صلصة بيرنيز المثالية للمزج
تم التحديث بتاريخ 01/01/23
كريج فان دير ليندي / جيتي إيماجيس
صلصة بيرنيز عبارة عن مزيج من الخل والنبيذ يخلط مع البصل الأخضر والطرخون ثم يتم تكثيفه بصفار البيض والزبدة. إنها صلصة رائعة للغاية ومثالية لشرائح اللحم، ولكنها رائعة أيضًا مع السلمون والدجاج والخضراوات. تعتبر صلصة "طفلية"صلصة هولندية(واحدة من الخمسة الفرنسيينصلصات الأم), إلا أن الخل والطرخون يحلان محل الليمون.
وبينما يمكنك بالتأكيد أن تجعلبيرنيز بالطريقة التقليديةفي قدر ثم يتم مزجه باستخدامغلاية مزدوجةإنها تتطلب الكثير من العمل. تعمل هذه النسخة البسيطة من الخلاط من إينا جارتن بشكل جيد حقًا دون أي ضجة، وفي جزء بسيط من الوقت، ولها نفس المذاق تمامًا؟
1/4 كوب أبيضخل النبيذ
1/4 كوب نبيذ ابيض
2 ملاعق كبيرة الكراث, مفروم
3 ملاعق كبيرة طازجنبات الطرخون، مقطعة، مقسمة
1 1/4 ملاعق صغيرة ملح كوشير مقسم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
3صفار البيض كبير الحجم
1 كوب غير مملحسمنة، ذاب
جمع المكونات.
امزج الخل والنبيذ الأبيض والبصل وملعقة كبيرة من الطرخون المفروم وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود في قدر صغير.
يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يقل حجم الخليط إلى بضع ملاعق كبيرة. يُترك ليبرد قليلًا.
انقلي الخليط المبرد مع صفار البيض وملعقة صغيرة من الملح إلىالخلاط. اخلط لمدة 30 ثانية.
مع تشغيل الخلاط، اسكبي الزبدة الساخنة ببطء من خلال فتحة الغطاء. أضيفي ملعقتي الطعام المتبقيتين من أوراق الطرخون واخلطي لمدة ثانية واحدة فقط.
إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض لتخفيفها.
تحذير من البيض النيئ
إن تناول البيض النيئ أو المطبوخ قليلاً يشكل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء.
نصائح
تعتبر صلصة بيرنايز لذيذة جدًا مع العديد من الأطعمة المختلفة، بما في ذلك شرائح اللحم والسلمون والدجاج. إليك بعض الاقتراحات.
سيكون من الفاسد بشكل إيجابي على رأس هذهفطائر سمك السلمون.
رشها فوق هذهصدور دجاج مشوية بالترخون.
استخدميه بدلاً من الزبدة المركبة المطلوبة في هذه الوصفة لشرائح اللحم المشوية.
كيفية تخزين صلصة بيرنيز في الخلاط
- يمكنك أيضًا تحضير الصلصة قبل ساعة من موعد التقديم؛ فقط احتفظ بها في الخلاط. وقبل التقديم مباشرة، أضف ملعقة كبيرة من الماء الساخن جدًا واخلطها لبضع ثوانٍ لإعادة دمج المكونات التي ربما انفصلت.
- لا يمكن تجميد صلصة برنيز بسهولة. الفكرة وراء هذه الصلصة هي تحضيرها حسب الحاجة واستخدامها طازجة.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 198 | سعرات حرارية |
| 20 جرام | سمين |
| 1 جرام | الكربوهيدرات |
| 2 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 10 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 198 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون20 جرام | 26% |
| الدهون المشبعة 12 جرام | 60% |
| الكولسترول123 ملغ | 41% |
| صوديوم183 ملجم | 8% |
| اجمالي الكربوهيدرات1 جرام | 0% |
| الألياف الغذائية 0 جرام | 1% |
| إجمالي السكريات 0 جرام | |
| بروتين2 جرام | |
| فيتامين سي 1 ملغ | 7% |
| الكالسيوم 21 ملغ | 2% |
| الحديد 0 ملغ | 3% |
| البوتاسيوم 44 ملغ | 1% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
