طاجن مغربي نباتي بالجزر والحمص

الطاجينتعتبر عادة الطبق الرئيسي في المغرب، ولكن هذه النسخة النباتية تعمل بنفس القدر من الجودة كطبق جانبي مع اللحوم أو الدواجن.

يتم طهي الحمص والجزر مع التوابل اللاذعة والعطرية بما في ذلك الزنجبيل والقرفة والتوابل المتعددة المعروفة باسمرأس الحانوت. لمسة من العسل تضيف حلاوة إضافية.

عندما تتطلب الوصفة استخدام الحمص، يفضل الغالبية العظمى من المغاربة البدء بالحمص المجفف بدلاً من المعلب. إذا كنت ترغب في اتباع نفس النهج، فاترك وقتًا إضافيًا لنقع الحمص طوال الليل، ثم طهيه حتى ينضج. يمكن القيام بذلك مسبقًا، حيث لا بأس من تجميد الحمص المطبوخ حتى الحاجة إليه.

لديك الكثير من المرونة فيما يتعلق بكيفية تتبيل الطاجن. لإضافة الحرارة، أضف فلفلًا حارًا أو فلفلين حارين. لتقديم أكثر حلاوة، قم بزيادة كمية العسل وأضف الزبيب الاختياري. سيضيف استخدام نصف مرق الخضار أو الدجاج بدلاً من الماء فقط عمقًا للنكهة، ولكن تأكد من مراقبة الملح.

على الرغم من أن الطواجن تقدم عادة معخبز مغربيللحصول على كل شيء مثل الغمس، يمكنك كسر التقليد وتقديم الحمص والجزر على فراش من الأرز أوالكسكس.