صلصة بيرنيز الكلاسيكية

1. جمع المكونات.

2. سخنسمنةفي قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة حتى يذوب تماما.

3. في قدر آخر متوسط ​​الحجم غير قابل للتفاعل، اغلي الخل والنبيذ،الكراث، الطرخون، والفلفلعلى نار متوسطة حتى ينخفض ​​حجمها إلى حوالي 1/4 كوب.

4. صفي الخليط في كوب قياس وتخلص من المواد الصلبة.

5. اخفقي صفار البيض في الجزء العلوي منغلاية مزدوجةاسكبي خليط الخل الدافئ على صفار البيض ببطء، مع التحريك المستمر لتجنب اختلاطه.

6. ضعي الجزء العلوي من الغلاية المزدوجة فوق الجزء السفلي من الغلاية المزدوجة التي تحتوي على الماء المغلي. تأكدي من أن الماء المغلي لا يلامس قاع المقلاة التي تحتوي على خليط البيض. اخفقي باستمرار.

7. ثانيًا، عندما يبدأ خليط الصفار في التكاثف قليلًا، أي بعد حوالي 3 دقائق، قومي بإزالة المقلاة من فوق الماء الساخن واستمر في الخفق.

8. أطفئ النار وأضف مكعبات الثلج إلى قاع الغلاية المزدوجة لتبريد الماء الساخن قليلاً.

9. ضعي وعاء صفار البيض فوق الماء الساخن، ثم اخفقي فيه الزبدة المذابة، مع إضافة القليل منها ببطء شديد أثناء الخفق.

10. إذا بدا في أي وقت أن الصلصة على وشك الانهيار، أزيلي المقلاة واستمري في الخفق حتى تبرد أو اخفقي ملعقة صغيرة من الماء البارد.

11. خفق فيملحوالفلفل الحار.

12. عندما يتم دمج كل الزبدة، تذوق وأضف المزيد من الملح أوحريفحسب الحاجة. استخدمي الصلصة فورًا على أطباقك المفضلة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!