تحتوي مجموعة Lodge Seasoned Cast Iron المكونة من 5 قطع على القطع عالية الجودة التي تحتاجها

لقد قمنا بشراء مجموعة Lodge Seasoned Cast Iron المكونة من 5 قطع حتى تتمكن مراجعتنا من اختبارها في مطبخها. تابع القراءة لمعرفة المراجعة الكاملة للمنتج.

عندما قمنا بفك مجموعة Lodge Seasoned Cast Iron المكونة من 5 قطع، بدأنا على الفور في التفكير فيما سنطبخه.دجاج مطهي,شرائح لحم مشويةكانت المخبوزات والبيض على القائمة. قضينا بعض الوقتتتبيل المقاليلقد قمنا بتنظيفها بعد كل استخدام، واستخدمناها في كل ما يتعلق بالطهي والخبز أيضًا. تابع القراءة لمعرفة كل النتائج التي توصلنا إليها. 

التصميم: كلاسيكي

تتميز أواني الطهي هذه بمظهر كلاسيكي لم يتغير كثيرًا منذ أيام جدتي الكبرى - ونحن بخير مع ذلك لأنها عملية. تحتوي القطع ذات المقابض الطويلة على فتحة في نهاية المقبض بحيث يمكن تعليقها على خطافات، ويمكن أيضًا تعليق القطع ذات المقابض الحلقية. وجدنا أنه يمكننا تكديس أواني الطهي لتخزين أكثر إحكاما، ولكن كان علينا أن نأخذ في الاعتبار الوزن. بمجرد تكديس الشواية والمقلاة،فرن هولنديمع الغطاء، أصدرنا صوتًا خفيفًا وقررنا أن هذين العنصرين سيكونان كافيين لحملهما في وقت واحد.

تبدو المقابض الأطول قصيرة مقارنة بالمقابض الموجودة في أواني الطهي القياسية، لكن هذا منطقي. نظرًا لثقل الأواني، كان علينا أن نمسكها بالقرب من جسم الإناء عند رفعها، لذا فإن المقبض الأطول لن يكون مفيدًا وسيجعل التخزين أقل ملاءمة.

كانت المسامير الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء، والتي تجمع السائل وتقطره على الطعام، ميزة تصميمية أعجبتنا بشكل خاص.

نظرًا لأن الأواني والمقالي مصنوعة بالكامل من الحديد الزهر، فيمكنك افتراض أن المقابض ستسخن طوال جلسات الطهي باستثناء الأقصر. والخبر السار هو أن هناك أغطية للمقابض يمكن شراؤها للطهاة الذين يميلون إلى نسيان حمل حامل الأواني.

كانت المسامير الموجودة على الجانب السفلي من الغطاء ميزة تصميمية أعجبتنا بشكل خاص. عند الطهي، وخاصة عند الطهي على نار هادئة، تجمع المسامير السائل وتقطره على الطعام،رشها أثناء الطهيلقد أعجبنا بوجود صنابير صب في كل من المقالي الكبيرة والصغيرة، ولكن علينا أن نلاحظ أن عملية الصب كانت تتطلب استخدام يدين في كثير من الأحيان بسبب وزن المقالي مع الطعام.

المحتويات: أربعة مقالي وغطاء واحد

تتضمن هذه المجموعة فرن هولندي مقاس 10.25 بوصة (5 لتر)، ومقلاة مقاس 10.25 بوصة، ومقلاة مقاس 8 بوصات، ومقلاة شواء مقاس 10.5 بوصة، وغطاء يناسب الفرن الهولندي، والمقلاة الكبيرة،طاسة الشواءعلى الرغم من أن الغطاء لا يُستخدم غالبًا في مقلاة الشواء، إلا أنه قد يكون مفيدًا عند إذابة الجبن فوق البرجر. إذا كان الغطاء قيد الاستخدام، فيمكن استخدام مقلاة الشواء كغطاء طوارئ في الفرن الهولندي أو مقلاة القلي. ورغم أنه ليس مناسبًا تمامًا، إلا أنه يمكن قلب مقلاة القلي رأسًا على عقب كغطاء مؤقت للفرن الهولندي.

من بين كل هذه المقالي، اعتقدنا أننا سنستخدم المقلاة مقاس 8 بوصات أقل من غيرها، لكننا وجدنا أننا نستخدمها كثيرًا عندما نطهو بضع بيضات لوجبة واحدة أو عند صنع الصلصات. كما أنها مناسبة أيضًا لكميات صغيرة من المخبوزات، وسعدنا برؤية أنها تناسب فرن الخبز المحمص الموجود على سطح المنضدة أيضًا. كان الحجم المثالي لفطيرة الفريتاتا التي تحمر بشكل جيد في الأسفل، ثم وضعناها تحت الشواية لإنهاء الطهي دون القلق بشأن إتلاف أواني الطهي. لقد انقلبت من المقلاة بشكل مثالي.

