خبز لافاش الشرق الأوسط

1. جمع المكونات.

2. في كوب قياس، امزجي الخميرة والماء والسكر. اخلطي المكونات حتى تذوب الخميرة. ضعيها جانبًا.

3. دهن وعاء كبير بالزيت، ثم ضعه جانبًا بينما تبدأ الخميرة في الفقاعات وإظهار نشاطها، لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 دقائق.

4. في وعاء كبير آخر، قم بخلط الدقيق والملح.

5. أضيفي خليط الخميرة والماء والسكر وشكلّي العجينة.

6. العجين دلكلمدة 10 إلى 15 دقيقة يدويًا أو لمدة 5 إلى 8 دقائق باستخدام خطاف العجين على سرعة متوسطة في خلاط قائم، حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة.

7. بعد أن تتماسك العجينة، ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت، ثم لفي العجينة حول الوعاء لتغطيتها بالزيت.

8. غطيها واتركيها لترتاح لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.

9. بمجرد أن يتضاعف حجم العجين، قم بضغطه لأسفل لإخراج الهواء.

10. استمري في العجن لمدة 5 دقائق تقريبًا.

11. باستخدام يديك المرشوشتين بالدقيق، افردي العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم، ثم انقليها إلى وعاء أو طبق مرشوش بالدقيق. رشي أيضًا الجزء العلوي من الكرات بالدقيق.

12. غطيها واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. ضعي رفين في الجزء العلوي والوسط من الفرن وقومي بتسخينه إلى 475 درجة فهرنهايت.

13. بمجرد أن ترتفع كرات العجين، افرديها على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلاً على شكل مستطيلات رفيعة، يبلغ حجمها حوالي 9 × 7 بوصات. يجب أن تكون رقيقة مثل عجينة البيتزا.

14. خط أصينية الخبزباستخدام ورق البرشمان، انقل أكبر عدد ممكن من المستطيلات بحيث تتسع لطبقة واحدة (قد تتمكن من وضع 2 فقط في المرة الواحدة). اثقب السطح بالكامل للمستطيلات بأسنان الشوكة.

15. ادهني العجينة بالماء ثم رشيها بالسمسم وبذور الخشخاش إذا رغبت بذلك.

16. ابدئي بوضع صينية الخبز في منتصف الفرن لمدة 4 دقائق، ثم انقليها إلى الرف العلوي لمدة 3 أو 4 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني والانتفاخ في بعض الأماكن. كرري نفس الخطوات مع بقية العجين.

17. تناولها وهي دافئة أو باردة واستمتع بها.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)