وصفة مشروب البيض المخفوق منزلي الصنع

• تأكد من استخدام البيض الطازج عندصنع مشروبات بالبيض النيئمع الاهتمام المناسب بنضارة وجودة البيض الذي تستخدمه وكيفية التعامل معه، يمكنك تقليل خطر التسمم الغذائي الناتج عن البكتيريا مثل السالمونيلا، ومن المرجح أن يكون نبيذ البيض الخاص بك آمنًا تمامًا للضيوف.
• توصي وزارة الزراعة الأمريكية باستخدام البيض المبستر لأي طعام أو مشروب يستخدم البيض النيئ.تؤدي عملية البسترة إلى قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة داخل القشرة، على الرغم من أن بعض الأشخاص يجدون أن هناك فقدانًا في النكهة.
• يتطلب صنع نبيذ البيض التقليدي الكثير من الخلط القوي. وبينما يمكنك القيام بكل ذلك باستخدام خفاقة، فإن استخدامخلاط قائم أو يدويكلما كان ذلك ممكنا، فإن ذلك يجعل المهمة أسهل بكثير.
• هناكثلاثة خيارات شهيرة للمشروبات الكحولية مع مشروب البيض المخفوق:البوربون والبراندي والروم. يفضل العديد من الأشخاص البوربون، والبراندي هو الخيار التقليدي، والروم القديم يضيف حلاوة البلوط المماثلة. لمزيد من النكهة، جرب أجزاء متساوية من البوربون والبراندي أو الروم القديم.
  

• استبدل جوزة الطيب بالقرفة أو قم بتقسيم البهارات عند تحضير قاعدة مشروب البيض.
• يصنعمشروب البيض الخالي من الكحولويمكنك السماح للضيوف بإضافة الكحول إلى كأسهم بأنفسهم. ما عليك سوى تخطي الخمور في هذه الوصفة، وستحصل على خمسة أكواب من نبيذ البيض. للحصول على كوب واحد، أضف جرعة من الكحول تبلغ 1 أونصة لكل كوب، ثم أضف حوالي سبع أونصات من نبيذ البيض المحضر.
  
• اصنع مشروب البيض المخفوق بالكأسفي شاكر كوكتيل عندما لا تستضيف حفلة كبيرة.
  
• تخطى البيض ومنتجات الألبان واستخدممشروب البيض النباتي.
• أضف نكهات بسيطة إلى قاعدة نبيذ البيض باستخدام بعض المكونات الإضافية. على سبيل المثال،بيض ناريويضيف القليل من الويسكي والقرفة، في حين تعتمد وصفة نبيذ البيض والزنجبيل على الدبس وحفنة من التوابل.
  

في وعاء محكم الغلق، ستبقى قاعدة صفار البيض الكريمية في نبيذ البيض صالحة للاستخدام لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في الثلاجة لأن الكحول يعمل كمادة حافظة. احتفظ ببياض البيض حتى تصبح جاهزًا للتقديم؛ إما قم بتبريده في وعاء محكم الغلق لبضعة أيام أوتجميد بياض البيضللتخزين لفترة أطول. اترك بياض البيض يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الخفق. اشرب مشروب البيض الخالي من الكحول خلال يوم واحد.

يستمتع بعض الأشخاص بطعم نبيذ البيض القديم. إنها طريقة قديمة الطراز لتخزين قاعدة نبيذ البيض (بدون بياض) لفترة طويلة للسماح للنكهة بالتطور بشكل أكبر. عند القيام بذلك، كن حريصًا بشكل إضافي على سلامة البيض، وزد نسبة الوصفة إلى جزأين من منتجات الألبان وجزء واحد من الخمور، وقم بتخزينها في وعاء زجاجي محكم الغلق. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. تعمل الكحول الإضافي على إطالة مدة الصلاحية، ويمكنك دائمًا إضافة القليل من الحليب أو الكريمة إذا كانت قوية جدًا.

الحيلة في طهي نبيذ البيض هيتهدئة البيضعن طريق إضافة مكونات الألبان الدافئة إلى صفار البيض حتى ترتفع درجة الحرارة بشكل لطيف وتمنع البيض المخفوق. ثم يتم رفع الخليط بالكامل إلى 160 درجة فهرنهايت، وهي الحد الأدنى لدرجة الحرارة للبيض والتي تدمر البكتيريا.إن سر النجاح هو الاستمرار في التحريك أثناء العمل بالمزيج الدافئ.

• نخفق صفار البيض والسكر وخلاصة الفانيليا وجوزة الطيب والملح حسب الوصفة.
• في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة، حركي باستمرار وسخني الحليب والقشدة الثقيلة بلطف حتى يتصاعد البخار، ولكن ليس حتى الغليان.
• أثناء الخفق بقوة، اسكبي الحليب الدافئ ببطء شديد في وعاء صفار البيض.
• أعيدي الخليط إلى القدر، وقلبي باستمرار، واتركيه على نار متوسطة حتى يصل إلى 160 درجة فهرنهايت على مقياس الحرارة. يجب أن يصبح الخليط سميكًا قليلًا ولكن لا يُسمَح له بالتخثر.
• ارفعي قاعدة مشروب البيض عن النار، واسكبيه في وعاء خلط متوسط ​​الحجم (من خلال مصفاة ذات ثقوب دقيقة، إذا رغبت في ذلك، لإزالة أي طبقة أو أجزاء متكتلة قد تتكون)، واتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• أضيفي البراندي وقلبي ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

باستخدام هذه الطريقة، يمكنك التخلص من بياض البيض والاستمتاع بنبيذ البيض المطبوخ الكريمي، حيث ينتج حوالي أربعة أكواب أو أربعة حصص قياسية. إذا كنت تريد طبقة رغوية، يمكنك إضافة بياض البيض المخفوق ثم إعادة تسخين الخليط بالكامل إلى 160 درجة فهرنهايت قبل تبريده مرة أخرى. بدلاً من ذلك، يمكنك خفق نصف كوب من الكريمة الثقيلة وإضافة ذلك إلى قاعدة نبيذ البيض المطبوخ.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×