مسحوق اللوكوما هو نسخة مجففة ومطحونة من فاكهة اللوكوما. تُزرع هذه الفاكهة الطازجة في منطقة الأنديز في أمريكا الجنوبية، وهي مصدر قوي للتغذية وتستخدم عادةً في الأطعمة في تشيلي والإكوادور وبيرو. أصبح المسحوق البني الفاتح مفضلًاالمحليات البديلةيتم الترويج لهذا المُحلي النباتي الذي يتميز بنكهة تشبه نكهة القيقب باعتباره "طعامًا خارقًا"، ويمكن إضافته كما هو إلى المشروبات والعصائر والحلويات وبعض أنواع الحساء.
ما هو مسحوق لوكوما؟
تنمو ثمرة لوكوما (وتسمى أيضًا لوكومو أو ثمرة البيض) على شجرة لوكومو، التي تنمو في أمريكا الجنوبية. تُعرف هذه الثمرة باسم "ذهب الإنكا"، وتُزرع في تشيلي والإكوادور وبيرو. تتميز هذه الثمرة بلب أصفر ناعم وملمس جاف وقشرة خارجية صلبة خضراء بمظهر ما بين الأفوكادو والمانجو.
في حين أن فاكهة اللوكوما متوفرة على نطاق واسع في أمريكا الجنوبية، إلا أنه يمكن العثور عليها أيضًا في شكل طازج أو مجمد أو لب في أسواق الأطعمة اللاتينية. وفي أماكن أخرى، يُباع مسحوق اللوكوما (أو دقيقه) عادةً في متاجر الأطعمة الصحية، ولكنه قد يكون باهظ الثمن. يتم تصنيع المسحوق عن طريق تجفيف الفاكهة، ثم طحنها إلى مسحوق ناعم، وهي عملية مصممة للاحتفاظ بالقيمة الغذائية العالية للفاكهة. يمكن استخدامه مباشرة من العبوة وخلطه مع الطعام والمشروبات.
كيفية استخدام مسحوق لوكوما
مسحوق اللوكوما هو مُحلي منخفض السكر ويمكن استخدامه كـبديل للسكريتناسب جيدًا مع الكراميل والشوكولاتة ومعظم أنواع الفاكهة. ويمكن استخدامه في الحلويات وغيرها من المخبوزات، وفي تشيلي، يعتبر اللوكوما هو النكهة الأكثر شعبية للآيس كريم.
يستخدم العديد من الأشخاص مسحوق اللوكوما كمحلي في المشروبات، وهو محلي شائع في المشروبات التجارية.حليب الجوزكما يتم استخدامه لتحلية العصائر - أضف ملعقتين كبيرتين إلىوصفات العصائر الخضراء أو الفاكهةكما أنه يعمل بشكل جيد في المشروبات الساخنة، مثل القهوة والشاي،شكولاته ساخنةيمكنك استخدامه لتغطية الزبادي أو الحبوب، أو إضافته إلى دقيق الشوفان أو بودنغ الشيا طوال الليل.
عند استخدام مسحوق اللوكوما كبديل للفاكهة الطازجة، استخدم حوالي 1/4 كوب من المسحوق ليحل محل 1 كوب من لب اللوكوما أو هريسه.
قد يكون استخدام مسحوق اللوكوما كبديل للسكر في المخبوزات أمرًا صعبًا. الملمس مماثل لـسكر حبيبي ابيضعلى الرغم من أن الطعم أقرب إلىسكر بني(استخدم نسبة 2:1 كبديل للسكر البني). إذا أمكن، ابحث عن وصفة تستخدمه بالفعل. للحفاظ على القوام المقصود للوصفة، استبدل بضع ملاعق كبيرة من الدقيق بمسحوق اللوكوما، ثم قلل من كمية السكر بنفس الكمية.
لا يحتفظ مسحوق اللوكوما بالماء مثل السكر. بالنسبة لبعض الوصفات، أضف المزيد من المكونات السائلة (ملعقة كبيرة في كل مرة) إذا بدا الخليط جافًا حتى يصل إلى القوام المطلوب.
ما هو طعمه؟
تتميز لوكوما بطعمها الكريمي الحلو الطبيعي، كما أنها تتمتع بحلاوة أكثر دقة من السكر. وغالبًا ما تتم مقارنة مذاقها بسكر القيقب أو السكر البني، كما تتمتع بعض العلامات التجارية بنكهة الجوز.
وصفات مسحوق اللوكوما
معظم وصفات مسحوق اللوكوما هي عصائر الفاكهة والحلوى والحلويات. إذا لم تتمكن من العثور على وصفة محددة تتطلب ذلك، فاستخدمه كبديل للعسل والسكر والمحليات الأخرى.
- آيس كريم لوكوما
- بودينج الشيا بالقرفة والتمر(استخدمي 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من مسحوق اللوكوما بدلاً من العسل)
أين يمكن شراء مسحوق لوكوما
قد تتوافر في أسواق الأطعمة اللاتينية اللوكوما الطازجة أو المجمدة أو مسحوق اللوكوما. ويتوفر المسحوق بسهولة عبر الإنترنت، كما توفره العديد من متاجر الأطعمة الطبيعية والصحية. وعادة ما يباع في أكياس تزن نصف رطل أو رطل واحد، وهو ليس رخيص الثمن، ولكنه يضاهي المكملات الغذائية الصحية الأخرى. ومن الشائع أيضًا العثور على مسحوق اللوكوما العضوي.
تخزين
لا يتطلب مسحوق اللوكوما التبريد. بعد فتح العبوة، احفظ المنتج غير المستخدم محكم الغلق في كيس تخزين بسحاب أو حاوية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف ومظلم. تتضمن العديد من العلامات التجارية تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة. تتمتع معظم مساحيق اللوكوما بفترة صلاحية تتراوح من عامين إلى ثلاثة أعوام عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة أو أقل.
مسحوق لوكوما مقابل ستيفيا
العشبة ستيفيايعد ستيفيا أحد أشهر المحليات البديلة، وهو متوفر في صورة سائلة ومسحوقة. وعلى عكس مسحوق لوكوما، لا يؤثر ستيفيا على نسبة السكر في الدم وهو خالٍ من السعرات الحرارية والكربوهيدرات. قد يكون طعم ستيفيا غير مستساغ للبعض لأنه على الرغم من حلاوته، إلا أن بعض أنواع ستيفيا تترك مذاقًا مريرًا أو معدنيًا. لا يحتوي مسحوق لوكوما بشكل عام على هذه المرارة. على الرغم من أنه ليس حلوًا، إلا أن نكهته التي تشبه القيقب قد تكون أكثر جاذبية لبعض الناس.
