بيكارونيس: كعكات اليقطين والبطاطا الحلوة

1. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واتركه حتى يغلي، ثم أضف عودين من القرفة وملعقتين صغيرتين من بذور اليانسون وملعقة صغيرة من القرنفل إلى الماء.

2. قومي بتقشير البطاطا الحلوة وتقطيعها إلى قطع كبيرة. قومي أيضًا بتقطيع اليقطين الطازج (إذا لم تستخدمي اليقطين المعلب) إلى قطع كبيرة.

3. أضف البطاطا الحلوة واليقطين الطازج إلىماء مغليواطهيها حتى تنضج. ستحتاج إلى إزالة اليقطين أولاً، لأنه سينضج بشكل أسرع. صفي اليقطين واحتفظ بنصف كوب من ماء الطهي واتركه ليبرد.

4. عندما يبرد اليقطين والبطاطس بدرجة كافية للتعامل معهما، اهرسهما أو مرريهما عبرطاحونة الطعاماتركها لتبرد. ستحتاج إلى 3/4 كوب من هريس البطاطا الحلوة و3/4 كوب من هريس اليقطين.

5. في وعاء الخلاط الكهربائي، أذيبي الخميرة والسكر في نصف كوب من ماء الطهي المبرد (دافئ قليلاً وليس ساخنًا). اتركي الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق.

6. أضيفي البيض، وهريس البطاطا الحلوة المبرد، وهريس اليقطين المبرد، والبيسكو واخلطي باستخدام مضرب العجين حتى تمتزج المكونات جيدًا.

7. أضيفي الدقيق تدريجيًا واخلطي باستخدام مضرب العجين حتى يصبح الخليط ناعمًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة ولكنها لا تزال لزجة. إذا كانت سائلة جدًا، يمكنك إضافة ما يصل إلى 1/2 كوب دقيق إضافي.

8. غطيها واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، أو لمدة ساعتين تقريبًا.

9. اعصري البرتقال والليمون واحتفظي بالعصير. ضعي الدبس والسكر وقشر البرتقال وقشور الليمون وعصير البرتقال وعصير الليمون وعود قرفة وملعقة صغيرة من القرنفل ونصف كوب من الماء في قدر كبير واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك.

10. خففي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح قوامه سميكًا قليلًا. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لقوام شراب الفطائر، وسيصبح أكثر سمكًا كلما برد. صفيه لإزالة قشر البرتقال والليمون والتوابل.

11. عندما ترتاح العجينة، سخني الزيت في وعاء حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت.

12. بللي أصابعك بالماء المملح. شكلي الكعكات الدائرية عن طريق أخذ حفنة صغيرة من العجين ومدها على شكل حلقة حول إصبعين، ثم ضعي العجينة بسرعة في الزيت. اطهيها لفترة وجيزة، لمدة 20 ثانية أو نحو ذلك، ثم اقلبي الكعكات الدائرية باستخدام مقبض ملعقة خشبية طويلة.

13. اطهي الدونتس في الزيت حتى تكتسب اللون البني الذهبي (لمدة أطول بحوالي 30 ثانية)، ثم انقليها إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.

14. يتم تقديمه فورًا مع رشّه بالشراب الدافئ.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!