كيفية مزج الكوكتيلات واختيار أداة المزج

المدقة هيأداة شريطية أساسيةتم تصميمها لسحق وخلط مكونات المشروبات (وتسمى الخلط). في الأساس، تعد هاون البارمان، باستخدام هاون، واحدة من أفضل الطرق لغرس نكهة الفواكه والأعشاب الطازجة في مشروباتك. من السهل تعلم كيفية الخلط، وستتيح لك هذه التقنية الأساسية خلط العديد من الكوكتيلات الشهيرة، بما في ذلككوكتيل الكايبيرينها,موخيتو، وقديم الطراز.

ما هو المدلكر؟

إن المهلبات عبارة عن أعواد طويلة وسميكة، ولهذا السبب تُسمى الكوكتيلات المهلبة أيضًا مشروبات العصي. وهي تأتي في مجموعة متنوعة من المواد، على الرغم من أن معظمها بنفس الحجم والتصميم الأساسي.

تشبه في شكلها المدقة الطويلة أو الخفاش الصغير، وغالبًا ما يكون الجزء العلوي من المدقة مستديرًا حتى تتمكن من حملها في راحة يدك. وتتناقص تدريجيًا إلى قاع مسطح أعرض يحتوي أحيانًا على أسنان. يبلغ طول المدقة عادةً من ست إلى ثماني بوصات وقطرها حوالي بوصة واحدة. إنه الحجم المثالي للوصول إلى قاع كوب متوسط ​​الحجم أو كوب من القهوة.شاكر كوكتيل.

أنواع المدليات

بشكل عام، ستجد أدوات الخلط مصنوعة من ثلاث مواد مختلفة: الخشب، والبلاستيك، والفولاذ المقاوم للصدأ.

اداة هرس الخشب

تُعَد المدقة الخشبية الخيار الكلاسيكي والمادة الأكثر شعبية. وهي تأتي في شكلين أساسيين: الأول يشبه مضرب البيسبول المصغر ذو القاعدة المسطحة، والثاني مستقيم، يشبه في تصميمه جرس الرياح.

غالبًا ما يفضلها السقاة لأنها تؤدي المهمة بسرعة وهي متينة للغاية، لذا فهي تدوم لسنوات. وكإضافة، تعد أدوات هرس الخشب مفيدة لأشياء أخرى مثلتكسير مكعبات الثلجإلى قطع أصغر.

العيب هو أن الخشب عضوي، لذا فإن هذه الأدوات تتطلب القليل من العناية الإضافية:

• لا تضع أبدًا أداة هرس الخشب في غسالة الأطباق أو تتركها في الماء الراكد.
• نظف أداة الطحن بالماء فورًا بعد الاستخدام، وخاصةً عند طحن التوت والفواكه الأخرى التي قد تترك بقعًا على الخشب. من المحتمل أن يحدث بعض البقع بمرور الوقت، ولكن هذه مجرد علامة على أنك استخدمتها بشكل جيد.
• امسحي المدقة بقطعة قماش جافة واتركيها حتى تجف تمامًا في الهواء قبل تخزينها.

خلاطات بلاستيكية وفولاذية

تُصنع العديد من أدوات الخلط الحديثة من البلاستيك أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مزيج من المواد الاصطناعية. تتبع غالبية هذه الأدوات تصميم الخفاش الموجود في أدوات الخلط الخشبية لأن الطرف الرقيق والمستدير يسهل الإمساك به. ومن الشائع أيضًا العثور على أداة خلط مزودة بأسنان في الأسفل، مما يساعد على هرس المكونات بكفاءة أكبر واستخراج العصير بسرعة من التوت والفواكه الحمضية وغيرها من المنتجات.

إن النظافة هي الميزة الرئيسية للأدوات المصنوعة من البلاستيك والفولاذ. فمقارنة بالأدوات المصنوعة من الخشب، هناك احتمال أقل لنمو البكتيريا والعفن أو تلف الأداة.

