كيفية صنع مزيج حامض

يُطلق على المزيج الحلو والحامض عدة أسماء، بما في ذلك المزيج الحامض، ومزيج البار، وأحيانًا ببساطة الليمون الحامض أو الليمون الحامض. إنه مزيج حلو وحامض.خلاط مشروبات غير كحوليةوهو مفيد في البار ويوجد في العديد من وصفات الكوكتيل.مارغريتاوتستخدمه المشروبات الاستوائية أو الحامضة الأخرى في بعض الأحيان، ويشكل قاعدة لمشروبات الصودا والليموناضة المصنوعة منزليًا. بالإضافة إلى ذلك، فهو بديل مناسب للشراب وعصير الحمضيات عندما تتطلب الوصفة مكونات منفصلة. كما أن المزيج الحامض سهل للغاية في صنعه من الصفر، مما يوفر المال في نفس الوقت ويخلق مشروبات ذات مذاق أكثر نضارة.

ما هو المزيج الحامض؟

مزيج حامض هوشراب بسيطنكهة الحمضيات الحامضة. غالبًا ما تكون عبارة عن مزيج من عصير الليمون والليمون الحامض، على الرغم من أنه يمكن صنعها بأي منهما بمفرده. باستخدام هذا المكون الفردي، يمكنك إضافة عناصر حلوة وحامضة إلى مجموعة متنوعة من المشروبات.

يميل الخليط الحامض أيضًا إلى أن يكون أرق قليلًا من الشراب البسيط القياسي. ورغم أنه يمكنك تعديل الوصفة، إلا أنه عادةً ما يتم تحضيره بنسبة 3:1 من السائل (الماء والعصير) إلى السكر.

في حين يمكنك شراء مزيج حامض من العديد من متاجر الخمور، إلا أن الخيارات عادة لا تكون رائعة. فمعظمها إما حلوة للغاية أو حامضة للغاية وليس من غير المألوف أن تحتوي على نكهات ومحليات صناعية. وكما هو الحال مع كل مشروب تقريبًا، فإن المزيج الطازج هو الأفضل وستجد أن المزيج الحامض المصنوع في المنزل ينتجكوكتيلات ذات مذاق أفضل.

إن تحضير مزيجك الحامض بنفسك يوفر عليك الكثير من التكاليف. يمكنك تحضير كمية قليلة أو كثيرة حسب حاجتك، والمكونات الخام غير مكلفة. عمومًا، تكلف دفعة واحدة من المزيج الحامض الطازج أقل من 2 دولار ولا تستغرق أكثر من 20 دقيقة من وقتك. وبالنظر إلى كل الفوائد، فلا يوجد حقًا سبب لتجنب هذه الوصفة البسيطة!

شاهد الآن: طريقتان بسيطتان لتحضير مزيج حامض

وصفة مزيج الحلو والحامض

هناك عدة طرق لتحضير مزيج حامض طازج. تبدأ جميعها بـشراب بسيط، وهو ليس أكثر من السكر والماء. يمكن تعديل هذه الوصفات لتناسب ذوقك الشخصي أو المشروبات التي تقوم بتحضيرها في الوقت الحالي. يمكنك أيضًا مضاعفة أو مضاعفة ثلاث مرات لتحضير كمية أكبر.

• طريقة 1:اصنعي شرابًا بسيطًا عن طريق مزج كوب واحد من السكر والماء في قدر على نار متوسطة. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا. خففي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار وقلبي فيه كوبًا واحدًا من عصير الليمون الطازج وكوبًا واحدًا من عصير الليمون الحامض. اتركيه ليبرد قبل تعبئته. احفظيه في الثلاجة.
• الطريقة الثانية:امزجي كوبًا واحدًا من السكر والماء في وعاء.شاكر كوكتيلأو زجاجة محكمة الغلق. رج الزجاجة حتى يذوب السكر (يتطلب الأمر بعض الوقت والجهد) لتحضير شراب بسيط. أضف كوبًا واحدًا من عصير الليمون وكوبًا واحدًا من عصير الليمون الحامض، ثم ضعه في زجاجة وقم بتبريده.
• الطريقة 3:امزج جزءًا واحدًا من الشراب البسيط الجاهز مع جزء واحد من عصير الليمون أو الليمون الحامض (أو أجزاء متساوية من الفاكهتين). هذا يشكل مزيجًا حامضًا رائعًا في اللحظة الأخيرة إذا كان لديك بالفعل الشراب في المخزون. كما أنه مناسب عند صنع دفعة كبيرة من الشراب البسيط لأنه يمكنك تقسيمها لإنشاء مزيج حامض في نفس الوقت.

بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، يمكنك تعديل نسبة عصير الليمون والليمون الحامض لتناسب ذوقك الخاص. يفضل بعض الأشخاص كوبًا واحدًا من الليمون مقابل 3/4 كوب من الليمون الحامض للاستخدام العام.

يمكنك أيضًا تحضيره باستخدام عصير الليمون أو عصير الليمون الحامض فقط باستخدام كوبين (أو أجزاء) من أي من العصيرين. على سبيل المثال، قد ترغب في استخدام مزيج من عصير الليمون الحامض فيمارغريتا الليمون المجمدةلتعزيز نكهة تلك الفاكهة. وعلى نحو مماثل،وصفة التلفريكيدعو على وجه التحديد إلى الليمون الحامض الطازج.

أضف البيض

تتطلب العديد من الكوكتيلات الكلاسيكيةبياض البيضلأنه يعطي المشروب النهائي ملمسًا شهيًا ورغويًا عند رجّه. إذا كنت تقوم بصنع بضع جولات من نوع معين من المشروبات، مثلالويسكي الحامضيمكنك إضافة بياض البيض مباشرة إلى الخليط الحامض. عندما تكون جاهزًا لشرب مشروب، ما عليك سوى إضافة بياض البيض إلى الخليط الحامض.هزةالويسكي مع الحامض المخصص لك.

إذا اخترت هذا الإصدار من الخليط الحامض، فتأكد من أن البيض طازج.اختبار الماء السهلوهذا يضمن أنك لا تشرب بيضًا نيئًا قديمًا جدًا.

لتحضير هذا المزيج الحامض، أضف بياض بيضة واحدة لكل كوبين من المزيج الحامض بعد أن يبرد تمامًا. رج جيدًا حتى يمتزج البيض تمامًا. ضعه في الثلاجة عندما لا تقوم بخلط المشروبات. يقلل البيض بشكل كبير من مدة صلاحية الشراب ويجب استخدامه خلال يوم أو يومين.

استخدام الخليط الحامض في المشروبات

بمجرد حصولك على مزيج حامض، هناك العديد من الطرق الممتعة لدمجه في مشروباتك، سواء كانت مضافة أو غير كحولية. بطبيعة الحال، يمكنك استخدامه في أي وصفة كوكتيل تتطلب مزيجًا حامضًا. وتشمل هذه الوصفات المفضلة القديمة مثلالشاي المثلج لونغ آيلاندوحامض المشمش، بالإضافة إلى العديد من وصفات المارجريتا، بما في ذلكمارغريتا الدب الصمغي.

إستخدممزيج حلو وحامضلتعديل نكهة أي مشروب عندما تريد أن تضفي عليه نكهة حلوة وحامضة. على سبيل المثال، تضيف لمسة من الحامض نكهة أكثر حيوية.منشط والجنويحليها قليلاً. يعتبر مشروب الليمون الحامض جيدًا بشكل خاص مع الجن، بينما يعتبر مشروب الليمون الحامض رائعًا معمشروبات الفودكا والصودا.

يُعد المزيج الحامض أيضًا اختصارًا للكوكتيلات التي تتطلب شرابًا بسيطًا وعصير الليمون أو الليمون الحامض بشكل منفصل. إنه مفيد للعديد منكوكتيلات كلاسيكيةتم تطويرها قبل أن يتم استخدام المزيج الحامض على نطاق واسع في البار. على سبيل المثال، يمكنك استبدال الشراب وعصير الليمون فيتوم كولينزمع جرعة واحدة من المزيج الحامض.نيو اورليانز فيزهذا مثال رائع آخر لأن الوصفة تستخدم عصير الليمون والليمون الحامض مع الشراب. إذا قمت بهذا الاستبدال، فقد تضطر إلى استخدام مزيج حامض أكثر أو أقل مما تتطلبه الوصفة للحصول على كوكتيل متوازن.

مع وجود زجاجة من المزيج الحامض في الثلاجة، يمكنك صب الصودا على 1 أو 2 أونصة من الصودا الحامضة لتحضير أنقى صودا بنكهة الليمون والليمون الحامض التي تنافس مشروبات سفن آب أو سبرايت. وعلى نحو مماثل، فإن المزيج الحامض هو في الأساس مركّز لمشروبات الطاقة.عصير ليمون منزليأضف الماء حسب الرغبة (عادةً 2 جزء من الماء إلى جزء واحد من الحامض)، وسيكون لديك كوب فوري من عصير الليمون.