دروس الخبراء: كيفية طهي الأطعمة على اللهب

غالبًا ما يتم استخدام تقنية "الفلامبي" على موائد المطاعم الباهظة الثمن لإضفاء لمسة درامية. ومن المؤسف أن تكلفة الأداء قد تسبب لك نوبة قلبية بمجرد تسليم الفاتورة النهائية. وبقدر ما تبدو أطباق "الفلامبي" باهظة الثمن، إلا أنها سهلة التحضير في المنزل وأقل تكلفة بكثير. أبهر عائلتك وضيوفك بمجموعة متنوعة من أطعمة "الفلامبي" من السلطات إلى الحلويات عندما تجرب إحدى وصفات "الفلامبي" الرائعة الموضحة أدناه. ولكن أولاً، تعرف على تقنية "الفلامبي" واحصل على بعض النصائح والإرشادات.

كيفية طهي الأطعمة على نار خفيفة

على المدىملتهبكلمة فرنسية تعني "ملتهب" أو "ملتهب". يتم وضع مشروب كحولي على الطعام، وعادة ما يكون براندي أو كونياك أو رم، ثم يتم إشعال النار فيه. يحترق بخار الكحول المتطاير بصبغة زرقاء، تاركًا وراءه نكهة خفيفة من المشروب الكحولي. يستخدم الطهاة هذه التقنية في المطبخ لحرق نكهة الكحول الخام من الطبق وكذلك لإضفاء لمسة درامية على المائدة.

لا يمكن استخدام المشروبات الكحولية إلا في إشعال النار في الأطعمة، أما المشروبات الكحولية ذات النسبة الأعلى من الكحول فسوف تشتعل بسهولة أكبر.شامبانيا، ومعظم أنواع النبيذ على المائدة لن تصلح.

تعتبر المشروبات الكحولية التي تصل درجة حرارتها إلى 80 درجة هي الخيار الأفضل للطهي على اللهب. أما المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 120 درجة فهي قابلة للاشتعال بشكل كبير وتعتبر خطيرة.

يجب تسخين الخمور إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت، مع الحفاظ على درجة حرارة أقل من درجة الغليان، قبل إضافتها إلى المقلاة. (الغليان سوف يحرق الكحول، ولن يشتعل).

احرص دائمًا على إزالة المقلاة من مصدر الحرارة قبل إضافة الكحول لتجنب حرق نفسك. عادةً ما يؤدي رج المقلاة بقوة إلى إطفاء اللهب، ولكن احتفظ بغطاء قدر قريب في حالة احتياجك إلى إخماد اللهب. عادةً ما يحترق بخار الكحول من تلقاء نفسه في غضون ثوانٍ.

المزيد عن فلامبي:

• نصائح وإرشادات حول فلامبي

وصفات فلامبي:

•لهب الموز
•بوربون الروبيان فلامبى
•دجاج فلامبي مع صلصة الكرز بالبراندي
•الفاهيتا المشتعلة
•الجبن اليوناني المشتعل
•جراد البحر مع البيرنود
•مشروب الأناناس والروم
•سلطة السبانخ فلامبي