كيفية تغطية حافة الكأس للكوكتيلات

إن تزيين حافة الكأس هو وسيلة سهلة لإضفاء النكهة والنكهة على الكوكتيلات التي تقدمها. على سبيل المثال،مارغريتاعادة ما تحصل على حافة ملح أو سكر ومشروب مثلكلب مالحلن يكونمالحبدون الحافة.

يمكن تحسين عدد من المشروبات الأخرى، من المارتيني الحلو إلى المشروبات عالية النكهة، بهذه الوصفة البسيطةتقنية إعداد المشروبات الكحوليةكذلك. في حين يمكن إضافة الملح العادي أو السكر إلى أي مشروب تقريبًا، يمكنك أيضًا الاستمتاع بإضافات فريدة. تخيلمارتيني اليقطينمع جوزة الطيب والسكر والقرفة أوبينا كولادامع حافة من رقائق جوز الهند. الاحتمالات محدودة فقط بإبداعك!

سنخوض في التفاصيل بشكل أعمق ونقدم لك الكثير من النصائح والحيل، ولكن هناك أربع خطوات أساسية لتزيين حافة الكأس:

1. بلّل الحافة بسائل مثل عصير الحمضيات.
2. قم بغمس أو لف الحافة في صينية مملوءة بالسكر أو الملح.
3. تخلص من أي فائض.
4. اترك الحافة لتجف قبل سكب المشروب.

تريد العمل بسرعة أثناء عملية تشكيل الحواف. لضمان أفضل النتائج، قم بإعداد النظارات وجميع الأدوات والمكونات التي تحتاجها قبل البدء:

• تنظيف الأواني الزجاجية
• الليمون أو الليمون الحامض أو أي عامل آخر لترطيب الحواف
• أطباق أو أطباق أو أوعية صغيرة ومسطحة (قطرها أكبر من الزجاج)
• مكونات الحافة (السكر والملح وما إلى ذلك)

بمجرد جمع المستلزمات، يمكنك تجهيز مجموعة كاملة من الكؤوس بسرعة. لا تقلق بشأن تحضير الكوكتيل نفسه إلا بعد تجهيز الكؤوس. يمكنك تجهيز الكؤوس قبل ساعات إذا لزم الأمر.

تعمل بعض الأملاح والسكريات بشكل أفضل من غيرها عند إضافة الماء إلى حافة الكأس. يعتمد اختيارك على مشروبك وتفضيلاتك الشخصية.

الملح الكوشر يعمل بشكل أفضلفقط تأكدي من أنها ليست خشنة للغاية.ملح مدعم باليودليس جيدًا جدًا ويمكن أن يكون ملح البحر مالحًا جدًا.

للحصول على مشروب مناسب، يمكن أن تكون بعض الأملاح الخاصة (مثل الملح المدخن، أو الوردي، أو الرمادي، وما إلى ذلك) مفيدة للغاية. حاول إضافة حافة ملح مدخن (أو مزيج من الملح المدخن والملح الحلال)إلى ماري الدموية التالية.

تنتج العديد من الشركات "ملح المارجريتا" المصمم خصيصًا لتلميع حواف الأكواب. غالبًا ما يكون هذا ملحًا ذو حبيبات كبيرة معبأ في صواني تلميع حواف مريحة. كما يتوفر أيضًا بمجموعة متنوعة من النكهات والألوان، مثلأملاح روكز الملونة للمارجريتا.

نفس السكر الذي لديكيستخدم لصنع شراب بسيطيمكن استخدامه في حافة الزجاج. إنه يعمل بشكل جيد، وهو غير مكلف، وربما يكون لديك بالفعل. للحصول على أفضل النتائج،تحويله إلى سكر ناعم.

تماما مثلشراب بسيطيمكنك استخدام السكر المفضل لديك لتزيين حواف الكوكتيل. يعتبر السكر البني والسكر البودرة والسكر التوربينادو والسكر الديميرارا خيارات جيدة.

لا داعي للبحث كثيرًا للعثور على أنواع من السكر تُباع خصيصًا لتحضير الكوكتيلات. فهي متوفرة بمجموعة متنوعة من الألوان والنكهات، مثلسكر كوكتيل روكز، فهي تضيف لمسة من المرح إلى المشروبات.