نظرًا لأن الشواية ذات جوانب منخفضة للغاية، فهي مثالية لأي طعام يحتاج إلى رفعه باستخدام ملعقة مسطحة، طالما أن الطعام لن يفرز الكثير من العصير أثناء الطهي. كما أحببناها أيضًا للبيتزا ولخبز الخبز والكعك.

كان الفرن الهولندي رائعًا للحساء،خبز الفرن الهولندي، وللفاصوليا المخبوزة. كما استخدمناها لسلق البطاطس. كانت المقلاة الأكبر رائعة لطهي أفخاذ الدجاج، على الرغم من أننا فكرنا في استخدام الفرن الهولندي لهذه المهمة أيضًا. استخدمنا المقلاة لتحمير شرائح اللحم وتحميص اللحوم في الفرن. كانت مفيدة أيضًا لخبز اللفائف، وستكون المقلاة التي نختارها للبيتزا العميقة.

المواد: الحديد الزهر المحضر مسبقًا

تُصنع هذه الأواني من الحديد الزهر وتُتبَّل مسبقًا حتى يمكن استخدامها على الفور. ورغم تقديرنا لعملية التتبيل المسبقة - وحقيقة أنها تضمن عدم صدأ الأواني أثناء الشحن - فإننا نحب أواني الحديد الزهر الخاصة بنا أكثر عندما تكون متبلة بالكامل. التتبيل عملية بسيطة، لكن الأواني تتبل نفسها أيضًا عند الطهي بالزيت أو الزبدة أو عندما تكون الأطعمة دهنية (مثل لحم الخنزير المقدد).

نظرًا لأن الحديد الزهر متين للغاية، فيمكن استخدامه على الموقد، وفي الفرن، وتحت الشواية، وعلىشواية خارجية، وحتى على نار المخيم. التحذير الوحيد هواستخدام الحديد الزهر في الشوايةإن العديد من الشوايات يمكنها الوصول إلى درجات حرارة عالية، لذا إذا تركت المقلاة تسخن مسبقًا لفترة طويلة، فمن الممكن أن يحترق التوابل. لن يؤدي ذلك إلى إتلاف المقلاة - بل يعني فقط أن التوابل يجب أن تُعاد مرة أخرى.

نظرًا لأن الحديد الزهر متين للغاية، فيمكن استخدامه على الموقد، وفي الفرن، وتحت الشواية، وعلى الشواية الخارجية، وحتى على نار المخيم.

بمجرد أن تتبل الأواني جيدًا، يمكن إخراج المخبوزات بسهولة لتقطيعها وتقديمها. ولكن يمكن أيضًا تقسيم الأطعمة وتقديمها مباشرة من المقلاة حيث لا داعي للقلق بشأن استخدام أدوات معدنية.

في حين يمكن طهي معظم الأطعمة في أواني من الحديد الزهر المتبلة جيدًا، فإن الأطعمة شديدة الحموضة قد تفسد التتبيل إذا تم طهيها لفترة طويلة جدًا. إذا حدث ذلك، فقد يكتسب الطعام طعمًا معدنيًا، وستحتاج القدر إلى تتبيلها مرة أخرى. إن إضافة القليل من عصير الليمون في نهاية الطهي لن يفسد أي شيء، لكننا نتجنب طهي صلصة الطماطم في أي من أواني الحديد الزهر الخاصة بنا. 

سعة التدفئة: تصبح ساخنة، وتظل ساخنة

تسخن هذه المقالي ببطء مقارنة بالمقالي المصنوعة من الألومنيوم أومقالي من الفولاذ المقاوم للصدأبمجرد أن تصبح ساخنة، فإنها تحتفظ بالحرارة بشكل جيد للغاية. كان هذا رائعًا عندما أردنا الحفاظ على دفء البطاطس أثناء الانتهاء من الصلصة في مقلاة أخرى. وهذا يعني أيضًا أنه عند الانتهاء من الأطعمة الرقيقة، كنا نزيلها بسرعة لتجنب الإفراط في الطهي.

كما أن الحديد الزهر ممتاز أيضًا لخبز الخبز، مثل رغيف الخبز الذي خبزناه في الفرن الهولندي.

تجعل خصائص التسخين التي يتمتع بها الحديد الزهر من الممكن استخدامها بشكل رائع لطهي الأطعمة لفترة طويلة على الموقد أو في الفرن. كما أنها رائعة لخبز الخبز، مثل رغيف الخبز الذي خبزناه في الفرن الهولندي. غالبًا ما يتم طهي خبز الذرة في مقلاة من الحديد الزهر، لكننا وجدنا أيضًا أن المقلاة الأكبر حجمًا رائعة لكعكات العشاء والكعكات الحلوة. في حالة الطوارئ، يمكننا استخدامها بثقة في مخبوزات أخرى مثل الكعك أو الكعك، ولكن نظرًا لأنها أكبر من قالب الكعك النموذجي، فإن الكعكة ستكون أقصر من المعتاد. 

