بويابيس هو حساء مأكولات بحرية كلاسيكي

تحضير المرق

1. جمع مكونات السبائك.

2. في قدر كبير ساخن، قم بشواء عظام سمك الروكفيش، وسمك جون دوري، وسمك القد، وسمك القاروص، والهامور، وسرطان البحر، ورؤوس جراد البحر فيزيت الزيتونعلى نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح معتمًا.

3. بمجرد أن تصبح العظام معتمة، أضيفي البصل والكرفس والجزر واليانسون.ثوم.

4. اتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

5. أضف الطماطموطهيها حتى تنضج.

6. أضيفي معجون الطماطم وقومي بتغطية كافة الخضروات والعظام.

7. أضف الباستيس واطبخه حتى يجف.

8. أضف النبيذ الأبيض واتركه حتى يتقلص إلى النصف.

9. أضف الالفلفل، الفلفل الحار،ورق الغار,زعتر,زعفران، وسيقان البقدونس، ثم يضاف ما يكفي من الماء لتغطيتها فقط.

10. اطهيها حتى يقل السائل بمقدار الثلث. حركيها من حين لآخر حتى لا تلتصق أي مادة بقاع القدر.

11. في وعاء كبير آخر، مرري كل محتويات المرق في مطحنة طعام متوسطة الثقوب وتخلصي من المواد الصلبة. تبلي المرق الناتجمرقمعملحو فلفل.

اصنع حساء بويابيس

1. جمع المكونات المتبقية.

2. اغلي المرق وأضيفي السمكة كل على حدة حسب سمكها (القطع الأكثر سمكًا أولاً). قطعي ذيل جراد البحر من خلال القشرة إلى قطع كبيرة. أضيفي جراد البحر والحبار وبلح البحر إلى المرق.

3. اطهي المكونات حتى تنفتح بلح البحر، ثم ضعي القدر على الطاولة ووزعيها في أوعية كبيرة.

4. قدم الطبق مع البطاطس الحمراء الصغيرة المطهوة على البخار والمتبلة بزيت الزيتون والملح والخبز المحمص على الجانب لامتصاص العصائر.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!