وصفة معكرونة بيني مع الخرشوف الطازج
تم التحديث بتاريخ 01/2/22
svariophoto / صور جيتي
ربما تكون على دراية بقلوب الخرشوف المعلبة - يتم إنجاز كل العمل نيابة عنك وهي سهلة التحضير. ومع ذلك، فإن معكرونة الخرشوف الطازجة مع التوابل الموسميةالخرشوفإنه أمر رائع، خاصة عندما يتم تحضيره بأبسط طريقة ممكنة. بهذه الطريقة، تبرز نكهات هذه الخضار حقًا؛ كل ما تحتاجه لهذه الوصفة هو القليل من الثوم والزبدة ورشة من الملح والفلفل الأسود.ليمون، وبعض البصل، وستكون جاهزًا. قم بغلي بعض المعكرونة (أو أي نوع آخر من المعكرونة القصيرة والممتلئة) وستكون جاهزًا.
في حال لم تكن قد تعاملت مع الخرشوف الطازج من قبل، فإن مذاقه مرير بعض الشيء، ويشبه إلى حد ما براعم بروكسل والهليون. يحتاج فقط إلى بعض الوقت في المقلاة حتى ينضج.
أعيد طبعه بإذن من كتاب "على قمة السباغيتي..." بقلم جوهان كيلين وجورج جيرمان (هاربر كولينز 2006).
6 ملاعق كبيرةزيت الزيتون البكر الممتاز
2 أكواب البصل المفروم
3 قرنفل ثوم،مفرومة فرما ناعما
8 الى 10 واسطةطازجقلوب الخرشوف،مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 ملعقة صغيرةبخيربحرملح,أكثر حسب الحاجة
1 جنيه معكرونة بيني
5 الى 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة،درجة حرارة الغرفة
1 1/2 إلى 2 ملاعق كبيرةطازجعصير ليمون
1/4كوبمبشورجبنة البارميزان,للتزيين
احضروعاء كبيرمن الماء ليغلي للمعكرونة.
امزجي 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع البصل والثوم وقلوب الخرشوف ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير مستقيم الجوانب.مقلاة. غطيها واتركيها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الخرشوف، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تذوقي وأضيفي المزيد من الملح إذا لزم الأمر. إذا بدا الخليط جافًا، أضيفي ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة أخرىزيت الزيتون.
ملح بسخاءمعكرونةيُضاف الماء ويُوضع في المعكرونة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج المعكرونة. يُصفى مع الاحتفاظ بحوالي كوب واحد من ماء الطهي، ثم يُنقل المعكرونة إلى مقلاة القلي مع الخضروات.
أضف السمنةوعصير الليمون، وقلبي المكونات حتى تمتزج. إذا بدا الخليط جافًا، أضيفي ماء الطهي، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة، حتى تحصلي على قوام لطيف ورطب. قدميه على الفور مع رشه بجبن بارميجيانو ريجيانو.
نصائح
تقشير وتقليم الخرشوفليس الأمر صعبًا، لكنه يتطلب بضع خطوات من التنظيف والتشذيب وإزالة الأوراق للوصول إلى القلوب في المنتصف، وهو الجزء الذي تريده لهذه الوصفة. لا تريد أن تأكل الأوراق.
إذا كنت ترغب في القيام بالعمل التحضيري مرة واحدة لتحضير هذا الطبق مرتين، قم بشراء الخرشوف الإضافي وتجميد القلوب المطبوخة الإضافية لاستخدامها في وصفة مستقبلية.
كيفية تخزين وتجميد معكرونة بيني مع الخرشوف الطازج
يمكن حفظ هذه الوصفة في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام. ما عليك سوى إعادة تسخينها فيالميكروويفأو على الموقد في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تسخن تمامًا. يمكنك تجميد البقايا إذا أردت لمدة شهرين في وعاء محكم الغلق. أعد تسخينها في الميكروويف أو في قدر مع القليل من الزبدة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 745 | سعرات حرارية |
| 40 جرام | سمين |
| 87 جرام | الكربوهيدرات |
| 18 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 745 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون40 جرام | 52% |
| الدهون المشبعة 14 جرام | 71% |
| الكولسترول47 ملغ | 16% |
| صوديوم494mg | 21% |
| اجمالي الكربوهيدرات87 جرام | 32% |
| الألياف الغذائية 23 جرام | 80% |
| إجمالي السكريات 9 جرام | |
| بروتين18 جرام | |
| فيتامين سي 32 ملجم | 160% |
| الكالسيوم 123 ملغ | 9% |
| الحديد 4 ملغ | 22% |
| البوتاسيوم 1205 ملغ | 26% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