التنظيف: فرك بالملح

تحتاج مقالي الحديد الزهر إلى القليل منرعاية اضافيةعند التنظيف، لا يمكن غسلها في غسالة الأطباق، وحتى تتبل بالكامل، تحتاج فقط إلى القليل من العناية للتأكد من أنها لن تصدأ. بمجرد أن تصبح التتبيلة قوية، يمكنها تحمل المزيد من سوء المعاملة.

إن فرشاة التنظيف المصنوعة من الحديد الزهر رائعة لتنظيف الأواني المصنوعة من الحديد الزهر إذا التصق بها الطعام، ولكن في أغلب الأحيان نستخدم إسفنجة التنظيف مع القليل من الملح الخشن كمادة كاشطة لطيفة، على الرغم من أن بعض الأشخاص يفضلون استخدام فرشاة التنظيف. عادةً ما يكون الماء الساخن والملح هما كل ما يلزم لتنظيف أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر، ولكن الصابون ليس ممنوعًا تمامًا إذا كان مطلوبًا. بعد الغسيل الجيد، نحب تجفيف الأواني تمامًا، ثم وضع طبقة رقيقة جدًا من الزيت، قطرة أو قطرتين فقط لتغطية السطح برفق، قبل تسخينها على الموقد.

بمجرد أن يتم تتبيل مقلاة الحديد الزهر بالكامل، سيكون لها سطح أسود أملس. تتجمع المياه على السطح ولن تلتصق الأطعمة، وهذا هو السبب في أنها رائعة للخبز. في حين أن هناك طرقًا متعددة يستخدمها الناس للتتبيل، فإن التعليمات العامة هي نفسها. تُغطى المقالي بطبقة رقيقة للغاية من الزيت أو السمن، وتُخبز المقلاة في الفرن، وجانبها المفتوح لأسفل. يمكن القيام بذلك عدة مرات حسب الرغبة، مع تبريد المقلاة وغسلها بين التتبيل. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى تعليمات أكثر شمولاً، فإن Lodge لديها الكثير من المعلومات حول التتبيل والتنظيف والعناية على موقعها على الإنترنت.

السعر: معقول جداً

مقابل حوالي 70 دولارًا، تعد مجموعة أدوات الطهي هذه ميسورة التكلفة بالتأكيد نظرًا لعدد القطع وتعدد استخداماتها وحقيقة أنها يمكن أن تدوم لأجيال. كما يضيف اسم Lodge قيمة ويعني توفر مجموعة متنوعة من القطع المتطابقة.

المنافسة: تعتمد على ما تطبخه

مجموعة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا من Le Creuset:طقم أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من شركة Le Creuset (عرض على أمازون) تتضمن خمس قطع، تمامًا مثل مجموعة لودج التي قمنا بمراجعتها، لكنها تتكون من ثلاث أواني وغطائين. تتمثل ميزة الحديد الزهر المطلي بالمينا من لو كروزيه في أنه لا يحتاج إلى التتبيل أبدًا ولن يتضرر إذا تم طهي صلصة السباغيتي فيه طوال اليوم. الجانب السلبي هو التكلفة. لو كروزيه مصنوعة جيدًا وموثوقة، ويظهر ذلك من خلال سعرها. عند مقارنة هذه المجموعات جنبًا إلى جنب، سنحصل على فائدة أكبر بكثير من مجموعة لودج بسعر أقل بكثير. ومع ذلك، إذا سمحت الميزانية، فسنكون سعداء بإضافةفرن هولندي من الحديد الزهر المطلي بالميناإلى مجموعة المطبخ.

مجموعة أواني الطهي Cuisinart Multiclad Pro المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمكونة من 12 قطعة:لا يحب الجميع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أو العناية التي تأتي معها، لذامجموعة أواني طهي Cuisinart Multiclad Pro المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والمكونة من 12 قطعة(عرض على أمازون) الذي اختبرناه هو خيار جيد. على الرغم من أن السعر أعلى، فإن مجموعة Cuisinart تتضمن ست قطع طهي بالإضافة إلى جهاز بخار وخمسة أغطية مختلفة. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهي آمنة للغسل في غسالة الأطباق، لذا فإن التنظيف سهل، ولا توجد حاجة إلى التتبيل أو العناية الخاصة. كما أنها أخف وزنًا من الحديد الزهر.

عندما ننظر إلى هاتين المجموعتين، فمن الصعب مقارنتهما وجهاً لوجه لأن لكل منهما استخداماته الخاصة. نحن نحب الحديد الزهر للاستخدام في الشواء والخبز والفرن والشواية والشواية، ولن نتخلى عنه. أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ رائعة للطهي على نار هادئة والغليان والبخار وللأوقات التي تريد فيها طهي شيء حامضي. الفولاذ المقاوم للصدأ رائع للاستخدام اليومي، ولكن من الممكن أن يلتصق الطعام. في مطبخنا، نريد الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ، لذلك نود كلاهما.

هل مازلت غير متأكد؟ ألق نظرة على ملخصنا لأفضلأفضل مجموعات أدوات الطبخ.