حلاوة الشباكية: بسكويت مغربي بالسمسم والعسل

اصنع عجينة الشباكية

1. جمع مكونات العجينة.
   

2. اطحني بذور السمسم المحمصة في محضرة الطعام حتى تتحول إلى مسحوق. استمري في الطحن حتى يصبح المسحوق رطبًا بدرجة كافية للضغط عليه أو تعبئته.

3. قومي بخلط حبيبات المصطكي، إذا كنت تستخدمينها، مع السكر وطحنها حتى تصبح مسحوقًا.

4. ضعي خليط المستكة والسكر، وبذور السمسم المطحونة، والدقيق، ومسحوق الخبز، والملح، واليانسون المطحون والقرفة، والزعفران، والكركم في وعاء كبير.

5. أضيفي البيضة والزبدة والزيت والخل وماء الزهر والخميرة المذابة واخلطي المكونات بيديك حتى تتشكل عجينة. أضيفي المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على عجينة صلبة إلى حد ما ولكنها مرنة.

6. اعجن العجينة باليد لمدة 7 إلى 8 دقائق أو في خلاط كهربائي مزود بخطاف العجين لمدة 4 إلى 5 دقائق.

7. قومي بتقسيم العجينة إلى أربعة أجزاء، وشكل كل جزء على شكل كومة ناعمة، ثم ضعي العجينة في كيس بلاستيكي لترتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

8. خذ جزءًا واحدًا من العجين، وافرده على سطح عمل مرشوش بالدقيق قليلًا حتى يصل سمكه إلى سمك قطعة رقيقة من الورق المقوى.

9. استخدمي قاطعة المعجنات لتقطيع العجينة إلى مستطيلات يبلغ حجمها تقريبًا 3 × 3 1/2 بوصة.

10. قم بعمل أربع قطع طولية متباعدة بشكل متساوي في كل مستطيل. يجب أن تكون هذه القطع بطول المستطيل تقريبًا، ولكن لا يجب أن تقطع حتى حواف العجين. سيكون المستطيل الناتج مكونًا من خمس شرائح من العجين الملتصق.

11. خذ مستطيلاً، ثم مرر إصبعك الأوسط من يدك اليمنى عبر شرائح العجين المتناوبة. يتيح هذا للمستطيل أن ينسد فوق إصبعك.

12. باستخدام يدك اليسرى، اضغطي على الزوايا الخارجية للعجينة التي تتدلى فوق طرف إصبعك. سيشكل هذا مركز شكل الزهرة.

13. أثناء إمساك الزوايا المضغوطة بيدك اليسرى، اترك شرائح العجين تنزلق لأسفل من إصبعك الأيمن مع قلبها برفق من الداخل للخارج حول الجزء المضغوط. اضغط برفق على الزوايا المقابلة لإغلاقها بمجرد قلب العجين من الداخل للخارج. إذا تم ذلك بشكل صحيح، فستكون قد شكلت العجين على شكل زهرة ممدودة.

14. ضعي قطعة العجين المطوية على صينية الخبز أو صينية الخبز. كرري العملية مع المستطيلات والكميات المتبقية من العجين. اجمعي قطع العجين أثناء العمل، وقومي بتشكيلها معًا على شكل كومة، وأعيديها إلى الكيس لترتاح قبل محاولة فردها مرة أخرى. استخدمي كل العجين بهذه الطريقة. غطي صواني العجين المطوية بمنشفة حتى تصبح جاهزة للقلي.

قلي الشباكية

1. جمع المكونات المتبقية.
   

2. سخني حوالي 1 بوصة منزيتفي مقلاة كبيرة وعميقة على نار متوسطة إلى 350 درجة فهرنهايت.

3. بينما يسخن الزيت، أضيفي العسل إلى قدر كبير على نار متوسطة إلى أن يصل إلى درجة الغليان تقريبًا.

4. عندما يصبح العسل رغويًا ولكن ليس فقاعيًا، أضفماء زهر البرتقالإلى العسل ثم نرفعه عن النار.

5. عندما تصل درجة حرارة الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت، اقلي الشباكية على دفعات حتى لا تتكدس في المقلاة. اضبطي الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة الحرارة. اقلبي البسكويت في الزيت حتى يتحول إلى اللون البني بالتساوي حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل دفعة.

نقع الشباكية في العسل

1. بمجرد أن تنضج، استخدم ملعقة مشقوقة أو مصفاة لنقل البسكويت من الزيت مباشرة إلى العسل الساخن. اضغط برفق على الشباكية لتغمرها في العسل، واتركها منقوعة لمدة 3 إلى 4 دقائق. ستتحول إلى لون العنبر الغني اللامع أثناء امتصاصها للعسل.

2. عندما تنتهي الشباكية من النقع، قم برفعها من العسل إلى مصفاة أو مصفاة واتركها تتصفى لبضع دقائق.

3. بينما تكون البسكويتات ساخنة، انقليها إلى طبق أو صينية كبيرة، ورشي وسطها ببذور السمسم. كرري ذلك مع البسكويتات المتبقية.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!