كيفية تحضير أي كوكتيل في حفلة

لن أنسى ذلك أبدًا. كانت شقتي الصغيرة نظيفة، وكانت المقبلات معدة، وكانت قائمة الأغاني جاهزة، وكانت زجاجات المشروبات الكحولية الجيدة موضوعة على البار. لقد دعوت بعض الأصدقاء المقربين، وحفظت عن ظهر قلب بعض وصفات الكوكتيل، وكنت مستعدًا لأن أكون مضيفًا لائقًا. لقد شعرت بأنني منظمة تمامًا!

ثم وصل الضيوف وكانت الساعات الأربع التالية عبارة عن ضباب من الارتعاش والتوتر والارتعاش. وفي نهاية الليل وجدت نفسي ما زلت واقفًا بجوار البار، الذي كان في حالة من الفوضى، وأنا أخلط لنفسي كوكتيل ما بعد الحفلة لأنني لم أحظ بفرصة الاستمتاع بعملي اليدوي بعد. إن القول بأنني كنت أفكر مرة أخرى في إقامة حفل مع الكوكتيلات سيكون أقل من الحقيقة.

بالتأكيد، هناك طرق أخرى لتشجيع روح الود. يمكنك فتح زجاجات النبيذ، أو رمي علب البيرة في مبرد مملوء بالثلج، أو حتى الاحتفاظ بكمية من الكوكتيلات المعبأة في زجاجات أو المعلبة (أو مجرد تقديمها في زجاجات).طلقاتولكن لا يوجد شيء أفضل من كوكتيل رائع ممزوج بشكل صحيح لجعل الحفلة تبدو احتفالية حقًا. لذا فإن اللغز هو كيفية تقديم الكوكتيلات في الحفلة دون الحاجة إلى رعاية البار طوال الليل. وهنا يأتي دور الدفعات.

ما هو الدفع؟

يعني تحضير كوكتيل على دفعات زيادة حجمه وإعداد كمية كبيرة منه مسبقًا. العديد من الكوكتيلات رائعة للتحضير على دفعات، والميزة الرئيسية للقيام بذلك هي تجنب الاضطرار إلى لعب دور الساقي. يسمح تحضير الكوكتيلات على دفعات للضيوف بتقديم مشروبات لذيذة لأنفسهم بأقل قدر من الفوضى، مما يتيح لك الاستمتاع بحفلتك الخاصة. يمكنك تخزين العديد من الكوكتيلات على دفعات فيالفريزروهذا يعني أنها ستكون مبردة بشكل مثالي.

اختر سمك

بعض الكوكتيلات أفضل للخلط من غيرها. المشروبات المخفوقة، تلك المصنوعة بالكامل من الخمور، هي أفضل الكوكتيلات للخلط. وتشمل هذه:

• نيجروني(وابن عمهابوليفارد)
• مانهاتن
• قديم الطراز
• سازيراك
• الساحة القديمة
• مارتيني

لا يعني هذا أنه لا يمكن تحضير كوكتيلات أخرى، ولكن هناك اعتبارات خاصة. الكوكتيلات التي تحتوي على عصير الحمضيات (الكلمة الأخيرةيمكن تحضير الكوكتيلات التي تحتوي على الكحول فقط قبل أيام من تقديمها، ولكن يجب ألا تزيد مدة تحضير الكوكتيلات التي تحتوي على الحمضيات عن بضع ساعات قبل التقديم. لا يزال بإمكانك خلط جميع المكونات الأخرى قبل وقت طويل من التقديم، ولكن انتظر حتى تقترب من وقت التقديم لإضافة عصير الحمضيات.

يمكن أيضًا تحضير الكوكتيلات التي تحتوي على مكونات فوارة مثل الصودا أو البروسكو. والمفتاح في المشروبات الفوارة هو تحضير جميع المكونات باستثناء الفقاعات، وإضافتها إلى كل كوب عند تقديم الكوكتيل.

بالنسبة للكوكتيلات المصنوعة من المر، سوف تحتاج إلىاستخدم نصف كمية المرارة المطلوبة في الوصفةيرجع هذا إلى أن المرارة تميل إلى أن تصبح أكثر وضوحًا بمرور الوقت في الكوكتيلات المجمعة. إذا كنت تقوم بتوسيع كوكتيل إلى عدد كبير جدًا من الوجبات، فمن المفيد أن تعرف أنكمية واحدة من المرارة تعادل 0.03 أونصة.

الأدوات التي ستحتاجها

قبل أن تبدأ في تحضير الكوكتيل الخاص بك، قم بجمع كل المكوناتأدواتانك سوف تحتاج.

