الأطعمة والتقاليد في ليلة رأس السنة الألمانية

تُعرف ليلة رأس السنة في ألمانيا أيضًا باسم سيلفستر، تكريمًا للبابا سيلفستر الذي توفي في 31 ديسمبر 335 م. يتم الاحتفال بها بمزيج من الطقوس الروحانية والجرمانية والمعتقدات المسيحية: الأصوات العالية تطرد الأشباح والشر، وتجلب التقاليد الأخرى الحظ، وتُقرأ التنبؤات للعام الجديد في الرصاص المنصهر المصبوب في الماء البارد (صب الرصاص)، وتدق أجراس الكنائس في جميع أنحاء البلاد للإعلان عن وصول عام جديد. في ألمانيا، تغلق معظم المتاجر أبوابها حوالي الساعة 2 ظهرًا في الحادي والثلاثين من ديسمبر، وتغلق جميعها تقريبًا في يوم رأس السنة. في اليوم الأخير من العام، يتأكد الناس من توفر كل ما يحتاجون إليه لاستضافة حفلاتهم أو عشاء العطلة.

في منتصف الليل، تُضاء الألعاب النارية، ويصدر صانعو الأصوات ضجيجًا، ويخرج الناس إلى الشوارع أو إلى شرفاتهم لمشاهدة العرض. تقدم لك الأفكار أدناه أكثر التقاليد تمثيلاً وأشهى الوصفات لتجربتها أينما كنت في العالم تريد الاحتفال بعامك الجديد المستوحى من ألمانيا.

• من التقاليد في ألمانيا تناول الطعام الجيد في ليلة رأس السنة ويوم رأس السنة. بعد كل شيء، "ومن أحسن على مر السنين فله سنة كاملة،"ومعنى ذلك أن من يأكل جيداً في العام الجديد سوف يشبع طوال العام."سمك الشبوطيظهر في العديد من قوائم الطعام في ليلة رأس السنة الجديدة، ولكن يُعتقد أن تناول الدواجن يجعل أموالك تطير بعيدًا. عشاء متأخر مع إعداد الطعام على الطاولة مثل الفوندو والراكليت وخاصةالحجر الساخنالعشاء هو هواية بارزة وشائعة:

  • يتم تسخين الأحجار الطبيعية في الفرن أو الموقد، ثم توضع على صينية خشبية على الطاولة. وبينما تحافظ الأحجار على درجة حرارتها المرتفعة بشكل جيد إلى حد ما، يقوم الضيوف بطهي مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك والروبيان المتبلة في تحضير منخفض الدهون والكربوهيدرات على المائدة. ثم يتم تقديم اللحوم مع الزبادي أو الطماطم أو الصلصات التي تعتمد على القشدة الحامضة، والأطباق الجانبية الغنية بالكربوهيدرات مثل البطاطس والخبز.
  • تذوب وتشوىراكليتالجبن في شواية على سطح الطاولة ثم تقديمه فوق البطاطس المسلوقة والخبز، مع التوابل مثل الخيار المخلل والبصل اللؤلؤي والفلفل والفلفل الحلو.
  • لا تزال حفلات الفوندو من الهوايات الشعبية في سيلفستر. في حين أن فوندو الجبن مملوء جدًا،فوندو اللحم المطبوخ في المرقيُنظر إلى الفوندو على أنه وجبة خفيفة يمكن تنويعها حسب أذواق الضيوف. يتم طهي اللحوم على شوك الفوندو في المرق الساخن أو الزيت ثم غمسها في صلصات مختلفة لتبرد. الخبز والسلطة من الأطباق الجانبية الشائعة.

• تتكون مشروبات ليلة رأس السنة في ألمانيا في أغلب الأحيان من المشروبات الكحولية والنبيذ الفوار Sekt، وهو نبيذ فوار مصنوع بطريقة شارمات التقليدية. هناك العديد من المشروبات الفوارة اللذيذة من ألمانيا، المصنوعة منريسلينج، عنب بينوت بلانك وبينوت جريجيو في ألمانيا وويلشريسلينجوأكثر اخضرارا فيتلاينرالعنب في النمسا. وتشمل الزجاجات غير التقليدية الأخرى ولكن اللذيذة العنب الوردي منبينوت نويرالعنب (بينو نوير) وشاردونيه بلانك من عدد قليلقبو النبيذ الفوار(بيوت الشمبانيا).

  يمكنك أن تجد عظيموصفات مشروبات الحفلاتللاحتفال ولكنلكمة ملقط النار,يعتبر المشروب الاحتفالي الذي يعتمد على النبيذ الساخن من العناصر الأساسية في سيلفستر. يتم وضع قطعة من السكر المنقوعة في الروم فوق النبيذ الساخن، وإشعالها في الغرفة المظلمة، وحرقها. يقطر السكر المكرمل في الوعاء، ثم يتم تقليبه وتقديمه.

• يُعتقد أن العديد من الأطعمة تجلب الحظ ويتم تناولها فييوم السنة الجديدة، يوم السنة الجديدة:

  • شوربة العدسيُعتقد أنها تجلب الوفرة والمال حيث أن العدس على شكل عملات معدنية.
  • ملفوف مخللويعتبر أيضًا محظوظًا لأنه قد تحصل على عدد من البركات يصل إلى قطع الملفوف.
  • في كثير من الأحيان يتم خبز الفطائر المقرمشة على شكل مخاريط السكر وحشوها بالكريمة المخفوقة لترمز إلى الوفرة.
  • يتم تبادل الحلوى والمخبوزات كهدايا، على شكل ضفائر،بريتزل، الخنازير، والأشجار، والأرانب، والأشكال البشرية، وأحذية الخيول.قرش الحظ(القرش المحظوظ) إما أن يكون حقيقيًا أو مصنوعًا من الشوكولاتة ومغطى بورق ذهبي.
  • خنازير مرزبانيغالبًا ما يتم تقديم خنازير صغيرة منحوتة من عجينة اللوز، بالإضافة إلىدعسوقة(الخنافس) المصنوعة من عجينة اللوز أو الشوكولاتة.

• روميلبوتلاوفهو تقليد يتنقل فيه الأطفال والكبار من منزل إلى منزل وهم يغنون أغاني سخيفة ويتوسلون الحلوى والهدايا أثناء استخدام الأقنعة والأزياء ولعب الألعاب.روميلبوت(نوع من الطبول). تتنوع الحلويات التي تُقدم للأطفال، ولكن من المعتاد أن يكون من بينها حلوى الفورتشن، وهي نوع من كرات الفطائر العجينية. ويقام مهرجان روميلبوتلاوف في آخر يوم من العام.

  تتجمع بعض العائلات لتناول القهوة بعد الظهر، أوقهوة بعد الظهر، حيث آخر منبسكويت عيد الميلادومسروققد يتم تقديمه معسكان برلينوالوريدات.