10 أنواع خبز ألمانية محلية الصنع

ألمانيا بلد محب للخبز وتنتج مخابزها مئات الأنواع. إليك بعض الأصناف الأصليةوصفاتلعشرة من أشهر أنواع الخبز على الطريقة الألمانية.

تُترك العديد من العجينات لتتخمر طوال الليل لتعزيز النكهة وخصائص الخبز. ومع القليل من التخطيط، لا يتطلب هذا وقتًا إضافيًا ويؤدي إلى الحصول على رغيف خبز متفوق.

المكونات بسيطة - دقيق الجاودار، دقيق القمح، الخميرة، الماء، الملح، الحامض، وأحيانا البذور - ولكن الطريقة التي يتم بها خلطها وبأي نسبة مع بعضها البعض، وكذلك كيفية تشكيلها هي التي تمنح كل نوع طابعًا وطعمًا فريدًا.

• يتم تعزيز نكهة هذا الخبز بإضافة 1/4 كوب من ثقافة العجين المخمر إلى خميرة الخباز التي تستخدم لمساعدته على الارتفاع.خبز المزارعينأو خبز المزارع هو مشروع يستغرق نصف يوم. للحصول على القشرة الصلبة، استخدمالبخار في الفرن.

• من المدهش أن خبز هذا الخبز في المنزل سهل للغاية. فهو مصنوع من دقيق الجاودار بنسبة 100% وتوت الجاودار مع بعض بذور عباد الشمس، ويُخمر باستخدام العجين المخمر.الخبز والحبوب الكاملةيحظى هذا الخبز بشعبية كبيرة في شمال أوروبا، وخاصة في ألمانيا والدول الاسكندنافية. إن تعلم كيفية خبز هذا الخبز يستحق العناء بالنسبة لمحبي خبز الحبوب الكاملة.

• إذا كنت تبحث عن رغيف خبز كثيف مصنوع من الحبوب الكاملة، فهذا الخبز هو الأقرب إلى مذاق الخبز الألماني. استنادًا إلى كتاب بيتر راينهارتالخبز والحبوب الكاملةفي كتابه، يستخدم 100% من الحبوب الكاملة، إلى جانب بذور اليقطين وعباد الشمس والسمسم للحصول على رغيف كثيف ورطب.

• هذاخبز القمح المختلطأو خبز الجاودار الخفيف مصنوع من 45 بالمائة من دقيق الجاودار و55 بالمائة من الدقيق الأبيض مع إسفنجة طوال الليل وخميرة العجين المخمر. الرائحة القوية والطعم الحامض اللطيف يجعلان هذه العجينة تقليدية. حولها إلى لفائف أو رغيف، أيهما تفضل. قد يعجبك أيضًاالخبز الرمادي، وهو عبارة عن خبز الجاودار الخفيف المصنوع من الحبوب الكاملة والمُصنع من إسفنجة تُترك طوال الليل.

• رغم أن هذا ليس خبزًا ألمانيًا، إلا أنه يمكن العثور عليه في المتاجر والأكشاك التركية في جميع أنحاء ألمانيا.الخبز المسطحهو عبارة عن خبز أبيض مسطح مغطى بـبذور حبة البركة، وله طعم خاص لا يوجد في أي مكان آخر. يمكن أن يكون دائريًا أو ممدودًا وسهل الصنع. هذا الخبز مرتبط بخبز الشباتا الإيطالي ويتطلب خبزًا إسفنجيًا طوال الليل. إنه لذيذ معtzatzikiأنا. خبز أبيض ألماني لذيذ آخر هوkartoffelbrotأوخبز البطاطس.

• الآن يمكنك الحصول على منتج أصيلالمعجناتأو البريتزل خارج ألمانيا بهذه الوصفة. العجينةسهل ان يصنعوالخطوة الصعبة الوحيدة هي حمام الغسول، باستخدام الغسول الصالح للأكل. وبغض النظر عما يقوله أي شخص، فلن تتمكن من الحصول على نفس المذاق بدونه.

• هذا الخبز عبارة عن 20 بالمائة من الجاودارخبز مختلطأو خبز الدقيق المختلط، وهو شائع جدًا في جنوب ألمانيا. إنه مطاطي، ولكنه خفيف النكهة، وله جميع خصائص الخبز الألماني النموذجي.جريمة.

• الحشوات الحلوة مثل المربى والفواكه شائعة جدًا في الخبز الحلو الألماني، ومعظمها بنكهة الفانيليا وقشر الليمون. إنها تتراوح من الخبز الحلو المضفر المصنوع من الدقيق الأبيض أو القمح الكامل إلىبريتزل عملاق حلووالمعجنات الدنماركية.

• لتناول الإفطار أو الغداء، لا يوجد شيء أفضل من الخبز الألماني الطازج المعروف باسمخبز محمص. وتعرف أيضًا باسماستيقظأولفافةإنهم بالنسبة لألمانيا مثل الكرواسون بالنسبة لفرنسا.

  تشمل الكعكات الشعبية الأخرى لفائف بذور عباد الشمس المصنوعة من دقيق الجاودار والدقيق الأبيض والخبز المخمر على شكل إكليل وهو شائع في الحفلات أو الاحتفالات الأخرى. لا غنى عنها في وجبة الإفطارميلتشورنشين، على غرارلفائف الخميرة بالزبدة الناعمة.

• إذا كنت من محبي خبز الشوفان، فهذه الوصفة تناسبك. يمكنك الاستمتاع به مصنوعًا من الدقيق الأبيض الممزوج بدقيق القمح الكامل أو معدقيق قمح كامل 100%إن النسخة المصنوعة من الحبوب الكاملة تكون أفضل إذا تركتها طوال الليل في الثلاجة، بينما تستغرق النسخة العادية ثلاث ساعات فقط من البداية إلى النهاية. جرب كلا منهما ولاحظ أيهما تفضله.