أطعمة عيد الميلاد التقليدية

قبل ظهور تربية الدواجن في المزارع، كان على الأسر التي تعيش على الأرض أن تختار بعناية الحيوانات التي ستأكلها في المناسبات الخاصة لأن الدجاج يوفر البيض وحليب الأبقار. كان يتم طهي الأوز بالكامل لأنها تضع البيض في موسم معين فقط. كان هذا الطائر هو الأكثر شيوعًا على موائد عيد الميلاد قبل أن تنتشر تقاليد الديك الرومي وعيد الشكر.

وصفتنا لـأوزة مشويةيُنتج طائرًا رطبًا ولذيذًا بفضل المحلول الملحي طوال الليل وينتج طائرًا بنيًا ذهبيًا بجلد مقرمش ولحم لذيذ. محشو بالحمضيات ومعطر بحبات الفلفل وورق الغار، يمكن أن يكون هذا المفضل الجديد في عيد الميلاد. يُنقع في المحلول الملحي لمدة 24 ساعة ويُشوى لمدة 3 ساعات.

مع مرور الوقت ومع تحسن فرص الحصول على الرعاية الصحية وتحسن ظروف المعيشة في المناطق الريفية، نمت أعداد الأسر ولم تعد أوزة صغيرة كافية لإطعام أفواه متعددة. كانت تربية الديك الرومي أرخص من تربية الطيور الأخرى. ولد الديك الرومي في الربيع، ونما إلى حجم كبير لتناوله في عيد الشكر وعيد الميلاد. صاغ الناس المتواضعون وأبناء الطبقة العاملة تقاليد الديك الرومي، على الرغم من أن العائلات الأكثر ثراءً لجأت إلى لحوم الطرائد لإظهار مكانتها. أصبح الديك الرومي عنصرًا أساسيًا على الطاولات الأمريكية والبريطانية في القرن التاسع عشر.

لا تتطلب وصفتنا للديك الرومي المشوي استخدام محلول ملحي، كما أنها تأتي طرية للغاية بفضل الزبدة العشبية التي تتبل وتغطي الجلد. تصبح جاهزة في أقل من 4 ساعات.

كان رأس الخنزير البري هو القطعة الرئيسية الصالحة للأكل على موائد الأعياد الأكثر ثراءً في إنجلترا في عهد تيودور، وهو من بقايا التقاليد الوثنية لتكريم فريير، إله الحصاد والخصوبة الإسكندنافي الذي كان مرتبطًا بالخنازير البرية. بالنسبة لأولئك الذين هم أقل دخلاً، حل لحم الخنزير البري محل رأس الخنزير البري الأكثر بهرجة، لأنه كان أرخص ولذيذًا بنفس القدر.

اليوم،لحم الخنزير لعيد الميلاديظل لحم الخنزير المقدد أحد أحجار الزاوية في قوائم العطلات في العديد من أنحاء العالم؛ حيث يختار معظم الناس تناول لحم الخنزير المقدد خلال احتفالات نهاية العام وترك الديك الرومي ليتألق خلال عيد الشكر.لحم الخنزير الحلزوني المزججسيكون جاهزًا خلال ساعة و20 دقيقة.

هناك الكثير من الأساطير حول كيفية ارتباط خبز البانيتون بعيد الميلاد. يقول البعض إن خبز ميلانو الحلو تم تطويره في القرن الخامس عشر من قبل صقار الدوق وحبيبته أدالجيسا، ابنة الخباز الفقير. من خلال العمل في السر ليلاً، ابتكر الاثنان خبزًا غنيًا أنعش أعمال المخبز. في عيد الميلاد، أضافا الفاكهة المجففة والليمون، وهو نجاح باهر جعل الخباز ثريًا وسمح للزوجين بالزواج. هناك احتمال أقل رومانسية وهو أنه كزوجين، كانا يتزوجان."نغمة الخبز"أو الخبز الفاخر، رغيف الخبز الرفيع - بمكوناته الباهظة الثمن ووقت التخمير والتحضير الطويل - كان مخصصًا لعيد الميلاد.

حتى في إيطاليا، يشتري معظم الناس البانيتون، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة وصفتنا، فأنت بحاجة إلى أقل من 3 ساعات، والكثير من الفاكهة المسكرة والكثير من الصبر، حيث تحتاج العجينة إلى الارتفاع عدة مرات.

