كوكتيلات مخفوقة أو مزجت

كوكتيلات مخفوقة أو مزجت

استخدم التقنية الصحيحة للحصول على كوكتيلات أفضل

متى يجب رج الكوكتيل ومتى يجب تحريكه؟ إنه أحد الأمور التي يجب مراعاتها عند رج الكوكتيل.أسئلة حارقة في الباروواحدة من أكثر القضايا التي نوقشت، وخاصة عندما يتعلق الأمر بالحديث عنمارتيني الشهيرهناك قاعدة عامة (كما هي الحال في "القواعد" المتبعة في مجال إعداد المشروبات الكحولية على أية حال): قم بتقليب المشروبات الروحية فقط ورج أي كوكتيل باستخدام الخلاطات. هناك دائمًا استثناءات، لذا فمن الأفضل اتباع تعليمات الوصفة أو تجربة كليهما لمعرفة أي تقنية تنتج أفضل كوكتيل في نظرك.

متى يتم تحضير الكوكتيلات؟

تقول القواعد أنه يجب عليك رج الكوكتيلات عندما تتضمن الوصفة عصائر الفاكهة،مشروبات كحولية كريمية، شراب بسيط،مزيج الحامض، بيضة،ألبانأو أي خلطات أخرى سميكة أو غنية بالنكهة وغير كحولية. بشكل أساسي، استخدم الخليط كلما احتجت إلى ذلك للتأكد من دمج كل مكون (بما في ذلك عصير الحمضيات اللاذع) بشكل كامل في نكهة المشروب النهائي. من المهم أيضًا أن تكون مكونات المشروب (مثل مكونات الكريمة) قادرة على الانفصال.

رج الكوكتيليُهوي المشروب ويمنحه مظهرًا غائمًا فوارًا في البداية. سيتضح هذا في غضون بضع دقائق بعدإجهاديؤدي رج عصير الأناناس مؤقتًا إلى تكوين رغوة علوية، بينما تحتوي مشروبات بياض البيض المخفوقة على رغوة لذيذة وسميكة تدوم لفترة طويلة.

نظرًا لطبيعة الرج العنيفة، فإن هذه الطريقة ستؤدي أيضًا إلى تكسير المزيد من الثلج. سيحتوي الكوكتيل المصفى على شظايا ثلج في الأعلى ويضيف كمية أكبر من الماء إلى المشروب. التخفيف هو في الواقع شيء جيد لأنه يخلق كوكتيلًا متوازنًا حيث تصبح جميع المكونات ذات نكهة واحدة.

كوكتيلات مخفوقة لتجربتها:

• عالمي:يهتز العالم لأن الإثارة تجمع بين الليمون الحامض وحلاوة عصير التوت البري ومسكرات البرتقال.
• ماي تاي:يستخدم كوكتيل تيكي الكلاسيكي هذا ما يصل إلى ستة مكونات، حسب الوصفة. وهذا يعني أن هناك الكثير من النكهات التي يجب أن تتحد معًا، مما يجعل رج الكوكتيل أمرًا ضروريًا.
• نيو اورليانز فيز:تتضمن هذه الوصفة البيض ومنتجات الألبان، لذا فإن الخفق هو خيارك الوحيد. في الواقع،مشروبات البيضتكون أفضل عندما يتم رجها بدون ثلج (تسمى رجًا جافًا)، ثم يتم رجها مرة ثانية مع الثلج للتأكد من تفتيت البيض تمامًا.
• الدائرة الثامنة:الويسكي هو المشروب الكحولي الوحيد في هذا الكوكتيل. ويضمن رجّه اندماج عصير الليمون والبرتقال بشكل كامل مع شراب الرمان السميك.

متى يتم تحريك الكوكتيلات

قم بتقليب الكوكتيلات التي تحتوي فقط علىالمشروبات الروحية المقطرةأو خلاطات خفيفة جدًا (بما في ذلك المرارة).التحريك هو تقنية أكثر لطفًالخلط الكوكتيلات، على الرغم من أنه يتم ذلك عادةً لمدة 30 ثانية على الأقل، وهي مدة أطول من الرج النموذجي. يتم استخدامه لخلط المشروبات بدقة لإنشاء كوكتيل صافٍ للغاية مع كمية مثالية من التخفيف من الثلج.

يتم تحريك العديد من كوكتيلات الجن والويسكي لأن الرج يُقال إنه "يُسبب كدمات" للروح (على الرغم من أن هذا الأمر قابل للنقاش أيضًا). هناك نظرية أفضل مفادها أن التحريك يُنتج ملمسًا حريريًا في الفم، وهو مثالي للمشروبات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الكحول.

كوكتيلات مخفوقة لتجربتها:

• كوكتيل امبراطوري:وصفة كلاسيكية، تحتوي هذه الكوكتيلات المعززة بنكهة الجن مارتيني على مشروب الماراشينو الكحولي. وللحفاظ على التوازن الدقيق للنكهة، من الأفضل تحريكها.
• مانهاتن:يعتبر مانهاتن مرشحًا مثاليًا للتحريك بفضل مكونين - الويسكي والفيرموث الحلو.
• نيجروني:هذه الوصفة هيمبني في الزجاجفوق الثلج، ولا يحتوي إلا على المشروبات الكحولية. ولهذا السبب، من الأفضل تحريكه.

السعي للحصول على مشروبات أفضل

تشير هذه القاعدة "المهتزة" مقابل "المهتزة" إلىكوكتيلاتوليس بالضرورة المشروبات المختلطة، والتي يتم تصنيعها مباشرة في الزجاج (فكرفودكا التوت البريومفك براغي). هؤلاء همبالكاديتم تحريكه دائمًا وتقديمه باستخدام قشة لمزيد من التحريك الدقيق أثناء تناول المشروب.

الهدف من الرج أو التقليب (بخلاف خلط المكونات بالطبع) هو إضافة التخفيف من الثلج. إذا تم تنفيذ أي من التقنيتين بشكل صحيح، فإن التقليب سيضيف الكمية المثالية من الماء المثلج ويضفي نكهةالكوكتيلات الخاصة بك في التوازن.

لا تتخط أيًا منهما، معتقدًا أن الاختصار سينتج عنه مشروب جيد بنفس القدر. خذ دقيقة إضافية من وقتك لخلط الكوكتيلات بشكل صحيح، وستحصل على مشروب أكثر متعة.