بعد عامين من الاختبار، ما زلنا نعتقد أن Vitamix 750 يستحق كل سنت

لا يوجد محادثة حولأفضل الخلاطات في السوقلا يكتمل الحديث عن Vitamix. ستجد الخلاطات القوية للغاية والمتينة للغاية والمكلفة للغاية من العلامة التجارية في العديد من المطاعم ومطابخ المنازل الراقية - ولسبب وجيه. لا تعد سلسلة Professional Series 750 من العلامة التجارية هي الوحيدة من نوعها التي تقدمها The Spruce Eatsفيتاميكس المفضل، لكنه أيضًا الخلاط المفضل لدينا، على الإطلاق.

ولكن هل يمكن أن يتجاوز سعر أي خلاط 600 دولار؟ هذا هو سعره.

في الاختبارلقد أثبتت قدرتها على المزج والخلط والعجن والخلط والسحق، مما يجعل كل شيء يتم بسرعة منعصائر حريريةزبدة الجوز الكريمية، والصلصات المخملية، والمستحلبات التي لا تنفصل، والعديد من الخلطات الأخرى التي تستغرق وقتًا طويلاً عادةً. الخلاط قوي بما يكفي بحيث لا يعرف أحد أن عصيرك الأخضر الغني بالألياف مليء بالكرفس وبذور الكتان. يمكنه تحضير مشروب منعشمارغريتا المجمدةأيضًا. تعد سلسلة Vitamix Professional Series 750 رائعة أيضًا لحليب الجوز والدقيق المطحون،الخليط الخطيئة، والكريمة المخفوقة، والتي قمت بتحويلها لاحقًا إلى زبدة. (حسنًا، ليس أنا - لقد قامت آلة Vitamix بخلطها دون أي مساعدة.) يمكن لهذه الآلة أن تفعل كل شيء.

كما يوحي اسمها، فإن سلسلة Professional Series 750 تقترب من قمة مجموعة Vitamix، حيث توفر طاقة هائلة والعديد من الوظائف المختلفة في مقابل سعرها المرتفع. تحتوي على وضع نبضي وقرص ضبط سرعة يدوي لمحركها بقوة 2.2 حصان، بالإضافة إلى خمسة أوضاع مبرمجة مسبقًا لضبط الوقت والسرعة تلقائيًا للحصول على أفضل النتائج بمهام محددة. وضع الحساء مثير للإعجاب بشكل رهيب، حيث يقوم بهرس وتسخين المكونات باستخدام الطاقة من الشفرات الدوارة. لقد استخدمت وصفة الهليون من كتاب الطبخ المرفق، وضبطت القرص، وبعد دقائق كان لدي حساء ساخن بلون أخضر ناعم وملمس حريري. سريع وسهل. في مزيد من الاختبار، كان وضع العصير قادرًا على تقليل الكرنب والأناناس المجمد وعصير البرتقال إلى علاج متماسك الملمس مع لمحة فقط من الحصى.

هناك أيضًا أوضاع الهريس والحلوى المجمدة (للآيس كريم الذي يتم تحضيره باستخدام الخلاط مثل إصدار المانجو هذا)، ولكنني أحببت بشكل خاص ميزة التنظيف الذاتي المريحة. ما عليك سوى ملء البرطمان ببعض الماء الدافئ وإضافة بضع قطرات من الصابون وقلب المفتاح. يؤدي هذا إلى تنظيف الحاوية وخلوها من الحطام، ثم عليك فقط شطفها. نظرًا لأن الحاوية والغطاء والمسدس غير آمنة للغسل في غسالة الأطباق، فإن هذا يوفر الكثير من الجهد المبذول في غسل اليدين. ومع ذلك، لا يمكن لدورة التنظيف الذاتي أن تتخلص تمامًا من بعض المواد الزيتية أو اللزجة وقد تكون هناك حاجة إلى فرك إضافي بإسفنجة. (كان هذا صحيحًا بشكل خاص مع زبدة الفول السوداني؛ قد يكون من المفيد شراء أداة تنظيف ذاتية غير مكلفة)ملعقة الخلاط(لتنظيف زوايا البرطمان وإبعاد يديك عن الشفرات إذا كنت تخطط لصنع زبدة الجوز محلية الصنع.)

بالإضافة إلى الإعدادات المسبقة، قمت باختبار جهاز Vitamix Professional Series 750 من خلال سلسلة واسعة من الاختبارات الأخرى. بدأت هذه الاختبارات بعصير المانجو والشوفان السميك والكريمي واللاتيه المثلج المخلوط الذي تحول إلى مشروب طري ناعم بسهولة بالغة. عندما قمت بتحضير عصير الكرفس، كنت مستعدًا باستخدام منخلي لتصفية القطع المتكتلة، لكنه كان المزيج الأكثر نعومة على الإطلاق - لا حاجة إلى تصفية إضافية. لا توجد أشياء ليفية، فقط عصير رائع المذاق.

