طريقة عمل مسحوق البهارات الخمسة

تم التحديث بتاريخ 30/06/22

مسحوق التوابل الخمسة (五香粉) هو مكون شائع في المطبخ الصيني والتايواني. فهو يشمل جميع الأذواق الخمسة - الحلو والحامض والمر والمالح والحار.أومامي—ويستخدم خمسة أنواع مختلفة من التوابل. هذا التوابل الآسيوي عبارة عن مزيج من اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة الصينيةحبات الفلفل السيشواني، وبذور الشمر، ومن السهل صنعها في المنزل.

تُنتج الوصفة حوالي 4 ملاعق كبيرة من مزيج التوابل - لا تتردد في مضاعفة الوصفة أو ثلاثة أضعافها حتى يكون لديك كمية إضافية في متناول اليد لاستخدامها في الوصفات المستقبلية. قم بتخزينها في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى شهر. في حين أنها لن تفسد، إلا أنها ستفقد فاعليتها بمرور الوقت.

يمكنك استخدام المسحوق التوابل الخمسةبعدة طرق مختلفة. في المطبخ الصيني والتايواني، يُضاف إلى لحوم الدواجن أو اللحوم المطهية، ويُدمج في التتبيلات، ويُستخدم كتوابل للأطعمة المشوية، ويتبل بهارات الأطعمة المقلية. أضف مزيج التوابل المصنوع منزليًا هذا إلى خزانتك وستجد بالتأكيد الكثير من الاستخدامات له.

شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

"كل ما تحتاجه هو مطحنة قهوة لتحضير هذا المزيج الصيني السهل من التوابل، فالرائحة مذهلة. اضطررت إلى طحن بعض بذور الشمر، لكنني تمكنت من العثور على جميع المكونات الأخرى. ومن الجيد أن نعرف أنه يمكن استخدام حبات الفلفل الأسود بدلاً من الفلفل السيشواني." —ديانا راتري

  • 2 ملاعق صغيرة حبات الفلفل سيتشوان

  • 5 الى 6جميعالينسون

  • 1/2 ملعقة صغيرة أرضيقرنفل

  • 1 ملعقة طعام قرفة صينية مطحونة

  • 1 ملعقة طعامأرضيبذور الفينل

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  2. في مقلاة جافة أو مقلاة ووك، قم بتحميص حبات الفلفل السيشواني عن طريق تحريك المقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تخرج رائحة حبات الفلفل. سيستغرق هذا حوالي 3 دقائق.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  3. قم بطحن حبات الفلفل المحمصة واليانسون النجمي في الخلاط أو مطحنة الفلفل أو مطحنة التوابل.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  4. قومي بتصفية التوابل المخلوطة من خلال مصفاة ذات ثقوب دقيقة حتى تحصلين على قوام متساوي.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  5. قم بخلط القرنفل المطحون والقرفة المطحونة وبذور الشمر المطحونة.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  6. ضعي الخليط مرة أخرى في الخلاط أو المطحنة أو مطحنة التوابل واطحني التوابل حتى تصبح ناعمة جدًا.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

  7. قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق واحفظه في مكان مظلم وبارد حتى الاستخدام.

    شجرة التنوب تأكل / جوليا هارتبيك

كيف تستعمل

استخدم دائمًا مسحوق التوابل الخمسة باعتدال لأنه قد يكون قويًا جدًا. هناك العديد من الوصفات الصينية، بما في ذلكدجاجة الاميرةولحم الخنزير بخمسة بهاراتتحتوي الوصفات على مسحوق التوابل الخمسة كمكون. ومع ذلك، لا يجب أن تكون كل الوصفات آسيوية بطبيعتها. على سبيل المثال، متوسطالدجاج المشويأو الجزر المزجج يكتسب حياة جديدة تمامًا عندما يتبل بهذا الخليط اللذيذ.

ما هي القرفة الصينية؟

في الواقع، النوع الأكثر شيوعًا من القرفة التي توجد في متاجر البقالة في أمريكا الشمالية هو الكاسيا، والتي تسمى أيضًا القرفة الصينية. وفي العديد من البلدان الأخرى، يجب أن تحمل علامة "كاسيا". هناكأنواع عديدة من القرفة الحقيقيةالتي تأتي من شجرة ذات صلة ولكنها مختلفة. كل منها له نكهته الخاصة التي ستؤثر على طعم مسحوق التوابل الخمسة.

اختلافات الوصفة

  • في جنوب الصين، عادةً ما يتضمن مسحوق التوابل الخمسة قرفة سايجون وقشر البرتقال بدلاً من القرفة والقرنفل الصينيين التقليديين. إذا صادفت هذه النسخة، فسوف يكون مذاقها مختلفًا مقارنة بهذه الوصفة وتلك الموجودة في مناطق أخرى من آسيا.
  • بديلحبات الفلفل الأسودإذا لم يكن لديك حبات الفلفل السيشواني في متناول اليد، فلن يكون له نفس الحرارة، لكنه سيظل لذيذًا.
  • اليانسون المطحونيمكن أن يحل محل اليانسون النجمي أيضًا. ما يعادل حبة واحدة كاملة من اليانسون النجمي هو نصف ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون؛ استخدم 2 1/2 إلى 3 ملاعق صغيرة من اليانسون المطحون لهذه الوصفة.
  • يمكن أن يشمل مسحوق التوابل الخمسة أيضًا بذور اليانسون وجذر الزنجبيل وجوزة الطيب والكركم.أنا أحب الشعر الصوفيالقرون، قرون الهيل، عرق السوس، قشر البرتقال، أو الجالنجال.

ما هو الفرق بين مسحوق الخمس بهارات والغارام ماسالا؟

جارام ماسالاهو مزيج من التوابل التي تعتبر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهندي مثل مسحوق التوابل الخمسة في الأطعمة الصينية والتايوانية. يحتوي التوابلان على القرفة والقرنفل بشكل مشترك ويتم تحميص جزء على الأقل من التوابل الكاملة. يستخدم غارام ماسالا عادةً حبات الفلفل الأسود بدلاً من حبات الفلفل السيشواني وغالبًا ما يتضمن حوالي 10 توابل. بالنسبة لكلا مزيجي التوابل، يمكن أن تختلف المكونات الفعلية حسب المنطقة والتقاليد العائلية.

روابط مفيدة

حقائق غذائية(لكل وجبة)
1سعرات حرارية
0 جرامسمين
0 جرامالكربوهيدرات
0 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 48
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية1
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون0 جرام0%
الدهون المشبعة 0 جرام0%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم0 ملغ0%
اجمالي الكربوهيدرات0 جرام0%
الألياف الغذائية 0 جرام1%
إجمالي السكريات 0 جرام
بروتين0 جرام
فيتامين سي 0 ملغ0%
الكالسيوم 4 ملغ0%
الحديد 0 ملغ0%
البوتاسيوم 5 ملغ0%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!