من الفعل الفرنسيينفخ-نفخ أو تضخيم—يأتي السحر ولذيذسوفليه—حرفيًا "منتفخ" أو "متضخم"—يبدو أن معظم الطهاة في المنزل يتجنبون هذه الوصفة، معتقدين أنها معقدة للغاية في صنعها. والحقيقة أن السوفليه مثل أي وصفة أخرى تتطلببياض البيض المخفوق جيدا:إنهم بحاجة إلى الصبر ورعايةلا تخف، لأن الليمون اللذيذ لديناسوفليهإنه سهل ولذيذ ويتطلب القليل من الاهتمام بالتفاصيل، و40 دقيقة من وقتك، وطبق السوفليه المناسبمع جوانب طويلة.
حلوأولذيذيجب أن تكون السوفليه وصفة أساسية في قائمة طعامك، لأنها يمكن أن تكون الحلوى الفاخرة أو العشاء الأنيق.شوكولاتةأو الفانيليا تقدم مع صلصة الفاكهة من الكريمة الإنجليزية، السوفليه الحلو هو حلوى جميلة وعلاج رائع مع كوب من الشاي.سوفليه لذيذهيمكن أن تركز حول لحم الخنزير المقدد والخضروات،جبنه، السلطعون، لحم الخنزير، أوأعشاب، مما يجعلها مثالية لـوجبة فطور وغداءأوغداءبجانب الخبز الطازج وسلطةعلى الرغم من أن كل هذه الوصفات تبدو لذيذة، فلا يوجد شيء أخف وأشهى من سوفليه الليمون، فهو حلو بالقدر المثالي مننكهة الحمضيات.
قبل أن تبدأ، تأكد من أن البيض في درجة حرارة الغرفة - أو ضعه في وعاء من الماء الدافئ لبضع دقائق - واستخدم أوعية وأدوات نظيفة حتى يصل بياض البيض إلى ذروة الكمال المطلوبة لصنع سوفليه خفيف. أضف بعضًا منحلواني سكرياتضعيها فوق سوفليه الليمون وقدميها مع بعض التوت الممتلئ للحصول على طبق مذهل من الناحية البصرية ولذيذ بشكل مذهل.
لطبق السوفليه:
2 ملاعق كبيرة الزبدة المملحة، ذاب
4 ملاعق كبيرة سكر حبيبي
لمزيج السوفليه:
1 1/3 أكواب حليب صافي، مقسم
7 ملاعق كبيرة سكر حبيبي، مقسم
1/3 كوب طحين لجميع الاستخدامات
2 ملاعق صغيرة قشر الليمون
4 كبير صفار البيض
1 1/2 ملاعق كبيرة سمنة، بارد
2 ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا النقي
4 كبير بياض البيض
للتزيين:
حلواني سكريات، لإزالة الغبار
التوت الطازج,ليتذوق
اصنع القاعدة
جمع المكونات.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت. ادهني طبق سوفليه كبير بالزبدة وافردي السكر المحبب في الطبق بالكامل، مع الحرص على تغطية جميع الأسطح الداخلية، وخاصة الجوانب. ضعي الطبق جانبًا.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، ضعي كوبًا واحدًا من الحليب حتى يغلي.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
قومي بخلط 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب مع الدقيق متعدد الاستخدامات، وقشر الليمون، و1/3 كوب الحليب المتبقي، وصفار البيض حتى يتحول الخليط إلى عجينة ناعمة.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
قم بخفق نصف الحليب الساخن ببطء في الخليط، مع التأكد من خلط المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
أضف الخليط المخفف إلى الحليب الساخن في المقلاة واترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
قلّبي المزيج واطهوه حتى يصبح سميكًا، أو لمدة دقيقة تقريبًا.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
أضيفي الزبدة الباردة إلى الخليط واخلطي جيدًا، واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
ضف مستحضر الفانيلا.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
تحضير بياض البيض
في وعاء منفصل نظيف للغاية،اخفقي بياض البيضعلى سرعة متوسطة عالية حتى تصبح رغوية ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
استمري في خفق بياض البيض بسرعة عالية حتى يصبح قوامه لامعًا وصلبًا.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
اصنع السوفليه
قومي بخلط 1/3 من بياض البيض في خليط الفانيليا بلطف، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق المتبقي بعناية.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
يجب أن يكون خليط الفانيليا متساوي اللون وخفيفًا ومتفجرًا، بدون خطوط أو بقع من بياض البيض.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
ضع خليط السوفليه في الطبق المجهز، ثم اخبزه على الفور لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو لفترة أطول قليلاً إذا كانارتفاع عاليحتى ينضج السوفليه ويصبح سطحه الخارجي مقرمشًا. إذا لزم الأمر، قومي بتغطيته ووضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للخبز.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
قدم السوفليه معرشة من سكر الحلوياتوبعض التوت، إذا رغبت في ذلك.
