التتبيلة الصينية الحمراء

هذه الوصفة عبارة عن تتبيلة لذيذة مستوحاة من المطبخ الآسيوي لأي نوع من اللحوم أو الأسماك أو الخضروات تقريبًا. مثل صلصة الشواء الصينية التي تسمىشار سيوتحتوي هذه التتبيلة على مسحوق التوابل الصيني وصلصة الصويا والشيري والثوم وتضفي لونًا أحمر على الطعام؛ ويكمل العسل وصلصة الفلفل الحار والزنجبيل الوصفة، مما يضفي القليل من الحلاوة والتوابل على التتبيلة.

مسحوق التوابل الخمسة الصينييمكن العثور عليها غالبًا في قسم التوابل في متجر البقالة ولكنها تكون أكثر نضارة وأقل تكلفة وأكثر أصالة عند شرائها من السوق الآسيوية. يمكنك أيضًااصنع خاصتك، والتي تتطلب القرنفل، واليانسون، واليانسون النجمي، وحبات الفلفل سيتشوان، والقرفة الصينية؛ يتم تحميص حبات الفلفل سيتشوان أولاً، مما يبرز نكهتها ورائحتها، ثم يتم مزج جميع التوابل معًا.

هناك عدة أنواع مختلفة منصلصة الفلفل الحار الآسيويةتتراوح من الحلو إلى الحار. استخدم أي نوع تفضله وأي مستوى حرارة يمكنك تحمله؛ سيكون صنف سيتشوان حارًا جدًا، بينماسريراتشاأوصلصة الفلفل الحار التايلاندية(نام شيم كايسوف يكون أكثر اعتدالا.

لا يتطلب تحضير هذه التتبيلة الصينية الحمراء الطهي، لذا فهي سريعة وسهلة التحضير. يمكن تخزين أي بقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. تكفي هذه الوصفة لثلاثة إلى أربعة أرطال من اللحم أو الدجاج؛ إذا كنت تحضر كمية أكبر من اللحم، فما عليك سوى مضاعفة أو مضاعفة وصفة التتبيلة ثلاث مرات. استخدم هذه التتبيلة مع شرائح لحم الخاصرة أو الخاصرة، أو الدجاج منزوع العظم أو أفخاذ الدجاج، أو السلمون أو الروبيان، أو التوفو، أو الخضراوات مثل الباذنجان والفلفل.