11 طبقًا فرنسيًا كلاسيكيًا يجب إتقانه

هل أنت جديد على المطبخ الفرنسي؟ هل تخيفك اللغة الفرنسية وتجعل الوصفات تبدو بعيدة المنال؟ دعنا نزيل الغموض من المطبخ الفرنسي ونتعلم كيفية صنع بعض الأطباق الكلاسيكية.

الطبخ الفرنسيتمتلئ هذه الوصفات بالنكهات وهناك بعض الوصفات الأساسية التي يجب على كل مبتدئ أن يعرفها. العديد من وصفات المطاعم الفاخرة هي مجرد أشكال مختلفة من هذه الوصفات، ومع اكتسابك المزيد من الراحة في تحضير الكريب والفطائر والبسكويت، ستكتشف مدى سهولة تحضيرها.

• يتميز المطبخ الفرنسي بالعديد من المقبلات اللذيذة، من البسيطة إلى المعقدة. تعد الفطيرة وصفة مثالية للبدء بها لأنها تغذي المجموعة بأكملها ولا يتعين عليك سوى تقطيعها لتقديمها.فطيرة التفاح الكلاسيكيةفطيرة التفاح اللذيذة التي توجد في كل محل حلويات ومطعم في فرنسا، تأتي محشوة بحشوة فرانجيباني ناعمة وحلوة محلية الصنع ومغطاة بـتفاح مكراميلويتم تقديمه على شكل حلزوني مميز لافت للنظر مما يجعله مميزًا على الفور. ويتم تزيينه بطبقة خفيفة من مربى المشمش، وهو طبق كلاسيكي محبوب في جميع أنحاء العالم، وليس فقط في فرنسا.

• عندما يحين وقت اختيار سلطة فرنسية تقليدية، لا يوجد سوى القليل من الأشياء التي يمكنها التغلب على المذاق الكلاسيكي لـنيقوسياهذه الوصفة الرائعة هي المفضلة لدى أصحاب المقاهي، فهي تحتوي على التونة والبطاطس والبيض والزيتون والفاصوليا الخضراء. المكون الأساسي الآخر هوسمك الأنشوجةإذا لم تكن من محبي هذا الطبق، فلا تقلق، فهذه الوصفة تخفي السمك الصغير في الصلصة حتى تتذوقه بخفة.

• يتقن الطهاة الفرنسيون صنع الحساء الرائع الذي أصبح أيقونات على موائد العشاء في جميع أنحاء العالم. ومن الأطباق المفضلة المعروفة الحساء التقليديالحساء جراد البحرتُعد وصفة المأكولات البحرية هذه نموذجًا للحساء الكريمي، ويمكن أن تصبح بسهولة القطعة الأساسية لوجبة خفيفة. يحيط لحم جراد البحر الطازج بمرق غني ممزوج بالكونياك، مما يمنح الحساء طعمًا معقدًا وفريدًا.

• طبق راتاتوي هو طبق كلاسيكي يمكن العثور عليه في المطاعم الفرنسية من كل المستويات. وهو في الأساس عبارة عن حساء خضروات يحتوي على الباذنجان ويوضع على الموقد حتى ينضج. وهو سهل التحضير ورخيص للغاية، لذا إذا كانت ميزانيتك محدودة ولكنك تريد إبهار الجميع، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.

• معنى المصطلح الفرنسيشاتوبريانقد يكون الأمر مربكًا. فبناءً على من تسأله، قد يشير المصطلح إما إلى قطعة من اللحم البقري أو طريقة تحميص شرائح لحم البقر. وعلى الرغم من هذا الارتباك، كن مطمئنًا أنه عند طلب طبق شاتوبريان من قائمة مطعم فرنسي، ستتلقى قطعة جميلة من شرائح لحم البقر (عادة ما تكون كافية لشخصين)، إلى جانب صلصة النبيذ الأحمر الكلاسيكية.

