كيفية دمج النبيذ مع الشوكولاتة

يقول البعض أنه لا يمكن القيام بذلك، إقران النبيذ بالشوكولاتة، ولكن إذا اخترتيمينالنبيذ لاستكماليمينشوكولاتةقد تكون فرصة رائعة للاقتران. سواء كنت تقرن النكهات الرقيقة والكريمية للشوكولاتة البيضاء أو النغمات الجريئة النابضة بالحياة للشوكولاتة الداكنة مع نبيذك المفضل، فهناك بعض النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار.

نصائح مفيدة

• نصيحة رقم 1:لتبسيط الأمور، ابدأ بنبيذ أحلى قليلاً من الشوكولاتة أو الحلوى ذات الطابع الشوكولاتة. نظرًا لأن كلًا من النبيذ والشوكولاتة يحملان شدتهما الفطرية الخاصة، فقد يجدان نفسيهما غالبًا منخرطين في لعبة قوة هائلة، حيث يتنافس كل منهما على الهيمنة والاهتمام الفوري. لمساعدة الاثنين على الاستقرار في بعض مظاهر التوازن الودي، دع النبيذ ينحني للشوكولاتة في البداية في شكل نبيذ أحلى قليلاً مقترنًا بقطعة الشوكولاتة. تشمل خيارات النبيذ "الحلو" المجربة والحقيقية التي تغطي مجموعة واسعة من شركاء الشوكولاتة ما يلي:المفضلات المحصنةمن بورتو، ماديرا، بيدرو زيمينيز شيري، وبانيولس التي يقودها جريناش، بالإضافة إلى العديد من خيارات النبيذ المتأخر الحصاد، وبعض النبيذ الفوار الحلو مثل براشيتو داكوي أو موسكاتو داستي الإيطاليين اللذيذين مع اختيارات أخف وزنا.
• نصيحة رقم 2:اختر أسلوبًا ووزنًا مشابهين. عند إقران النبيذ بالشوكولاتة، حاول أن تطابق الشوكولاتة ذات النكهة الأخف والأنيقة مع النبيذ الأخف وزنًا؛ وبالمثل، كلما كانت الشوكولاتة أقوى، يجب أن يكون النبيذ أكثر كثافة. على سبيل المثال، تميل الشوكولاتة المرّة إلى التوافق جيدًا مع زينفاندل كاليفورنيا المكثف أو حتى كابيرنت ساوفيجنون الغني بالتانين. كلما كانت الشوكولاتة أغمق، كانت أكثر جفافًا،نسيج التانينومع ذلك، عندما تقرن هذه الشوكولاتة الداكنة مع نبيذ يتميز أيضًا ببنية تانين أقوى، فإن الشوكولاتة غالبًا ما تطغى على تانين النبيذ أو تلغيها على الحنك وتسمح بظهور المزيد من الفاكهة النبيذية.
• النصيحة رقم 3:تذوق من الشوكولاتة الخفيفة إلى الداكنة أو النبيذ الخفيف إلى النبيذ القوي. على غرار النبيذ الرسميتذوق النبيذإذا كنت ستجرب عدة أنواع من الشوكولاتة، فانتقل من الشوكولاتة البيضاء الخفيفة إلى الشوكولاتة بالحليب وانتهي بالشوكولاتة الداكنة ذات النكهات الأكثر جفافًا. من خلال البدء بالنكهات الأكثر بساطة للشوكولاتة البيضاء والانتهاء بالشوكولاتة الداكنة أو المرّة، ستمنع ذوقك من الإفراط في تناول الطعام وتفويت الأحاسيس الحلوة الدقيقة الموجودة في خيارات الشوكولاتة الأكثر رقة (والنبيذ).