يتمتع خبز الزنجبيل بتاريخ طويل بشكل لا يصدق ويُعتقد أنه تم تشكيله على شكل زينة لشجرة عيد الميلاد منذ العصر الفيكتوري على الأقل. أما بالنسبةبيوت خبز الزنجبيلأصبحت هذه الكعكات شائعة بعد أن نشر الأخوان جريم قصة هانسل وجريتل، على الرغم من أنه من غير الواضح ما إذا كانت هذه الكعكات الصالحة للأكل قد بدأت كاختراع أدبي. في أجزاء من أوروبا في القرن السابع عشر، كان يُسمح فقط لصانعي خبز الزنجبيل المحترفين بخبز هذه الكعكات على مدار العام. تم رفع هذا القيد خلال عيد الميلاد وعيد الفصح، وهو ما قد يفسر العلاقة بين عيد الميلاد وخبز الزنجبيل.

منزل الزنجبيلتتضمن مجموعات الأدوات إطارًا مبتكرًا للبناء بدون كوارث، لذا يمكنك الاستمتاع بتزيين منزل خبز الزنجبيل الخاص بك. تستغرق وصفتنا ساعتين ونصف الساعة للتحضير ويمكن لجميع أفراد الأسرة المشاركة عندما يحين وقت التزيين.

ربما نشأ تقليد تناول بودنغ البرقوق في عيد الميلاد بمرسوم أصدرته الكنيسة الكاثوليكية الرومانية لتحضير بودنغ مكون من 13 مكونًا لتمثيل المسيح والرسل. وفي يوم الأحد الذي يسبق بداية موسم المجيء، والذي يُسمى بشكل غير رسمي "يوم التحريك"، كانت العائلات تصنع هذا البودنغ بالتناوب على تحريك العجين من الشرق إلى الغرب لإحياء ذكرى رحلة المجوس.

كان البرقوق يحل محل أي فاكهة مجففة، كما انعكس في وصفات البودنج الفيكتورية التي تضمنت الزبيب والكشمش وشحم البقر وقشر الحمضيات واللوز والتوابل - ولكن ليس البرقوق أو حتى البرقوق المجفف.بودنغ البرقوقيستغرق الكثير من الوقت، ولكن نسختنا السريعة والرطبة لذيذة بنفس القدر وتستغرق ساعة و20 دقيقة فقط.

السجل عيد الميلادهي كعكة على شكل جذع شجرة تهدف إلى استحضار جذع شجرة يول التي كانت تُحرق في المنازل الأوروبية طوال فترة عيد الميلاد بالإضافة إلى جذوع الأشجار المزخرفة الضخمة التي اعتاد السلتيون حرقها في الخارج للاحتفال بالانقلاب الشتوي - يشير مصطلح "يول" إلى هذا اليوم من العام.

لتكريم هذا التقليد بطريقة صالحة للأكل ولذيذة، تم خبز الكعك الحلو ولفه لتقليد شكل جذع الشجرة. في الوقت الحاضر، تُصنع جذوع يول الشوكولاتة عادةً من كعكة إسفنجية متعددة الطبقات أو ملفوفة محشوة بالموس أو كريمة الزبدة. غالبًا ما يتم تزيين الجذع بفطر اللوز أو المارينج أو مخلوقات الغابة أو أوراق الهولي، ويمكن ببساطة رش السكر البودرة وتزيينه ببعض التوت الأحمر. تستغرق وصفتنا ساعة و15 دقيقة.

تعود جذور وصفات كعك الفاكهة المملوء بالفواكه، والذي نربطه بأعياد الميلاد اليوم، إلى العصور الوسطى. كانت الفواكه المجففة والسكر من الواردات باهظة الثمن، لذا كان استخدامها بكميات كبيرة يقتصر على المناسبات الخاصة فقط؛ ولهذا السبب كانت كعكة الفاكهة أيضًا خيارًا تقليديًا لكعكة الزفاف. بالإضافة إلى ذلك، في أيام أفران حرق الخشب التي يصعب تنظيمها، كان خبز الكعكة بنجاح جهدًا صعبًا، وكان المخاطرة بحرق مثل هذه المكونات الثمينة حكرًا على ذوي المعرفة الواسعة وفي المناسبات الخاصة فقط.

على الرغم من وجود العديد من وصفات كعك الفاكهة مثل عدد الطهاة، إلا أنهم جميعًا يتفقون على استخدام التوابل ومزيج من الفاكهة المجففة أو المسكرة وبعض المشروبات الكحولية أو النبيذ. كعكة الفاكهة بالبراندي الخاصة بنا مليئة بالثلاثة وهي رطبة ولزجة. جاهزة في 4 ساعات و30 دقيقة.

