أرانسيني الصقلية الكلاسيكية (أرز أرانسيني)

اصنع الأرز

1. جمع المكونات.

2. في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، يُغلى الأرز والزعفران و1 1/2 كوب من الماء.

3. غطيها، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واتركيهاطبخ بنار هادئةحوالي 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتم امتصاص كل الماء.

4. قم بإزالة الغطاء، وأضف جبن البارميزان المبشور والزبدة والملح والفلفل حسب الرغبة.

5. افردي الأرز على طبق كبير أو طبق خبز حتى يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.

اصنع صلصة اللحم والحشوة

1. جمع المكونات.

2. سخني زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي المكونات مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج ويصبح البصل شفافًا لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.

3. أضيفي اللحم المفروم ولحم الخنزير واقليهما مع التحريك من حين لآخر حتى يتحولا إلى اللون البني، لمدة تتراوح بين 5 إلى 8 دقائق.

4. أضف النبيذ واتركه حتى تقل رائحة الكحول، لمدة دقيقة تقريبًا.

5. حرك فيمعجون الطماطمومعجون الطماطم، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهي مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق تقريبًا.

6. أضف البازيلاءواستمري في طهي الصلصة على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى، أو حتى تنضج البازلاء وتصبح الصلصة سميكة. لا ينبغي أن تكون سائلة للغاية.

7. انقلي الحشوة إلى وعاء واتركيها جانبًا حتى تبرد.

تجميع وقلي الأرانسيني (كرات الأرز)

1. جمع المكونات.

2. بمجرد أن يبرد الأرز والحشوة تمامًا، ابدئي في تشكيل كرات الأرز.

3. ضعي ملعقة كبيرة مملوءة من الأرز في راحة يدك، ثم استخدمي أصابعك وإبهامك لتشكيلها على شكل وعاء مجوف.

4. ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف و1 إلى 2 مكعب صغير من مكعبات اللحم المفرومة.موزاريلا طازجة(إذا كنت تستخدم).

5. ثم أغلقي الأرز برفق حول الحشوة لتشكيل إما شكل كرة مستديرة أو شكل مخروط/كمثرى.

6. عندما تتشكل كل الأرانسيني، اخفقي معًا الدقيق والبيض ونصف كوب من الماء وقليلًا من الملح في وعاء ضحل حتى يصبح الخليط ناعمًا.

7. توزيع فتات الخبز في طبق أو طبق الخبز.

8. قم بغمس كل كرة أولاً في خليط البيض والدقيق والماء والملح، مع السماح بتنقيط أي فائض.

9. ثم قم بدحرجتهم فيفتات الخبزحتى يتم تغطيتها بالتساوي.

10. في هذه المرحلة، يمكنك تبريد الأرانسيني لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك إذا بدت رخوة أو سائلة أكثر من اللازم. وإذا لم تكن كذلك، يمكنك الانتقال مباشرة إلى القلي.

11. سخني حوالي 2 بوصة من الماء المحايدزيت القليإلى 360 درجة فهرنهايت.

12. اقلي الأرانشيني على دفعات من 2 إلى 3 قطع في كل مرة، مع الحرص على عدم ملء القدر أكثر من اللازم حتى تكتسب الأرانشيني اللون البني الذهبي بالتساوي، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

13. انقليهم إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية حتى يتصفوا.

14. يقدم ساخنا.

15. يتمتع.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)