وصفة لحم الخنزير المدخن المزجج بالعسل

تم التحديث بتاريخ 01/2/23

ألحم الخنزير المطبوخ مسبقًايعد هذا الطبق من الأطباق الرئيسية الرائعة للتجمعات العائلية. ورغم أنه يمكنك تقديمه كما هو بعد تسخينه قليلاً أو خبزه مع صلصة بسيطة، فإن وصفة لحم الخنزير المدخن المزجج بالعسل أكثر إثارة للاهتمام.طبخه في المدخنبعد استخدام توابل جافة حلوة وحارة، ثم إضافة صلصة دهنية لذيذة وطلاء العسل، يتم إنشاء طبقات مذهلة من النكهة. إنها وصفة مضمونة لإرضاء الجميع ومثالية للعطلات أو المناسبات الخاصة.

تستغرق الوصفة بعض الوقت وتتطلب عدة خطوات، لكنها سهلة والنتيجة تستحق الجهد المبذول. تبدأ في الليلة السابقة بفرك جاف من الفلفل الحار والخردل والفلفل الحلو والسكر. ثم يتم تدخين لحم الخنزير ببطء لعدة ساعات، وخلال هذه الساعات سوف تحصل على لحم خنزير مقدد.رشها بانتظاممع صلصة تحتوي على القرنفل والخردل وعصير الأناناس. وقبل الانتهاء من الطهي، أضيفي العسل وصلصة الأناناس للحصول على اللمسة النهائية المثالية.

خلال كل هذا الوقت، سوف يكتسب لحم الخنزير قشرة مقرمشة ويكتسب نكهات دخانية عطرية تتعزز بشكل رائع مع لمحات حلوة وحارة من التوابل وصلصة الأناناس. إنه الأساس المثالي لأي عشاء. قدمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل المعكرونة والجبن، والبطاطس المهروسة، والفاصوليا الخضراء، أو الذرة على الكوز. أكمل الوجبة بـبسكويت على الطريقة الجنوبية محلي الصنع.

للتأكد من حصولك على كمية كافية من لحم الخنزير لجميع أفراد الأسرة، ابحث عنلحم خنزير منزوع العظممع مراعاة أن يكون وزن كل شخص 1/2 رطل. مع تعديل وقت الطهي، ستكون الوصفة مناسبة لحجم لحم الخنزير منزوع العظم (وقت أقل) أو لحم الخنزير بالعظم (وقت أطول). فقط استمر في التحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام ميزان الحرارة الخاص بك.

شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

"هذه وصفة جديدة مفضلة لشواء لحم الخنزير في منزلنا! النكهات متعددة الطبقات ومتوازنة تمامًا. ملعقة صغيرة كاملة من الفلفل الحار تضيف بهارات رائعة إلى القشرة. قد تكون أكثر من اللازم بالنسبة للأذواق المعتدلة، لكنها لا تتعمق في اللحم؛ يجب أن تكون نصف ملعقة صغيرة مثالية للجميع." —كولين جراهام

  • 1 (10 جنيه) لحم الخنزير المطبوخ بالكامل

للفرك:

  • 1 1/2 ملاعق كبيرةطازجةفلفل اسود مطحون

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة سكر حبيبي

  • 1 ملعقة طعام الملح كوشير

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة خردل جاف

  • 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف، ليتذوق

للصلصة:

  • 1 كوبمخزون دجاج

  • 3/4 كوب عصير أناناس

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة خردل جاف

  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية

للتزجيج:

  • 1/2 إلى 3/4 كوب عسل،ليتذوق

  • 1/2 كوب عصير أناناس

  • 1 1/2 ملاعق صغيرة خردل جاف

  • قرصة قرنفل أرضية

  1. اجمع مكونات لحم الخنزير وجففها.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  2. في الليلة السابقة لتدخين لحم الخنزير، قم بخلط الفلفل والفلفل الحلو والسكر والملح والخردل الجاف والفلفل الحار في وعاء صغير.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  3. افركي خليط التوابل على سطح لحم الخنزير.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  4. لف لحم الخنزير بورق الألمنيوم ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل ليتشرب كل النكهات.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  5. في اليوم التالي، أخرجي اللحم من الثلاجة واتركيه لمدة ساعة.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  6. قم بجمع مكونات الصلصة واللحم المقدد.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  7. قم بإعداد المدخن. سوف تقوم بالتدخين عند درجة حرارة 210 فهرنهايت (100 درجة مئوية) لمدة 5 إلى 6 ساعات، أو حتىتصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 140 درجة فهرنهايت(إذا كنت تستخدم مقياس حرارة اللحوم الرقمي، يمكنك ضبط درجة الحرارة على 140 درجة فهرنهايت، وسيتم إعلامك بمجرد وصول لحم الخنزير إلى درجة الحرارة المطلوبة.)

