وصفة طاجن لحم الضأن بالليمون المخلل والزيتون

تم التحديث بتاريخ 21/05/22

فيليب ديسنيرك / جيتي إيماجيز

يعتبر الليمون المخلل والزيتون والزنجبيل والزعفران مزيجًا مغربيًا كلاسيكيًا يستخدم في العديد من الأطباق.رأس الحانوتيمكن أيضًا إضافتها. حاول تحضير هذه الوصفة المغربية للحم الضأن مع الليمون المخلل والزيتون بالطريقة التقليديةطاجن مغربييمكن استبدال لحم الضأن باللحم البقري أو لحم الماعز.

البطاطس المقلية هي من الأطباق المرافقة الشهيرة لهذا الطاجن، ويمكن تقديمها فوق اللحم. جربالطريقة البلجيكيةمن صنع البطاطس المقلية.

  • 1 1/2 جنيه أو رطل للوزن(700 جرام)حمَل، مقطعة إلى قطع بحجم 3 بوصات

  • 1 كبير بصلة، مفرومة فرما ناعما

  • 2 قرنفل ثوم، مفرومة ناعماً أو مضغوطة

  • 1/3 كوب زيت الزيتون

  • 1/2 ملعقة صغيرة يحول(الزبدة المحفوظة المغربية)، خياري

  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

  • 1/2 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة كُركُم

  • 1/2 ملعقة صغيرةالمواضيع الزعفران, متفتت

  • 1/4 ملعقة صغيرة رأس الحانوت، خياري

  • 1حفنةالبقدونس الطازجوالكزبرةأغصان، مربوطة في مجموعة

  • 2 1/2 أكواب ماء

  • 1 حفنة كبيرةمن اللون الأحمر أوالزيتون الأخضرأو مزيج

  • 1 ليمون محفوظ، مقسمة إلى أرباع وإزالة البذور

  1. جمع المكونات.

  2. قم بإزالة اللحم (جزء التقشير) منليمون محفوظ, ثم افرميها ناعما واخلطيها مع اللحم والبصل والثوم والبهارات ونصف كمية اللحم المفروم.زيت الزيتون.

  3. اسكبي النصف الآخر من زيت الزيتون في قاع الطاجن، وأضيفي خليط لحم الضأن والبصل. سيكون احتمال احتراق اللحم في القاع أقل إذا وضعت اللحم على الجانب الذي يحتوي على العظم أو الدهن.

  4. ضعي البقدونس والكزبرة فوق اللحم وأضيفي الماء وغطي الطاجن، ضعي الطاجن على نار متوسطة إلى منخفضة وانتظري حتى ينضج الطاجن.

  5. بمجرد أن يصل الطاجن إلى درجة الغليان، اتركه ينضج دون تحريك لمدة ساعتين تقريبًا. استخدم أقل درجة حرارة ضرورية للحفاظ على الغليان الهادئ.

  6. بعد مرور ساعتين، تحقق من الطاجن وأضفقشور الليمون المحفوظةوالزيتون، وقليل من الماء إذا شعرت أن السوائل قد تحولت إلى زيوت فقط.

  7. قم بتغطية الطاجن واستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى أو أكثر، أو حتى ينضج اللحم تمامًا. قلل من السوائل إذا لزم الأمر، وقدم الطاجن معخبز مغربيلجمع اللحوم والصلصة.

تنوع الوصفة

  • إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك استخدام 1/8 ملعقة صغيرة من الصبغة الصفراء المغربية بدلاً من الكركم.
حقائق غذائية(لكل وجبة)
738سعرات حرارية
57 جرامسمين
13 جرامالكربوهيدرات
43 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 4
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية738
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون57 جرام74%
الدهون المشبعة 18 جرام90%
الكولسترول165 ملغ55%
صوديوم1312 ملجم57%
اجمالي الكربوهيدرات13 جرام5%
الألياف الغذائية 5 جرام18%
إجمالي السكريات 3 جرام
بروتين43 جرام
فيتامين سي 62 ملجم312%
الكالسيوم 119 ملغ9%
الحديد 6 ملغ33%
البوتاسيوم 748 ملغ16%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!