كيفية البدء في طهي الطعام الهندي

كيفية البدء في طهي الطعام الهندي

دليل المبتدئين

يعد الطعام الهندي من بين أفضل المأكولات في العالم، فهو متنوع ولذيذ ولا يصعب طهيه كما قد تظن. ومع وجود وصفات خاصة لكل ولاية ومدينة وحتى كل منزل لآلاف الأطباق، يمكنك أن تتخيل مدى تنوع الأطباق.

صحية ومتنوعة

على عكس الاعتقاد السائد، لا يقتصر الطعام الهندي على الكاري والفلفل الحار والزيت. ربما لا يوجد مطبخ آخر في العالم يحتوي على مثل هذا العدد من الخضروات والتوابل الصحية والمتنوعة. إذا كانت الشعبية العالمية للتوابلدجاج بالزبدة,روغان جوش,فيندالو، والأسماك في أمريتساري هي أي شيء يمكن الاعتماد عليه، فالهنود يعرفون شيئًا أو شيئين عن إرضاء جميع الأذواق.

شكل فني

في الهند، يعتبر الطبخ فنًا. وعادة ما تبدأ الأمهات في تعليم بناتهن في وقت مبكر إلى حد ما، حيث ينقلن وصفات عائلية مرغوبة وأسرار الطبخ من خلال العرض والحكي. في الواقع، يعد الطعام عملاً جادًا للغاية في الهند، حتى اليوم حيث تعمل معظم النساء. تتضمن القوائم دائمًا العديد من الأطباق، بما في ذلك الأرز والخبز الهندي، وبالطبع الحلوى، مثل الأطباق التقليدية.تعليقات شاهي.

على مدار التاريخ، مر العديد من الغزاة عبر الهند وتركوا بصماتهم على المطبخ الهندي. ولا يزال من الممكن العثور على التأثيرات الآرية والفارسية والعربية والبريطانية والبرتغالية في العديد من الأطباق الشعبية التي لا تزال تُقدم حتى اليوم.

اكتشاف المطبخ الهندي

الهند بلد كبير؛ حيث يحتل سكانها المرتبة الثانية بعد الصين؛ ولغاتها عديدة وكل ولاية (28 ولاية إجمالاً، وسبعة أقاليم اتحادية) فريدة من نوعها في تقاليدها والأهم من ذلك، طعامها. في الواقع، يختلف الطعام من منطقة إلى أخرى. هناك مطابخ مميزة لكل منطقة.شمال,جنوب,شرقوالهند الغربية.

كشف غموض المطبخ الهندي

مع كل هذا التنوع، عندما يفكر العالم في الطعام الهندي، فإن الكلمة الوحيدة التي تتبادر إلى الذهن هي الكاري. وربما يكون هذا هو أكبر سوء فهم، لأن الكاري لا يلخص التنوع المذهل المتاح في المطبخ الهندي. ومن بين المفاهيم الخاطئة الأخرى أن كل الطعام الهندي حار أو دهني أو غني أو صعب الطهي.

مسحوق الكاريفي الواقع، هو اختراع بريطاني يحاول تقليد بعض النكهات الموجودة في الطعام الهندي. في الهند، يستخدم الطهاة مزيجًا من التوابل المعروفة باسمجارام ماسالاتختلف الخلطات من منطقة إلى أخرى وحتى من منزل إلى منزل!

مصطلحات الطبخ

مع وجود العديد من اللغات وكون كل منطقة لديها تخصصاتها الغذائية الخاصة، فإن قائمة المصطلحات المستخدمة قد تكون شاملة. كما قد تكون مربكة للمبتدئين في الطبخ الهندي.ورطةمنبريانيأوشايمنايدليسوف تحتاج إلى دراسة بعض كتب الطبخ الهندية للحصول على فكرة عن الأطباق المختلفة والمكونات وتقنيات الطبخ.

أدوات الطبخ للبدء

سوف تتفاجأ بمدى قلة ما تحتاجه فعليًا، من حيثالأطباق والأواني لطهي الطعام الهنديمن المحتمل أن يكون لديك معظم الأدوات والمقالي. ستكون مقلاة الووك ومجموعة من المقالي ذات القاعدة الثقيلة وطنجرة الضغط والقدر البخاري كافية لطهي معظم الأطباق.