبز لذيذ في أي وقت
تم التحديث بتاريخ 24/05/20
شجرة التنوب
لا يوجد شيء مثل تناول وجبة دافئة ومخبوزة طازجةرغيف خبزعادةً، للاستمتاع بخبز طازج من الفرن مباشرةً، تحتاج إلى قضاء معظم اليوم في تحضير العجين. ولكن إذا خططت مسبقًا وقمت بتخزين بعض عجينة الخبز المصنوعة منزليًا في الفريزر، فيمكنك اختصار بعض الخطوات وتوفير الوقت.
هل يمكن تجميد عجينة الخبز؟
يمكن تجميد عجينة الخبز المخمرة بمجرد تشكيلها بعد التخمير الأول. إن تحضير عجينة الخبز مسبقًا وتجميدها لاستخدامها لاحقًا يوفر الوقت والمساحة في الفريزر - حيث تشغل كرة العجين مساحة أقل من رغيف الخبز المخبوز.
للتخطيط مسبقًا، اصنعي عدة دفعات من عجينة الخبز، وقومي بتشكيلها على شكل أرغفة، وقومي بتجميدها لاستخدامها في أي وقت تريدين فيه خبزًا طازجًا. يمكنك أيضًا التفكير في إهداء أرغفة العجين المجمدة كهدايا للعائلة والأصدقاء. بهذه الطريقة، يمكنهم الاستمتاع برغيف طازج دون الحاجة إلى صنع العجين محلي الصنع بأنفسهم.
كيفية تجميد عجينة الخبز
عند تحضير عجينة الخبز للتجميد، تأكدي من خلط الخبز وفقًا لـوصفاتالتعليمات ولكن أضف ضعف كمية الخميرة. هذا للتعويض عن الخميرة التي ستموت في عملية التجميد. بالإضافة إلى ذلك، يجب التأكد من استخدامك فقطخميرة جافة نشطة-خميرة غير سريعة المفعول.
لا تحتاج إلى أي شيءاللوازم الخاصةلتجميد عجينة الخبز، ما عليك سوى جمع العجينة والأواني التي ستخبزها فيها وبعض الغلاف البلاستيكي.
بعد تحضير عجينة الخبز، اتبعي الخطوات الست التالية لتجميدها:
- اترك الخبز ليختمر للمرة الأولى، حيث أن معظم أنواع الخبز المخمر تختمر مرتين. اترك الخبز ليختمر في وعاء مدهون بالزبدة وفقًا لإرشادات الوصفة.
- بعد الارتفاع الأول،لكمة إلى أسفلالعجينة واعجنها ثم شكلي عجينة الخبز على شكل رغيف أو أرغفة.
- ضعي رغيف الخبز (أو الأرغفة) في صينية خبز مبطنة بغلاف بلاستيكي مدهون لمنع الالتصاق. يسمح هذا أيضًا لأرغفة العجين بالاحتفاظ بشكلها عند تجميدها.
- ضعي قوالب الخبز في الفريزر واتركي العجينة تتجمد لمدة 10 ساعات تقريبًا.
- أخرجي عجينة الخبز المجمدة من القوالب، ولفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق في الفريزر.
- قم بتأريخ كيس العجين ثم ضعه في الفريزر على الفور. يمكن تجميد العجين لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
استخدام عجينة الخبز المجمدة
لا تزال العجينة تحتاج إلى التخمير مرة ثانية قبل الخبز، لذا لا تضع رغيف خبز مجمد مباشرة في الفرن. خطط لليلة قبل التخمير الثاني - نظرًا لأنه لا يتطلب تدخلًا، فإنه لا يزال أسهل من قضاء يوم كامل في صنع عجينة الخبز.
لاستخدام رغيف العجين المجمد، أخرجه من الفريزر في الليلة السابقة لخبزه. احتفظ بالرغيف ملفوفًا بالبلاستيك واتركه يذوب طوال الليل في الثلاجة. ضع العجين المذاب في وعاء.صينية الخبز المدهونة بالزبدةغطيها واتركيها لترتاح على المنضدة. اخبزي الخبز في درجة الحرارة والمدة الموضحة في الوصفة.
كيفية تجميد عجينة الخبز العربي والبيتزا
من الضروري أنخبز دائري خبز العربي خبز الكماجوعجينة البيتزايجب أن تمر العجينة المصنوعة باستخدام الخميرة بفترة تخمير واحدة على الأقل قبل التجميد. أضف القليل من الخميرة الإضافية إلى الخليط لضمان تخمير جيد بعد التجميد. يمكنك الاحتفاظ بعجينة الخبز والبيتزا لمدة ستة أشهر إلى عام في الفريزر طالما أنها ملفوفة جيدًا. إذا قمت بتقطيع العجينة إلى أجزاء أصغر، فما عليك سوى لف كل قسم بإحكام بغلاف بلاستيكي قبل التجميد. ستدوم العجينة بشكل أفضل إذا وضعت الفريزر على درجة حرارة -10 فهرنهايت (مقارنةً بدرجة 0 فهرنهايت المعتادة). سيخزن الفريزر العميق العجين المجمد بشكل جيد.
عندما تكون جاهزًا لاستخدام العجين، قم بإذابته ثم ضعه في الفرن مرة أخرى قبل خبزه كالمعتاد. لا تقم بإذابة العجين في فرن الميكروويف، حيث يمكن قتل الخميرة بسهولة.