الخطوة الأولى في تنظيف حافة الكأس هي اختيار السائل المناسب لترطيب الحافة لأن السكر والملح لن يلتصقا بالزجاج الجاف.

الطريقة الأكثر شيوعًا لترطيب حافة الكأس هي تمرير شريحة من الليمون الطازج أو الليمون الحامض حول الجزء الخارجي من الكأس. وهذا خيار جيد لمعظم أنواع الكوكتيلات، وخاصة تلك التي تحتوي على الفاكهة.

1. قطع شريحة من الليمون أو الليمون الحامض.
2. امسكي الكوب بالمقلوب ومرر لب الفاكهة على طول الحافة الخارجية حتى يغطى بالعصير.
3. قم بإبقاء الزجاج مقلوبًا حتى لا تتساقط العصائر على الجوانب وانتقل إلى الخطوة التالية لتطبيق مكون الحواف.

يمكنك استخدام أي قطعة فاكهة مقطعة (مثل الخوخ، الأناناس، الخ) بنفس الطريقة.

لا يعد الحمضيات عامل الترطيب المثالي لكل كوكتيل. بالتأكيد، يمكنك استخدام الماء، لكن إضافة الماء إلى الحواف لا تقتصر على التقديم، بل إنها مصممة لإضافة نكهة إلى المشروب أيضًا. لا يضيف الماء أي شيء سوى وسيلة لجعل الملح أو السكر يلتصقان.

أفضل شيء هو اللجوء إلى مكونات مشروبك للحصول على قاعدة مناسبة. على سبيل المثال، إذا كنت تريدحافة مارتيني الشوكولاتةمع الكاكاو والسكر، استخدم نفس مشروب الشوكولاتة الذي تصبه في الخلاط. وبالمثل، بالنسبة لـوصفة القرد المتكلميمكنك استخدام مشروبات الموز أو القهوة.

اختر أي مكون سائل يكمل مشروبك؛ الشراب أو العصائر، حتى الصودا، أو النبيذ، أو البيرة سوف تفي بالغرض.

1. صب حوالي 2 ملعقة كبيرة من السائل المفضل لديك في صحن صغير كبير بما يكفي ليناسب كوبك.
2. امسك الكأس بالمقلوب ثم اغمس الحافة في السائل حتى يتم تغطيتها بالتساوي.
3. اسحب الكوب من السائل واترك أي فائض يقطر قبل الانتقال إلى الخطوة التالية ووضع السكر أو الملح. تذكر أن تبقي الكوب مقلوبًا حتى لا تقطر السوائل على الجانب.

ربما لاحظت محطات الحافة التي تم إنشاؤها في الحانات التيتقديم الكثير من المارجريتاوهو عبارة عن طبق دائري مكون من ثلاث طبقات ينفتح ليكشف عن إسفنجة تحيط به وحجرتين تحتويان على الملح أو السكر.

على الرغم من عدم الضرورة، أحافة زجاج الباريعد هذا الجهاز الرائع أداة رائعة يمكن أن تجعل من عملية تغطية حواف الكوب عملية سهلة وسريعة للغاية. إذا كنت تستمتع بتغطية حواف الكوب بالملح في كثير من الأحيان، فهو استثمار يستحق العناء (ورخيص الثمن) ويمكن طيه لسهولة التخزين.

1. اضغطي على حافة الزجاجة على الإسفنجة المشبعة بعصير الحمضيات.
2. قم بغمس الحافة المبللة إما في الملح أو السكر ثم قم بالتخلص من أي فائض في الحوض أو سلة المهملات.

مع وجود حافة مبللة، حان الوقت لإضافة السكر أو الملح أو أي شيء تفضله وإنشاء كأس بحافة مثالية لكوكتيلاتك. هناك طريقتان أساسيتان - الغمس واللف - لتطبيق مكون الحافة، ولكل منهما فوائد.

نصيحة:تذكر أن تضيف الرطوبة إلى الحافةفي الحالقبل غمسها في السكر أو الملح.

إن غمس الحافة المبللة هو الطريقة الأكثر شيوعًا، على الرغم من أنها ليست بالضرورة الأفضل دائمًا. ومع ذلك، فهي سهلة للغاية وتعمل بشكل أفضل عند استخدام طبق الحافة.