شوكولاته بيضاء

تميل الشوكولاتة البيضاء إلى أن تكون أكثر نعومة وزبدة في النكهة، مما يجعلها مرشحة مثالية للأنماط الأكثر حلاوة.مدري(فكر في شيري بيدرو زيمينيز الإسباني الغني والقوي)، والفقاعات الحلوة والدقيقة في موسكاتو داستي الإيطالي (راجع موسكاتو داستي من ساراكو)، أو اختر الروائح القوية لمسقط البرتقال. سيلتقط الشيري وموسكاتو داستي القوام الكريمي للشوكولاتة ويبرز مسقط البرتقال أي تركيبات فاكهة قد تكون مدفونة داخل الشوكولاتة. هناك طريقة أخرى، لإقران النبيذ بالشوكولاتة البيضاء وهي اختيار التباين. على الرغم من أنه أكثر خطورة قليلاً، إلا أنه عندما يعمل التباين في التذوق بشكل جيد فإن المطابقة لا تُنسى. على سبيل المثال، تناول نسبة الكحول الأعلى والفواكه القوية القوية من موسكاتو داستي.زينفاندلإن الجمع بينه وبين القوام الخفيف والنكهة الزبدية للشوكولاتة البيضاء يمكن أن يكون له تأثير "امتزاج" غير عادي. حيث يلين محتوى التانين في النبيذ تحت النكهة الدهنية للشوكولاتة ويبرز فاكهة زين الناضجة مباشرة إلى السطح.

شوكولاتة الحليب

الفاكهة الناضجة الحمراء والجسم الأخف غالبًا والعفص الحريريعنب اسودأو سوف يتناسب Merlot متوسط ​​الجسم بشكل جيد مع الشخصية الناعمة ومكونات زبدة الكاكاو في شوكولاتة الحليب أو موس الشوكولاتة الكريمي أو كعكة الجبن المنكهة بالشوكولاتة.ريسلينجتميل نبيذ مسقط أو مجموعة النبيذ الحلوى الشهيرة إلى الصمود أيضًا بشكل جيد أمام المذاق المعتدل والشكل المتكامل لشوكولاتة الحليب. أيضًا، ضع في اعتبارك النبيذ الفوار أوشامبانيالتناوله مع الفراولة المغطاة بشوكولاتة الحليب. تعمل الحموضة الزاهية واندماج الفقاعات على إبراز نكهات الفاكهة المكثفة ولمسات الشوكولاتة بشكل جيد بشكل خاص. في حالة الشك، اختر الكلاسيكية. القوام الغني وعوامل الفاكهة الطازجة وتلميحات الشوكولاتة والمظهر الحلو لـروبي بورتيجعلها خيارًا لا يحتاج إلى تفكير عند تناولها مع العديد من أنواع الشوكولاتة بالحليب والداكنة.

الشوكولاته الداكنة

الشوكولاتة الداكنة أو المرّةتتطلب أنواع الزينفاندل ذات المحتوى الأعلى من الكاكاو (بحكم التعريف، تحتوي الشوكولاتة الداكنة على ما لا يقل عن 35% من الكاكاو الصلب) نبيذًا يوفر قوامًا أكثر امتلاءً ونكهات قوية ورسومات نكهة مكثفة مع فاكهة جريئة وربما القليل من الفروق الدقيقة الخاصة بالشوكولاتة الأصلية. تتمتع أنواع الزينفاندل بفواكهها الكثيفة وتوابلها النشطة ومستويات الكحول العالية غالبًا بإرث طويل من التعامل مع متع الشوكولاتة الداكنة بشكل استثنائي. على سبيل المثال، تضع منطقة زراعة العنب الشهيرة في كاليفورنيا في لودي أولوية عالية على أزواج الزينفاندل والشوكولاتة في عطلات نهاية الأسبوع السنوية للنبيذ والشوكولاتة. الهيكل الجريء لـكابيرنت ساوفيجنونكما أن نكهته القوية وطعمه المميز الذي غالبًا ما يكون مشبعًا برائحة الفاكهة السوداء اللذيذة ونكهته المميزة من التانين يجعله مزيجًا طبيعيًا مع نكهات الشوكولاتة الداكنة الأكثر جفافًا. كما يمكنك أيضًا التفكير في تناول Pinot Noir أو Merlot للحصول على شوكولاتة داكنة تحتوي على نسبة 55% من الكاكاو. قد يقدم Banyuls، وهو المفضل من جنوب فرنسا، أفضل مزيج بين النبيذ والشوكولاتة الداكنة.غالبًا ما تحتوي النكهات كاملة الجسم على نكهات الشوكولاتة الخاصة بها، وذلك بفضلعنب جريناشتعكس هذه الكوكتيلات مذاق الشوكولاتة الداكنة وتنتج مزيجًا رائعًا يصعب التغلب عليه. إلى جانب السمات المعززة، جرب نبيذ توني أو فينتيج بورت لتقديم شخصية تكميلية متوازنة جيدًا لحلوى الشوكولاتة الداكنة أو الكمأة.