• وعاء يمكن استخدامه للخلط والتبريد والتقديم، مثل زجاجة سعة 750 مل (أي زجاجة نبيذ فارغة ونظيفة) أو إبريق
• قمع لنقل المكونات إلى الوعاء الخاص بك (لا تحتاج إلى هذا حتى إذا كنت تستخدم إبريقًا)
• كوب قياس أو كوب قياس صغير (أنا أحب هذهأكواب قياس السوائل الصغيرة من أوكسو)
• ملعقة طويلة المقبض للخلط (إذا كنت تستخدم إبريقًا)
• آلة حاسبة (لا تخف)
• كوب قياس السوائل

إجراء عملية حسابية

تتطلب جميع عمليات التكديس قدرًا من الرياضيات، ولكن هناك طريقتان للتفكير في كيفية إجراء الحسابات. يمكنك إجراء حسابات دقيقة، أو يمكنك إعداد الكوكتيلات باستخدام النسب. تتكون العديد من الكوكتيلات من جزأين فقط من هذا بالإضافة إلى جزء واحد من ذاك، وهكذا.

يعد مشروب Negroni مثالاً رائعًا لأنه يستخدم أجزاء متساوية من ثلاثة مكونات فقط، وبالتالي يمكنك قياس الكحول حرفيًا باستخدام وعاء جيلي، أو بالنسبة لكمية كبيرة جدًا، يمكنك ببساطة مزج زجاجة كاملة من كل مكون معًا.

ومع ذلك، وبناءً على كيفية عمل عقلك والكوكتيل الذي ترغب في تحضيره، فمن المرجح أن يكون أحد النهجين أفضل من الآخر. فلنبدأ في هذا الموضوع.

كيفية تقسيم الدفعات حسب عدد الحصص

إن اختيار عدد الضيوف هو طريقة رائعة لتقسيم الكوكتيلات إلى مجموعات إذا كان لديك قائمة ضيوف أكبر وتريد التأكد من حصول الجميع على مشروب. بشكل عام، أزعم أنه كلما كانت قائمة الضيوف أكبر، كلما كان الكوكتيل أقل تعقيدًا، وذلك ببساطة لأنه مع الحفلات الكبيرة، يتعين عليك اختيار معاركك. ولكن إذا كنت تحب التحدي ولا تمانع في التكلفة الأعلى لشراء المزيد من المكونات، فلا تدع قائمة الضيوف الكبيرة تمنعك من تحقيق أحلامك في الكوكتيلات!

دعونا نتناول هذا النهج بمثال بسيط: المارتيني. يحتوي هذا الكوكتيل على ثلاثة مكونات: الجن، والفيرموث الجاف، والمرّات الاختيارية.

الخطوة 1: حدد عدد الحصص التي ستحتاج إلى تحضيرها.إذا كان لديك ستة ضيوف، بالإضافة إليك، وترغب في أن يتمكن كل ضيف من تناول مشروبين، فسوف تحتاج إلى ضرب الوصفة الأساسية في 14.

الخطوة 2: اكتب المكونات في الوصفة الأساسية على النحو التالي:

2 1/2 أونصة من الجن: 14 × 2.5 = 35 أونصة من الجن
1/2 أونصة من الفيرموث الجاف: 14 × 0.5 = 7 أونصات من الفيرموث الجاف
1 رشة من المر البرتقالي أو العطري الاختياري: 14 × 1 = 14 رشة من المر / 2 (تذكر أنه يجب عليك استخدام نصف كمية المر فقط عند الدفع) = 7 رشات من المر

الخطوة 3: تحديد عدد الزجاجات التي تريد شراؤها.المشكلة الوحيدة في هذه الحسابات هي أن الخمور تباع بزجاجة سعة 750 ملليلترًا، وليس بالأونصات السائلة (شكرًا لنظام القياس الإمبراطوري!).750 مل تعادل حوالي 25 1/4 أونصةمع وضع ذلك في الاعتبار، ستحتاج في المثال أعلاه إلى زجاجتين من الجن وزجاجة واحدة من الفيرموث الجاف.

كيفية الدفع حسب حجم الوعاء

إذا كنت تريد بدلاً من ذلك وضع الكوكتيل الخاص بك في وعاء محدد، فسوف تحتاج إلى التفكير في الرياضيات بطريقة مختلفة قليلاً.

1. حدد، بالأونصات، حجم الحصة الواحدة من الكوكتيل الذي تريد صنعهباستخدام المثال أعلاه، المارتيني، يصل هذا إلى 3 أونصات.
2. تحديد حجم الحاوية الخاصة بك بالأونصةلنفترض أننا نريد ملء زجاجة نبيذ نظيفة بحجم 750 مل بمشروب مارتيني معبأ. وكما ناقشنا أعلاه، فإن 750 مل تعادل 25 1/4 أونصة.
3. قم بتقسيم حجم الحاوية على حجم الكوكتيلفي هذه الحالة، 25 1/4 مقسومًا على 3 يساوي تقريبًا 8 (لا بأس من التخلص من الباقي).
4. اضرب كل مكون في الكوكتيل بالعدد الناتج:

2 1/2 × 8 = 20 أونصة من الجن
1/2 × 8 = 4 أونصات من الفيرموث الجاف
1 شرطة × 8 = 8 شرطة مقسومة على 2 = 4 شرطة من المر

المحاسبة عن التخفيف

في المثال أعلاه، الشيء الوحيد الذي لم نضعه في الحسبان هو التخفيف. يتم تخفيف جميع الكوكتيلات عمدًا بطريقة ما، عادةً عن طريق الرج أو التقليب بالثلج. يؤدي هذا إلى تبريد المشروب إلى درجة حرارة ممتعة ولكنه يحسن أيضًا من نكهة الكوكتيل من خلال تشجيع جزيئات الرائحة على الانطلاق في الهواء. تذكر: الرائحة مهمة للغاية للطريقة التي ندرك بها النكهة (فقط فكر في مدى عدم نكهة الطعام عندما تعاني من نزلة برد). لذا، سترغب في تخفيف الكوكتيلات التي تصنعها بطريقة أو بأخرى.

