مقدمة عن الطعام في أمريكا الجنوبية

مقدمة عن الطعام في أمريكا الجنوبية

التاريخ والثقافة

قبل وقت طويل من وصول الأوروبيين إلىأمريكا الجنوبيةلقد توصل السكان الأصليون إلى كيفية زراعة مجموعة مذهلة من النباتات. لقد طوروا أنظمة ري معقدة وشيدوا مصاطب على المنحدرات الجبلية الشديدة الانحدار في الأنديز لجعلها أكثر ملاءمة لزراعة الغذاء. لقد زرعوا الذرة والفاصوليا والبطاطس والبطاطا الحلوة.الفلفل الحاروالأفوكادو والفول السوداني والشوكولاتة. كما قاموا بتربية اللاما وخنازير غينيا. وقد طورت كل منطقة أطباقها التقليدية الخاصة.

وعندما وصل الأوروبيون، قاموا بدمج بعض أطباق هذه الشعوب الأصلية في مطبخهم الخاص. وأخذوا الأطعمة الجديدة معهم إلى أوروبا، وأحضروا الماشية والأطعمة الأوروبية إلى أمريكا الجنوبية، مثل الخنازير والدجاج وأشجار الحمضيات والقمح واللوز والأبقار والماعز.

تعلم الأوروبيون كيفية صنع أطباقهم الإسبانية والإيطالية والروسية المفضلة.البرتغاليةالأطباق باستخدام المكونات المحلية. تم تكييف وتعديل العديد من طرق الطهي التقليدية الأصلية، وتم خلط الأطعمة المتوفرة حديثًا من أوروبا. جلب المهاجرون الآسيويون والأفارقة تقاليدهم الطهوية أيضًا. كل هذا امتزج ليجعل هذا المطبخ متنوعًا ومثيرًا كما هو موجود اليوم.

المطبخ الحديث

لم يتم دمج بعض الأطعمة الأصلية في المطبخ الأوروبي الذي يهيمن على المدن الكبرى مثل بوينس آيرس وسانتياغو. لكن السكان الأصليين يواصلون زراعتها وتناولها. في الآونة الأخيرة، اكتسبت هذه الأطعمة شعبية. يعرض الطهاة في المطاعم العصرية الآن منتجات الأنديز مثل لحم الألبكة والحبوب مثلالكينواوkiwicha(المعروفة أيضًا باسم الأمارانث)، والدرنات غير العادية مثلاليوكاوالمكا بطرق جديدة ومتطورة.

مع توجه المزيد من سكان أمريكا الجنوبية إلى الشمال مع تقاليدهم في الطبخ ومكوناتهم في متناول أيديهم، يحصل سكان أمريكا الشمالية على فرصة لتجربة هذه الأطعمة والنكهات الجديدة.اللاتينية الجديدةالمطبخ اللاتيني، الذي يجمع بين النكهات اللاتينية التقليدية واتجاهات الطعام العالمية، هو أحد الأمثلة على التبادل العالمي في فن الطهي الذي يحدث اليوم. لقد أصبح بقية العالم مهتمًا بمطابخ أمريكا الجنوبية، وستظهر تركيبات جديدة. لكن التقاليد الطهوية العريقة في أمريكا اللاتينية لا تزال سليمة. إذا لم تستكشفها بالفعل، جديدة كانت أم قديمة، فلا تفوتها. سوف تقع في حب طعام أمريكا الجنوبية.

الأطعمة الرئيسية في أمريكا الجنوبية

• حبوب ذرة (الذرة والذرة):تم زراعة الذرة في أمريكا الجنوبية لأكثر من 5000 عام وربما تكون أكبر مساهمة غذائية لأمريكا الجنوبية لبقية العالم. الذرة هي المكون الرئيسي للعديد من الأطباق الأساسية، مثلاريباس(خبز الذرة),تاماليس، متنوعكيك(طواجن أو فطائر لذيذة) وتشيتشا، وهو مشروب قديم ولكنه لا يزال يحظى بشعبية.
• بطاطا:لا تزال مئات الأنواع من البطاطس تُزرع في جبال الأنديز حتى اليوم، لذا فليس من المستغرب أن نجد مجموعة لا حصر لها من وصفات البطاطس. تُقلى البطاطس وتُهرس وتُجفف بالتجميد وتُخبز وتُمزج مع الصلصات في العديد من الأطباق المحبوبة. وهي تنافس الذرة باعتبارها أقدم وأهم محصول في أمريكا الجنوبية.
• الفلفل (ajis):الفلفل هو أهم مكون للتوابل في المطبخ في أمريكا الجنوبية. هناك نوعان من الفلفل:حلووحارأصناف متنوعة، ويتم استخدامها بطرق إبداعية عديدة، مثل التتبيلات الملونة لـسيفيتشي.
• الفاكهة الاستوائية:يستخدم المطبخ في أمريكا الجنوبية تشكيلة رائعة من الفاكهة الاستوائية المتاحة. جوز الهند، والكرز الهندي، والمانجو، والجوافة، والأناناس، والبابايا،لوكوما,فاكهة العاطفة—القائمة تطول وتطول. هذه الفاكهة تستخدم في العديد من الحلويات اللذيذة ولكنها أيضًا تضفي نكهة خاصة على الأطباق المالحة والسلطات.
• جبنة طازجة / جبنة بيضاء:يعتبر هذا الجبن الطازج عنصرًا أساسيًا آخر في المطبخ الأمريكي الجنوبي.جبنة طازجةهو عبارة عن جبن غير ناضج ومملح قليلاً مصنوع من حليب البقر ويضاف إلى الصلصات ويُفتت في السلطات.
• اليوكا (المنيوك، الكسافا):الجذر النشوي الصالح للأكل لنبات اليوكا هو غذاء مهم جدًا آخر. وهو شائع بشكل خاص في البرازيل، حيث يتم طحن الجذر وتجفيفه وتحميصه لصنعcom.farofa.الفاروفا هو أحد المكونات الرئيسية في الطبق البرازيلي الشهيرfeijoada,يخنة لحم الخنزير والفاصوليا السوداء. تستخدم مناطق أخرى مجموعة متنوعة حلوة من نبات اليوكا التي يمكن هرسها أو قليها. غالبًا ما يستخدم دقيق الكسافا في الخبز، كما هو الحال في لفائف الجبن البرازيلية اللذيذةخبز الجبن.