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  8. في قدر، اخلطي مرق الدجاج وعصير الأناناس والزيت النباتي والخردل الجاف والقرنفل. سخني الصلصة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق تقريبًا.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  9. سجل لحم الخنزيرباستخدام سكين حادة، قم بقطع نمط ماسي بعمق حوالي 1/4 بوصة.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  10. قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بورق الألمنيوم لمنعه من الجفاف، ثم ضع لحم الخنزير فيالمدخن.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  11. ادهني لحم الخنزير بالصلصة مرة كل ساعة، ثم قومي بتغطية لحم الخنزير بورق الألمنيوم بين كل مرة وأخرى.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  12. جمع مكونات التزجيج.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  13. في وعاء صغير، اخلطي العسل وعصير الأناناس والخردل المجفف وقليل من القرنفل المطحون.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

  14. ادهني لحم الخنزير بكمية وفيرة من الصلصة مرتين خلال الساعة الأخيرة من التدخين. غطيه بورق الألمنيوم لمنع جفافه. قدميه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك واستمتعي به.

    شجرة التنوب / ماكسويل كوزي

نصائح

  • يوجد العديد منأصناف الخشبالتي تعمل بشكل جيد عند تدخين لحم الخنزير، بما في ذلك خشب الهيكوري، وخشب البلوط، وخشب المسكيت.
  • عند طهي اللحوم، تعتبر درجة الحرارة الداخلية هي أفضل طريقة لمعرفة درجة النضج نظرًا لاختلاف درجات حرارة المدخن. وعلى الرغم من أن لحم الخنزير مطبوخ بالكامل في هذه الحالة، إلا أنه قد يكون من الصعب تحديد درجة النضج.مقياس حرارة اللحوملا تزال هذه هي أفضل طريقة لتحقيق درجة حرارة داخلية ثابتة قبل التقديم.
  • عند استخدامالمدخن في الطقس الباردستحتاج إلى مراقبة درجة حرارة المدخن عن كثب وربما إطالة وقت التدخين. بالنسبة لوجبات العطلات، قد يكون من الجيد تدخين لحم الخنزير في اليوم السابق وإعادة تسخينه (مغطى بورق الألمنيوم) إلى 140 درجة فهرنهايت في الفرن قبل التقديم.

اختلافات الوصفة

  • لمزيد من النكهة، أدخل فصًا كاملًا في كل تقاطع مقطوع أو في وسط قطع الماس في لحم الخنزير المقدد.
  • التبديل إلى طلاء السكر البني: امزجي نصف كوب من عصير البرتقال أو الأناناس، ونصف كوب من السكر البني، وملعقتين كبيرتين من خردل ديجون، وملعقتين صغيرتين من نشا الذرة في وعاء صغير.
  • جرب لحم الخنزير مع صلصة البلسميك: امزجي 1/2 كوب من السكر البني مع 2 1/2 ملعقة كبيرةالخل البلسمي، و1 1/2 ملعقة كبيرة من خردل ديجون في وعاء صغير.

طريقة الفرن

إذا لم يكن لديك مدخن، يمكن تحضير هذه الوصفة في الفرن، على الرغم من أنها لن تتمتع بنفس نكهة المدخن. إذا كنت تستخدم لحم خنزير مطبوخًا بالكامل، ضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق لكل رطل، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 140 فهرنهايت. إذا كان مجردلحم خنزير مطبوخ جزئياقم بتسخينه لمدة 25 دقيقة لكل رطل، أو إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 فهرنهايت.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
656سعرات حرارية
23gسمين
28 جرامالكربوهيدرات
85 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 12
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية656
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون23g30%
الدهون المشبعة 4 جرام20%
الكولسترول243mg81%
صوديوم4253 ملجم185%
اجمالي الكربوهيدرات28 جرام10%
الألياف الغذائية 1 جرام3%
إجمالي السكريات 26 جرام
بروتين85 جرام
فيتامين سي 12 ملجم59%
الكالسيوم 29 ملغ2%
الحديد 4 ملغ21%
البوتاسيوم 1410 ملغ30%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!