لحم مفرومكان اللحم المفروم في تجسيده الأصلي عبارة عن مزيج من اللحم المفروم الممزوج بالفواكه المجففة والسكر والتوابل، وكان وسيلة لتوسيع إمدادات اللحوم واستخدام بقايا الطعام. وبمرور الوقت، تم تضمين كمية أقل وأقل من اللحوم في الوصفة، بحيث أصبح اللحم المفروم الذي نعرفه اليوم مصنوعًا بالكامل من الفواكه والسكر والكحول، وفي بعض الأحيان، في إشارة إلى أصوله،شحم البقر.

بحلول القرن السادس عشر، أصبحت فطائر اللحم المفروم من الأطباق البريطانية المميزة في عيد الميلاد. ويفترض البعض أن فطائر اللحم المفروم كانت شائعة في عيد الميلاد بفضل تقليد عيد زحل الذي كان يتضمن تقديم الحلوى للآباء الرومان في الفاتيكان. أدان البيوريتانيون فطائر اللحم المفروم باعتبارها عادة كاثوليكية، وهو ما قد يفسر سبب انخفاض شعبيتها في الولايات المتحدة عنها في المملكة المتحدة. تستغرق وصفتنا 45 دقيقة فقط.

مسروقتم ذكره لأول مرة في وثائق القرن الخامس عشر، على الرغم من أن الوصفة تغيرت بشكل كبير منذ ذلك الحين. في الأصل كان وجبة مجيء يتم تناولها في الأديرة، ولم يكن الخبز البسيط يحتوي على فاكهة أو زبدة. استغرق الأمر ستة عقود من الجهود التي بذلها النبلاء الساكسونيون للحصول على تصريح البابا بإضافة الزبدة إليه. في عام 1491، وصلت "رسالة الزبدة" وتغيرت الوصفة إلى الأبد.

أدى إضافة الزبدة إلى جعل الكعكة أكثر ثراءً؛ ومع مرور الوقت تطورت الوصفة إلى رغيف الخبز المزين بالفواكه المجففة والمارزيبان والذي يُقدَّر الآن في عيد الميلاد. يُقال إن أرغفة الخبز المستطيلة المغطاة بالسكر تمثل الطفل يسوع الملفوف.كريستولنباللغة الألمانية. تستغرق وصفتنا وقتًا طويلاً ولكنها تستحق الجهد المبذول، حيث تستغرق 3 ساعات وتنتج رغيفين.

شراب البيضكما نعرفها اليوم، هي نوع من أنواع المشروبات الإنجليزية التي تعتمد على الحليب والنبيذ والتي يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر. كانت المشروبات الكحولية تُصنع غالبًا في المناسبات الاجتماعية، للاحتفاء بصحة المشاركين، لذا كانت خيارًا طبيعيًا لنشر البهجة في عيد الميلاد.

مشروب البيض المخفوق اليوم عبارة عن خليط رغوي من البيض والحليب والسكر مع إضافة الروم أو البربون. الوصفة بسيطة، ولكن إذا كنت تفضل تجنب البيض النيئ، فهناك مشروبات بيض مخفوقة مبسترة متوفرة بسهولة في محلات السوبر ماركت. تستخدم وصفتنا البربون والكونياك وجراند مارنييه للحصول على مشروب مبهج للغاية، جاهز في 30 دقيقة.

نشوي، مغذيالكستناءربما كانت واحدة من أقدم الأطعمة التي تناولها البشر، وعلى عكس العديد من أطعمة عيد الميلاد التقليدية، لم تكن ترفا نادرا.الكستناءتنمو هذه النباتات البرية وتستخدم تاريخيًا كغذاء أساسي. وربما تكون طبيعتها المتواضعة هي المفتاح لارتباطها بعيد الميلاد: ففي عيد القديس مارتن، يتلقى الفقراء هدية رمزية من الكستناء كمصدر للرزق.

هذه الوصفة لالكستناء المزجج(الكستناء المسكرة) تقدم لمسة جديدة للكستناء المشوية الكلاسيكية وتجعلها هدية تستحق تقديمها للعائلة والأصدقاء. تستغرق هذه الوصفة الفرنسية عدة أيام لتحضيرها، لكن النتيجة النهائية يجب أن تكون في عرض نافذة متجر حقيقي.معجنات.