شجرة التنوب تأكل / آبي ليتلجون
يتمتع!
لأفضل النتائج
تتطلب السوفليه الصبر والعناية ولكن أيضًا بعض النصائح العملية لتحقيق القوام الناعم المطلوب في كل مرة:
- اكسري البيض على سطح مستو وليس على الحافة، حيث يمكن للأخيرة أن تدفع قطع القشرة إلى السائل الذي سينتهي في النهاية في بياض البيض أو صفاره إذا كان صغيرًا جدًا بحيث لا يمكن رؤيته.
- كن حذرًا عند فصل بياض البيض عن الصفار. لا ينبغي أن يكون هناك أي قطع من الصفار في البياض لأن هذه القطع لن تبرز بالشكل المطلوب إذا كان هناك أي دهون أو قطع متبقية أخرى فيه. وبالمثل، يجب أن تكون أوعيةك نظيفة وجافة تمامًا قبل خلط بياض البيض. تعمل الأوعية المعدنية أو الزجاجية بشكل أفضل لأنها سهلة التنظيف، في حين أن المواد المسامية مثل البلاستيك يمكن أن تحتجز قطع الطعام من التحضيرات السابقة.
- دهن قالب السوفليه بالسكر ووزعيه جيدًا. يساعد قوام السكر الخليط على الالتصاق بشيء ما ويرفعه بشكل أفضل في الفرن.
- لا تفتح الفرن بعد وضع السوفليه فيه. كما هو موضح في العديد من الأفلام، إذا فتحت باب الفرن، فإن الهواء البارد الذي يدخل يمكن أن يتسبب في انكماش السوفليه أو إعاقة ارتفاعه. ألق نظرة باستخدام ضوء الفرن.
هل يمكنني تحضير السوفليه مسبقًا؟
على عكس الاعتقاد الشائع، يمكنك تحضير السوفليه مسبقًا وحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين مغطى بإحكام بغلاف بلاستيكي. بمجرد أن يصبح جاهزًا للخبز، ما عليك سوى وضع الطبق في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الفرن مسبقًا، وإزالة الغلاف البلاستيكي، والخبز حسب التوجيهات، مع السماح بدقيقة أو دقيقتين إضافيتين في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ورقيقًا. يتم تحقيق أفضل النتائج عندما لا يظل السوفليه في الثلاجة لفترة طويلة، ولكن إذا لزم الأمر، يمكن أن تساعدك هذه الحيلة في إحضار حلوى جميلة إلى المائدة دون تفويت محادثة على طاولة العشاء.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 302 | سعرات حرارية |
| 13 جرام | سمين |
| 37g | الكربوهيدرات |
| 10 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 6 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 302 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون13 جرام | 16% |
| الدهون المشبعة 7 جرام | 33% |
| الكوليسترول178 ملجم | 59% |
| صوديوم162 ملجم | 7% |
| اجمالي الكربوهيدرات37g | 14% |
| الألياف الغذائية 1 جرام | 3% |
| إجمالي السكريات 31 جرام | |
| بروتين10 جرام | |
| فيتامين سي 4 ملغ | 22% |
| الكالسيوم 92 ملغ | 7% |
| الحديد 1 ملغ | 6% |
| البوتاسيوم 185 ملغ | 4% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة طعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
