فوندان أساسي

1. جمع المكونات.

2. تعيين كبيرصينية الخبزعلى سطح طاولة أو منضدة متينة ثم رشها بخفة بالماء.

3. امزجي السكر والماء وشراب الذرة في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة إلى عالية. قلبي المكونات حتى يذوب السكر، ثم غطي القدر واتركي شراب السكر يغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق. ارفعي الغطاء واستمري في طهي الشراب دون تقليب حتى يصل إلى 240 درجة فهرنهايت (115 درجة مئوية).

4. اسكبي شراب السكر على صينية الخبز المجهزة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق. بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق، المسي الشراب برفق بأطراف أصابعك. عندما يصبح دافئًا، ولكن ليس ساخنًا، يمكنك استخدامه.

5. بلل ملعقة معدنية أوالعجين مكشطةبالماء، واستخدمي المكشطة لدفع الشراب إلى كومة في منتصف الورقة.

6. باستخدام ملعقة بلاستيكية مبللة أو ملعقة خشبية، ابدئي في خفق عجينة السكر على شكل الرقم 8.

7. استمر في كشط الفوندان في المنتصف، وارسم الرقم 8، ثم اكشطه معًا مرة أخرى. في البداية، سيكون الفوندان شفافًا وسائلاً للغاية، لكنه سيصبح تدريجيًا أكثر غموضًا وكريميًا. بعد 5 إلى 10 دقائق، سيصبح الفوندان صلبًا للغاية ومتفتتًا ويصعب التعامل معه.

8. بمجرد وصول الفوندان إلى هذه الحالة، بللي يديك وابدئيعجينعجنها حتى تصبح مثل عجينة الخبز. سوف تتماسك وتصبح أكثر نعومة وسلاسة. توقف عن العجن بمجرد أن يصبح عجينة السكر ناعمة وخالية من الكتل.

9. في هذه المرحلة، يمكن استخدام عجينة السكر في إذابة السكر وسكبه. بمجرد ذوبان عجينة السكر وتجانسها، اسكبيها في الوعاء الذي ترغبين فيه مثل أكواب الحلوى الصغيرة وزينيها بالحلوى أو المكسرات الأخرى. بمجرد أن تتصلب عجينة السكر، يمكن تقديمها كما هي، حيث يمكن تقشير الأكواب الورقية بسهولة. إذا كان من الصعب سكب عجينة السكر من القدر، اسكبيها في كوب قياس مزود بفوهة.

10. إذا كنت ترغب في صنع حلوى فوندان بنكهات مختلفة، فمن الأفضل أن "تنضج" الفوندان لمدة 12 ساعة على الأقل للحصول على أفضل نكهة وملمس. لنضج الفوندان، ضعه في وعاء بلاستيكي محكم الغلق، واضغط على الغلاف البلاستيكي مباشرة على سطح الفوندان، وأغلق الغطاء بإحكام. انضج الفوندان في درجة حرارة الغرفة، أو إذا كانت ساخنة، في الثلاجة. بعد النضج، يمكن نكهة الفوندان ولفه وتشكيله بأي طريقة ترغب بها. إذا كان صلبًا، يمكنك دائمًا عجنه يدويًا على سطح مرشوش بسكر البودرة، حتى يسهل التعامل معه.

إضافة اللون إلى عجينة السكر

1. لإضافة اللون والنكهة إلى عجينة السكر، رش سطح العمل الخاص بك بسكر الحلوى، واضغط برفق على عجينة السكر حتى تصبح مسطحة. اقطع عدة شقوق في عجينة السكر، ثم صب النكهات (مثل المستخلصات، والكريمة المذابة والمبردة)شوكولاتة، أو هريس الفاكهة) وملون غذائيفي الشقوق.

2. قومي برش يديك بالسكر البودرة واعجني الفوندان كما فعلت من قبل حتى يتم توزيع اللون والنكهة بالتساوي في جميع أنحاء الفوندان.

طريقة عمل كرات الفوندان

1. خذي قطعًا صغيرة من عجينة السكر بحجم حبة الجوز وافركيها بين راحة يديك لتكوين كرة ناعمة ومتساوية.

2. يمكن تقديم كرات الفوندان كما هي، أو مدهونة بالمكسرات المفرومة، أومغموسة في الشوكولاتةللحصول على حلوى سريعة ولذيذة، قدمي حلوى الفوندان في درجة حرارة الغرفة، واحفظيها في وعاء محكم الغلق في مكان بارد.

لتذويب الفوندان

يمكن أيضًا إذابة عجينة السكر وسكبها لصنع مراكز ناعمة وحلوى عجينة السكر المصبوبة. من الأفضل إذابة عجينة السكر في غلاية مزدوجة حتى لا تسخن كثيرًا. تتميز عجينة السكر الساخنة بقوام متفتت وغير مستساغ، لذا تأكد من مراقبة درجة الحرارة بعناية باستخدام مقياس حرارة الحلوى. إذا كنت لا تستخدم غلاية مزدوجة، فتأكد من وضع قدرك على نار منخفضة جدًا، ثم أخرجه من الموقد حسب الحاجة.

1. قطعي عجينة السكر الجاهزة إلى قطع صغيرة وضعيها في الجزء العلوي منغلاية مزدوجةضعي الخليط فوق الماء المغلي برفق. قلبي الخليط أثناء ذوبان عجينة السكر، وأضيفي ملعقة صغيرة أو ملعقتين من الماء لتخفيف عجينة السكر إلى القوام المطلوب. إذا لم يتم تلوين عجينة السكر ونكهتها بالفعل، يمكن إضافة هذه العناصر في هذه المرحلة.

2. سخني الخليط حتى يذوب الفوندان، ولكن لا تدعيه يذوب أكثر من 140 درجة لأنه سيصبح صلبًا للغاية. (إذا كنت مستعدة لتجربة إذابة الفوندان لصنع الحلوى، جربي مجموعات الجوز المصنوعة من الفوندان بالشوكولاتة.)

3. يمكن أيضًا استخدام عجينة السكر المذابة لصنع حلوى مغموسة في عجينة السكر. يمكنك غمس العديد من أنواع الفاكهة المختلفة (الفراولة، والعنب، وشرائح الحمضيات، أو شرائح التفاح) أو المكسرات الكبيرة - وحتى كرات عجينة السكر.

4. حضّري صينية الخبز بتغطيتها بورقة من ورق الألومنيوم. تأكدي من أن العناصر التي ستغمسينها جافة (ونظيفة، إذا كنت تستخدمين الفاكهة). ​​باستخدام شوكة، اغمري الفاكهة أو المكسرات أو كرات الفوندان في الفوندان المذاب وأزيليها، مع كشط قاع الصينية لإزالة الفائض.

5. ضعي الحلوى المغموسة في صينية الخبز المجهزة، وكرري نفس الخطوات مع باقي عجينة السكر. اعملي بسرعة حتى لا تتصلب عجينة السكر في الصينية. إذا أصبحت عجينة السكر صلبة للغاية، يمكن إعادة تسخينها لفترة وجيزة فوق حمام مائي حتى تعود إلى قوامها الذائب.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!