اعتمادًا على المادة، فإن هذه الأدوات أسهل في العناية بها وهي آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق بشكل عام. كما أنها لا تترك أي بقع تقريبًا من الفواكه والأعشاب الداكنة، ونادرًا ما تمتص أو تحبس النكهات أو الروائح القوية.

اختيار الخلاط

يعتمد اختيار نوع الخلاط الذي ستشتريه على أسلوبك في خلط المشروبات وتفضيلاتك الشخصية. إن اختيار الخلاط يشبه اختيار شاكر الكوكتيل: فهناك العديد من الخيارات، ومن المؤكد أن أحدها هو الأنسب لك. يحب العديد من السقاة وعشاق الكوكتيل وجود كلا النوعين من الخلاطات.

• تعتبر أدوات هرس الخشب رائعة للمهام اليومية مثل هرس الأعشاب الحساسة والحمضيات بشكل لطيف والأعمال الصعبة مثل تكسير الثلج.
• تعتبر أدوات المزج البلاستيكية رائعة لعصر الفاكهة، في حين أن الفولاذ المقاوم للصدأ أقل عرضة للكسر ويمكنه أيضًا سحق المكونات الصلبة مثل المكسرات والتوابل. يمكن لأي منهما التعامل مع مهام المزج الأكثر فوضوية والتي قد تؤثر على أداة المزج الخشبية على المدى الطويل.

إذا كنت تبحث عن أكثر أدوات الخلط تنوعًا والتي يمكنها التعامل مع كل المهام تقريبًا وسهلة التنظيف، فاختر الفولاذ المقاوم للصدأ. ابحث عن تصميم به أسنان، وستتمكن من التعامل مع أي شيء.وصفة كوكتيل مهروسللسنوات القادمة.

كيفية الخلط

في أغلب الحالات، لا يكون الهدف من الخلط هو سحق المكونات وتحويلها إلى عجينة فوضوية. بل تريد بدلاً من ذلك استخلاص اللب منها برفق. في حالةأعشاب، فأنت تقوم بإطلاق الزيوت الأساسية؛ بالنسبة للفاكهة، الهدف هواستخرج العصيرتضيف العديد من الوصفات المُحلي أو خليط سائل آخر مع المكونات الطازجة لتشكيل أساس نكهة المشروب.

1. ضع مكوناتك في الجزء السفلي منشاكر كوكتيلأو خلط الزجاج؛ يتم خلط بعض الكوكتيلات مباشرة فيكوب تقديم.
2. امسك المدقة في راحة يدك واضغط عليها برفق أثناء تدويرها نصف دورة.
3. افرج عن هذه الحركة واستمر في تنفيذها حتى تمتزج المكونات بشكل كافٍ (عادةً ما يستغرق الأمر من أربع إلى ست دورات).
4. أضف المكونات الأخرى للمشروب (بما في ذلك الثلج، إذا لزم الأمر) واتبع توصيات الوصفةرج أو حركوانتهي من خلط المشروب.

نصائح الخلط

التخبط هوتقنية الخلط البسيطةعلى الرغم من أن بعض النصائح ستساعدك على تجنب الفوضى وتحضير كوكتيلات أفضل:

• لا تخلط المكونات في وعاء هزاز بقاعدة بلاستيكية لأنها عرضة للتشقق حتى تحت أدنى ضغط. إذا كان البلاستيك هو خيارك الوحيد، اخلط المكونات في كوب، ثم انقل المكونات إلى الوعاء الهزاز لإكمال الخلط.
• قم بخلط المكونات قبل إضافة الثلج، وإلا فإنك ببساطة تقوم بسحق الثلج، مما قد يؤدي إلى تخفيف المشروب بشكل مفرط، ولن يتم خلط المكونات بشكل كافٍ. يُطلق على هذا أحيانًا "خلطة بورتلاند".