1. إملأ الصحن بكمية كافية من الملح أو السكر لتغطية حافة الزجاج بالكامل.
2. استمر في حمل الزجاج رأسًا على عقب، ثم اغمس الحافة المبللة في المكون الجاف.
3. اضغط على الزجاج برفق، ثم قم بتدويره حتى يتم تغطيته بالتساوي.
4. قم بالتخلص من أي فائض من الملح أو السكر فوق الحوض أو سلة المهملات.
5. ضع الزجاج في وضع مستقيم واتركه حتى يجف.

نصيحة:عند سكب الكوكتيل، تأكد من القيام بذلك ببطء حتى لا يتناثر السائل على جوانب الكوب ويدمر حافته. كما تتسبب بعض تركيبات المكونات السائلة والجافة في حدوث تفاعلات فوضوية أيضًا. على سبيل المثال، إذا اصطدمت البيرة بالملح عندصنع ميشيلاداستتشكل الرغوة بسرعة كبيرة وتخرج عن السيطرة.

إن الغمس أمر جيد، ولكن المشكلة هي أن الملح والسكر قد يلتصقان بالجزء الداخلي والخارجي من الكوب. ولا يستمتع العديد من شاربي المشروبات بهذه الطريقة لأن بلورات السكر أو الملح الموجودة بالداخل قد تتساقط في الكوب وتغير توازن المشروب.

لمنع هذه المشكلة والحفاظ على المكونات الجافة علىالخارجمن الزجاج، قم بتدوير الزجاج بدلاً من غمسه. هذه الطريقة سهلة بنفس القدر وستمنحك تحكمًا أكبر. مع الممارسة، ستبدو حوافك أنيقة واحترافية للغاية.

1. إملأ صحنًا أو وعاءً ضحلًا بكمية من الملح أو السكر.
2. امسك الزجاج ذو الحافة الرطبة بزاوية 45 درجة تقريبًا بالنسبة للصحن.
3. قم بغمس الحافة في الملح أو السكر مع تحريك الزجاج ببطء بحيث يتم تغطية الحافة الخارجية فقط.
4. قم بالتخلص من أي فائض من الملح أو السكر فوق الحوض أو سلة المهملات.
5. قم بوضع الزجاج في وضع مستقيم واترك الحافة لتجف قبل صب الكوكتيل.

نصيحة:باستخدام أي من هاتين الطريقتين، يمكنك تخصيص كمية السكر أو الملح التي توضع على حافة المشروب. يفضل بعض السقاة وضع طبقة خفيفة بينما يفضل آخرون وضع طبقة سميكة. جرّب بنفسك لتكتشف ما تفضله.

بمجرد أن تتقن كيفية تزيين حواف الكوب، يمكنك اللعب بالمكونات الجافة وتزيين حافة الكوب بأي شيء تقريبًا. وهنا تبدأ المتعة الحقيقية لأنك تستطيع ابتكار مكونات تزيين حواف الكوب حسب الطلب لتضفي على مشروبك نكهة مميزة.

لا يتعين عليك تغطية حافة الكأس بالكامل، فقط توقف في منتصف الطريق أثناء التدحرج وقم بتقديم المشروب بنصف حافة. ​​يتمتع هذا الخيار بمظهر مثير للاهتمام ويخدم غرضًا:

• لا يحب بعض شاربي الخمر وضع أي شيء على حافة الكأس. يمكنك تلبية ذوقهم بترك نصف الكأس مكشوفًا حتى يتمكنوا من الشرب من هذا الجانب.
• إذا كنت تجرب مكونات حافة النبيذ الخاصة بك، فلا داعي للالتزام بحافة كاملة قد تعمل (أو لا تعمل) بشكل جيد مع المشروب.

يمكنك شراء سكر ملون مصمم خصيصًا للكوكتيلات أو استخدام السكر الملون من قسم الخبز في السوق المحلي. ومع ذلك، هناك طريقة بسيطة للقيام بذلك في المنزل ويمكن أن توفر المال. إنها طريقة سهلة ولكنها تتطلب بعض الحيل والقليل من الوقت.