بالنسبة للمشروبات المخفوقة، مثل المارتيني، أوصي بتخفيفها مسبقًا. بعبارة أخرى، إضافة القليل من الماء مع المكونات الأخرى عند تحضير الكوكتيل.

إليك أسهل طريقة لمعرفة كمية الماء التي يجب إضافتها:

1. قم بتحضير مشروب واحد فقط وقم بقياسه بالأونصات قبل وبعد التقليب بالثلج.تأكد من أنكالتحريك لمدة كافيةللتخفيف المناسب - 30 ثانية على الأقل. عند تصفية المشروب بعد التقليب، قم بتصفيته جيدًا لإخراج كل السائل من كوب الخلط.
2. اطرح حجم المشروب غير المحرَّك من حجم المشروب المحرَّك/المبرد.
3. اضرب الرقم الناتج في عدد المشروبات التي تريد صنعها.هذه هي كمية الماء التي يجب إضافتها إلى الكوكتيل المحضر.
4. إذا كنت تقوم بالتقسيط حسب حجم الوعاء، استخدم حجم المشروب بعد التقليب باعتباره الحجم الإجمالي للكوكتيل وتعامل مع الماء كمكون آخر للكوكتيل.

أنصحك بعدم تخفيف المشروبات المخفوقة مسبقًا. فخلط المشروب بالثلج لا يخففه ويبرده فحسب، بل يمنحه أيضًا ملمسًا مخمليًا لا يمكن تكراره إذا أضفت الماء فقط إلى المشروب المخفوق. وهذا يعني أن المشروبات المخفوقة تتطلب المزيد من الجهد عند تقديمها، ولكنك لا تزال توفر الوقت والجهد اللازمين لقياس المكونات لكل مشروب على حدة.

ضبط النكهة

بمجرد تحضير الكوكتيل، ستحتاج إلى تذوقه للتأكد من أن النكهة مثالية. تذوق المشروب بالطريقة التي سيتم تقديم المشروب بها. إذا كنت تقدم الكوكتيل فوق الثلج، فتذوقه فوق الثلج. إذا كنت تقدم المشروب (بدون ثلج)، فتذوقه مباشرة من الزجاجة. تأكد من تبريد المشروب بشكل كافٍ عند تذوقه، حيث تؤثر درجة الحرارة على النكهة، وقد يكون المشروب الذي يكون مذاقه كحوليًا بشكل مفرط في درجة حرارة الغرفة مثاليًا عند تبريده.

يمكنك تعديل نكهة الكوكتيلات الجاهزة بإضافة القليل من الماء إذا كان المشروب قويًا جدًا أو إضافة المزيد من مكون معين إذا لم يكن المشروب متوازنًا في المذاق. لا ينبغي لك إجراء أي تعديلات كبيرة في هذه المرحلة، ولكن لا بأس من إجراء تعديلات بسيطة.

التقديم والتزيين

عند تحضير كوكتيل لحفلة ما، لا تنسَ التزيينات. أوصي بتجهيز بار الكوكتيلات في مكان بعيد بما يكفي بحيث لا يعيق الوصول إلى المناطق المهمة ذات الحركة المرورية الكثيفة (بعبارة أخرى، لا تضعه داخل المطبخ أو خارجه مباشرة). وفّر للضيوف كل ما يحتاجون إليه لتقديم كوكتيلاتهم الخاصة، بما في ذلك الأواني الزجاجية والثلج في دلو ثلج أو مبرد صغير، وتعليمات تحضير المشروب والتزيينات المناسبة.

إذا كنت قد قمت بتحضير المارتيني على دفعات، فاحرص على تقديم طبق من قطع الليمون ووعاء من الزيتون الأخضر أو ​​الزيتون المثبت بالفعل على أسياخ صغيرة. ويجب تقديم المارتيني على الطراز القديم مع إناء أو برطمان من الكرز من نوع أمارينا أو ماراشينو. كما تعد مجموعة متنوعة من أعواد التحريك القديمة إضافة ممتعة إلى البار، ويمكنك العثور عليها عبر الإنترنت.

أفضل اتباع نهج "اصنع بنفسك" في إعداد الكوكتيلات في الحفلات، حيث يمنح الضيوف شيئًا ما للقيام به وذريعة للاختلاط بأشخاص قد لا يتحدثون معهم في ظروف أخرى. وأفضل جزء هو أنه بعد أن قمت بكل العمل المتعلق بتحضير الكوكتيل مسبقًا، يمكنك التوجه إلى البار وصب مشروب لنفسك والاستمتاع بالاحتفالات.