بعد ذلك، قمت بطحن الأرز إلى دقيق وطحن بذور الكمون والكزبرة إلى مسحوق ناعم. تعاملت الآلة مع كل شيء دون مشكلة، وظلت باردة لمنع أي طهي للنكهات. (إذا كنت تخطط لطحن الحبوب الجافة كثيرًا، توصي Vitamix بـحاوية الحبوب الجافة(تباع بشكل منفصل بالطبع - مع شفرة مخصصة للدقيق المصنوع منزليًا.)

مستحلبات مثلصلصة هولنديةلقد أصبحت ناعمة وكريمية. لقد صنعتصلصة الطماطم من الصفر، واتضح أنها ناعمة بشكل رائع. لقد أحببت سهولة صنع صلصة الخل والجرانيتا، واستخدام وظيفة النبض، وملعقة كبيرة من الدقيق.دفعة من الصلصة السميكةكنت متشككًا بشأن خفق الكريمة في الخلاط، ولكن يسعدني أن أبلغكم أن التعليمات الموجودة في كتاب الطبخ المرفق قدمت كريمة مخفوقة مثالية تقريبًا. ثم أبقيت الكريمة المخفوقة تخفق لبضع دقائق إضافية لتحويلها إلى كريمة مخفوقة طازجة.زبدة محلية الصنع.

بالنسبة للمجموعة النهائية من الاختبارات، استخدمت الخلاط لعملعجينة الدوسا، فطائر لذيذة مخمرة من جنوب الهند. تقليديا، يتم طحن عجينة الدوسا فيهاون حجريلتجنب أي حرارة إضافية من الاحتكاك. نظرًا لأن الخليط يحتاج إلى التخمر، يجب أن تظل عملية الطحن باردة وتجنب قتل أي خميرة. لقد أحببت الملمس الكريمي الناعم للعدس والأرز بعد طحنهما. أضفت بعض مكعبات الثلج للتأكد من بقاء الخليط باردًا، لكن هذا لم يكن ضروريًا حقًا. طحن الخلاط كوبًا من العدس المنقوع في 30 ثانية ولم يسخن.

وللمتعة فقط، قمت بصنع دفعة منعجينة الفوكاشيامرة أخرى، لم أكن أتوقع الكثير، لكن الآلة فاجأتني. كانت وظيفة النبض مفيدة للحصول على القوام الصحيح. لم تكن العجينة الناتجة مثالية، لكن بضع دقائق إضافية من العجن على المنضدة ساعدت في تطوير الجلوتين، وكانت العجينة مرنة للعمل بها.

تحتوي سلسلة Professional Series 750 على وعاء خلط ضخم سعة 64 أونصة، ولكنه في شكل أوسع وأقل ارتفاعًا مقارنة بالخلاطات الأخرى، مما يجعل من السهل وضعه على رف أو تحت خزانة. ومع ذلك، فإن الشكل يشكل عيبًا بعض الشيء عندما يتعلق الأمر بخلط دفعات صغيرة. تحتوي قاعدة الوعاء الأوسع على مساحة أكبر بعيدًا عن متناول الشفرات، وأحيانًا تتعطل العناصر المخلوطة جزئيًا. تأكد من أن لديك حجمًا كافيًا حتى تتمكن الشفرات من خلط كل شيء في دوامة للحصول على أفضل النتائج. يمكنك أيضًا تجربة وعاء مختلف - هناكبرطمان كلاسيكي طويل سعة 64 أونصة، أحاوية سعة 32 أونصة، و أكوب بحجم شخصيمتوفرة، وكلها متوافقة مع هذا الخلاط.

السعر الإجمالي لهذا الجهاز مرتفع للغاية - حتى بين طرز Vitamix فهو أحد أغلى الطرز. وهو جهاز صغير الحجم. ولكن بالنظر إلى مدى قوة الخلاط ومدى سرعته وكفاءته في تقطيع المنتجات الموجودة في ثلاجتي، أعتقد أنه يستحق الاستثمار تمامًا بالنسبة لطاهٍ مهووس بالخلاطات. هذا الجهاز يوفر الكثير من الوقت.

خلاط Vitamix Professional Series 750 مقابل خلاط Vitamix Ascent Series A3500

الماكينة صنع القهوة Vitamix Ascent Series A3500يعد Ascent الطراز الآخر من أفضل الطرز التي تنتجها العلامة التجارية، بنفس القوة ونفس الحاوية ذات الارتفاع المنخفض ونفس مجموعة الأوضاع المبرمجة مسبقًا مثل Professional Series 750. ما يجعل Ascent أغلى قليلاً هو أنه "ذكي"، مع اتصال Wi-Fi وتطبيق يضيف برامج مخصصة إضافية ويمنحك إمكانية الوصول إلى مئات الوصفات. كلاهما رائع، على الرغم من أن الوظائف الإضافية قد لا تستحق السعر الإضافي إذا كنت تعرف بالفعل كيفية استخدام الخلاط.