أزواج DIY

إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة وغير مكلفة لتجربة مزيج من النبيذ والشوكولاتة بنفسك، فإن اختيار بضعة ألواح من شوكولاتة Green and Black الفاخرة هي طريقة جيدة للبدء. من خلال اتباع نهج "المزج والمطابقة" للعثور على تفضيلات ذوقك الشخصية، ستكتسب معرفة "عملية" بالنبيذ الذي يكمل حقًا مجموعات الشوكولاتة. من خلال فتح ثمانية ألواح من شوكولاتة Green & Black مع بضع زجاجات من النبيذ، تمكنا من أخذ كل شوكولاتة من خلال سلسلة من أزواج النبيذ لمعرفة أي التركيبات وصلت إلى القمة. هذه مجرد نقطة بداية، يمكن أن تكون التركيبات بلا حدود تقريبًا عندما تبدأ في هز ليس فقط الأصناف ولكن أيضًا المحاصيل والمنتجين بأكثر من اثني عشر لوحًا من الشوكولاتة من إنتاج Green and Black.

ورقة الغش

• شوكولاته بيضاء: الحصاد المتأخر أونبيذ الجليد، أورانج مسقط، موسكاتو داستي، الورد الحلو قليلاً، براشيتو داكوي، توكاجي، وريسلينج ألمانيعلى الطرف الحلو من الطيف
• شوكولاتة الحليب:ميناء، ماديرا، فين سانتو،عنب اسود، ميرلوت، جيورزترامينر، بعض الأنماط الأكثر حلاوة من النبيذ الفوار
• الشوكولاته الداكنة:بورتو، شيري بي إكس، بانيولز، زينفاندل، كابيرنت ساوفيجنون، ميرلوت
• الشوكولاتة مع ملح البحر:يعمل الملح على تعزيز النكهات، لذا اختر أي نوع من أنواع النبيذ مع اختيار النبيذ الأبيض مثل Late Harvest Gewürztraminer أو Zinfandel الصديق للطعام والذي يعتمد على الفاكهة أو حتى Malmsey Madeira للحصول على اكتشاف محصن.
• الشوكولاتة مع المكسرات (بما في ذلك أكواب زبدة الفول السوداني!):ماديرا، بورتو توني، بي إكس أو شيري أولوروسو
• الشوكولاتة مع التوت:بانيول، النبيذ الفوار، براشيتو داكوي، موسكاتو داستي، ميناء الياقوت
• الشوكولاتة مع الكراميل:ماديرا، بورت توني، شيري بي إكس، فين سانتو، موسكات دي بوم دي فينيس، نبيذ فوار حلو
• الشوكولاتة بالنعناع: كابيرنت ساوفيجنون، كاب فرانك، شيراز، موسكاتو داستي، بعض أنواع النبيذ الأحمر الحلوة على طراز الحلوى
• كعكة الشوكولاتة:بانيولس، ماديرا، بورت، بي إكس شيري، فين سانتو، شيراز

تختلف ذوقيات الأشخاص من شخص لآخر، وقد لا تلقى الشراكة بين النبيذ والشوكولاتة التي تناسب ذوق شخص آخر استحسانًا. ورغم أن النبيذ والشوكولاتة يشتركان في قاعدة جماهيرية كبيرة، إلا أنهما ليسا بالضرورة حليفين في الذوق منذ البداية. ومع ذلك، مع القليل من المرونة والتجريب اللذيذ، فمن المؤكد أنك ستجد شراكات رائعة بين النبيذ والشوكولاتة تجد التوازن والتآزر السلس للشراكة المتناغمة.