1. في وعاء صغير، ضعي ما لا يقل عن 1/8 كوب من السكر الحبيبي.
2. أضيفي خمس قطرات (أو أكثر لتكثيف اللون أو عند استخدام المزيد من السكر) من ملون الطعام.
3. استخدمي شوكة لخلط اللون مع السكر حتى يصبح متجانسًا (لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين تقريبًا).
4. ضع السكر على ورق الشمع وقم بتفتيت أي كتل كبيرة واتركه حتى يجف طوال الليل.
5. قم بتصفية السكر من خلال منخل أو مصفاة شبكية دقيقة أو منخل لإزالة أي قطع (يمكنك أيضًاسحقها بالمدقةيجب أن يصبح السكر الآن ملونًا ويعود إلى قوامه الأصلي.

نصيحة:سوف يتجمد لون الطعام السائل أكثر من لون الطعام الهلامي ويتطلب جهدًا أكبر لتفتيته إلى حبيبات. أيضًا، إذا كنت بحاجة إلى لون معين (لـلقطات كعكة الملكعلى سبيل المثال، ستحصل على المظهر الأكثر حيوية إذا تجنبت خلط ألوان الطعام. على سبيل المثال، استخدم ألوان الطعام الهلامية الأرجوانية بدلاً من خلط ألوان الطعام السائلة الحمراء والزرقاء.

يمكن لبعض الكوكتيلات أن تصلح بشكل جيد مع التوابل أو الأعشاب التكميلية. وهذه أيضًا حيلة سهلة: أضف نوعًا واحدًا أو أكثر من هذه التوابل إلى طبق السكر أو الملح وقلّب باستخدام شوكة حتى تمتزج جيدًا.

• يُعد سكر القرفة خيارًا شائعًا ومتعدد الاستخدامات للعديد من الكوكتيلات، بما في ذلك المشروبات الموسمية مثلمارتيني اليقطينإنه أيضًا خيار جيد لمارجريتا التمر الهندي والأناناس.
• جوزة الطيب لذيذة مع السكر ومثالية لكوكتيلات العطلة.
• يمكن إضافة الفلفل الأسود أو الفلفل الحار إلى ملح الطعام للمشروبات اللذيذة مثلقيصر الدموي.
• تُعد الأعشاب المطحونة، مثل اللافندر، إضافات ممتعة للسكريات والأملاح.

لا تحتاج حتى إلى قاعدة من السكر أو الملح. بدلاً من ذلك، اترك أحد هذه المكونات ليبرد بمفرده:

• يمكن أن تتكامل رقائق جوز الهند مع مجموعة متنوعة من المشروبات، بما في ذلك وصفة حلوى التفاح. ولجعلها تلتصق، استخدم شيئًا سكريًا مثل الشراب أو الخمور.
• الشوكولاتة البودرة هي إضافة ممتعة للمشروبات الحلوة مثلمارغريتا الشوكولاتة.
• قم بسحق بسكويت الجراهام أو البسكويت الناعم حسب رغبتك وقم بتغطية حافة كأس الكوكتيلات الحلوة مثلشبح-تينيأوالجراد.
• يمكن أيضًا استخدام الحلوى المطحونة، لكن الأمر سيتطلب بعض التجارب. يجب أن تحاول تجفيفها إذا كانت الحلوى رطبة من الداخل (على سبيل المثال، حلوى الذرة الحلوة). ستحتاج أيضًا إلى استخدام مطحنة قهوة أو معالج طعام لتكريره إلى بلورات دقيقة حقًا. الحلوى الصلبة مثل عصي الحلوى، أو حلوى الفراولة المستخدمة فيعائمة على السحابة التاسعةالوصفة، تميل إلى العمل بشكل أفضل.

تحتوي العديد من وصفات المشروبات بالفعل على حواف مبتكرة. تصفح هذه الكوكتيلات ولاحظ كيف يتم استخدام الحافة لتعزيز المشروب وإكماله. استخدمها كمصدر إلهام لتغذية تجاربك الخاصة في الحواف.

• فطيرة كريمة الموز: بسكويت جراهام
• أرجوحة الموز:غبار الموز المكرمل
• مارغريتا البرتقال الدموي: مولي
• قيصر الدموي: ملح الكرفس
• مارتيني الشوكولاتة والبرتقال: شوكولاته مذابه
• فطيرة الخوخ:سكر بني وبسكويت جراهام
• مارغريتا التمر الهندي: مسحوق شطة