• فقط الاسمسوفليهيمكن أن تثير الخوف في قلوب أي طاهٍ. من المعروف أن صنعها صعب للغاية، ولكن إذا تمكنت من صنع سوفليه رائع، فأنت نجم. لبدء تجربة سوفليه المطبخ الفرنسي، ابدأ بهذاسوفليه السبانخوصفة. سوف تزيل الغموض من الطبق وهي سهلة بشكل مدهش. الحيلة هي خفق البيض وخلطه بعناية، لأن الإفراط في ذلك سوف يفسد النتيجة النهائية.

• بدأت العديد من الوصفات الفرنسية التقليدية بدافع الضرورة كوسيلة لجعل الأطعمة الرخيصة لذيذة المذاق. وهذا هو الحال مع طبق الدجاج الكلاسيكي هذا، الذي يتميز بطعمه الشهي والمذاق المذهل.كوك أو فينتعني كلمة "ديك في النبيذ" وقد تم ابتكارها كطريقة لطهي لحم طائر عجوز قاسي. إنه طبق على الطريقة الريفية يُصنع الآن من الدجاج المحشو بالخضروات. يتطلب بضع خطوات وساعات طويلة من الطهي دون مراقبة، لكن التقنيات ليست صعبة إلى هذا الحد والنتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول. قد تصبح هذه الكسرولة قريبًا المفضلة الجديدة للعائلة.

• لا يمكننا التحدث عن المطبخ الفرنسي دون ذكر مزيج البصل الأخضر والنبيذ والقشدة والزبدة والكونياك. تتجمع هذه المكونات معًا في هذا الطبق الرئيسي اللذيذ الذي يسهل طهيه. اسم هذا الطبق هووصفة الجمبري بالكونياكيبدو أن هذا الطبق أكثر أناقة وربما يكون أكثر صعوبة في صنعه مما هو عليه في الواقع - فالزبدة البيضاء عبارة عن صلصة زبدة ونبيذ ببساطة. سوف تسعد عندما ترى مدى قِصر قائمة المكونات وكثرتها. من الممكن أن يكون لديك كل ما تحتاجه بالفعل في مطبخك.

• ماذا سيكون المطبخ الفرنسي بدوننسيج الكرنبفي الأساس، الكريب عبارة عن فطيرة رقيقة يمكن حشوها بأي شيء تريده. الكريب موجود في كل مكان في فرنسا ويمكن أن يكون حلوًا أو مالحًا، ويعمل كطبق رئيسي أو جانبي أو حلوى. لن تكتمل دروس الطبخ الفرنسية الخاصة بك حتى تتعلم جمال صنع الكريب. قد يكون إتقان تقنية إمالة المقلاة لتوزيع الخليط بالتساوي أمرًا صعبًا بعض الشيء، لكن الأمر يتطلب الممارسة فقط.

• إنها بسيطة للغاية، بخمسة مكونات فقط، ومع ذلك تظل لغزًا بالنسبة للعديد من الطهاة المنزليين. في الأساس، إنها عبارة عن كاسترد مع كريمة مخفوقة مطوية،موس الشوكولاتهتُعد الفراولة من أيقونات طاولة الحلوى الفرنسية، وسوف تتفاجأ بمدى سهولة تحضير هذه الحلوى الرومانسية.

• عندما نفكر في البالمييرز، يتبادر إلى ذهننا البسكويت اللذيذ الحلو المقرمش المعروف أيضًا باسم آذان الفيل. البالمييرز لا تختلف عن قوام الكرواسون المقرمش ولكنها في الواقع مصنوعة من عجينة الفطير. على الرغم من أن صنع الفطيرة ليس صعبًا للغاية، إلا أن هناك الكثير من المعجنات الجاهزة وغالبًا ما تكون أسرع وأسهل (ويحتاج الفطيرة إلى التعامل معها بعناية حتى لا تسطحها)، وغالبًا ما يكون شراؤها أسهل.