كاري جوز الهند الأخضر التايلاندي النباتي

هذا الطبق التايلاندي الأخضر النباتيكاريالوصفة بسيطة للغاية لتحضيرها من الصفر، ولا تحتاج حتى إلى معجون كاري جاهز. بمجرد تحضيرها بنفسك، سيكون من الصعب العودة إلى أي شيء معبأ، حيث أن هذا الكاري الأخضر له مذاق مثل الكاري الأخضر - طازج للغاية ومليء بالنكهة، وذلك بفضل العديد من المكونات، بما في ذلك عشبة الليمون.حليب جوز الهنديعطي نكهة كريمية دون أن يجعل الكاري غنيًا جدًا.

إنه يشمل التوفو أو الحمص (حسب اختيارك) للحصول على البروتين، بالإضافة إلى الكثير من الخضروات للحصول على وجبة نباتية أو نباتية ممتازة.كاري نباتيسوف ترغب في تقديمه للعائلة والأصدقاء. فهو عطري ولذيذ للغاية، ويسهل الاستمتاع به. إذا لم تكن قد عملت به من قبلعشب الليمونقبل ذلك، كان من الممكن أن تجده طازجًا في العديد من محلات السوبر ماركت، أو أحيانًا تكون السيقان متوفرة مجمدة. وكما هو الحال مع العديد من أنواع الكاري، فإن هذا النوع قابل للتكيف إلى حد كبير، لذا لا تتردد في تجربة خضروات أخرى، مثل البطاطا المفرومة، والقرع، والبازلاء الثلجية، والباذنجان، والبروكلي، والبوك تشوي، وغيرها. وبالطبع، يعد الكاري رائعًا بشكل خاص عند تقديمه معأرزفهو يمتص بعضًا من تلك النكهة الرائعة، كما يوفر توازنًا نشويًا لحرارة الكاري.

"معجون الكاري الأخضر المصنوع في المنزل له نكهة أكثر بكثير من المعجون الجاهز. إنه سهل التحضير حقًا. أحتفظ به في متناول يدي في الفريزر لتناول عشاء سريع في منتصف الأسبوع أو لاستخدام قطع عشوائية من الخضروات الموجودة في الثلاجة. يحتوي هذا الكاري على القدر المناسب من التوابل والنضارة لإسعاد براعم التذوق والمعدة." —ريناي إي ويلسون

لتحضير معجون الكاري الأخضر:

  • 1 مراقبة بتطفلطازجعشب الليمون، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أو 3 ملاعق كبيرة مجمدة)

  • 1/4 يستطيع حليب جوز الهند

  • 1 الى 3 الفلفل الأخضر التايلاندي(أوهالبينو)

  • 1 كوبمعباهأوراق وسيقان الكزبرة الطازجة

  • 1 القفلوط الكراث الأندلسي, مقطعة

  • 4 الى 5 قرنفل ثوم

  • 1 قطعة (1 إلى 2 بوصة)الخولنجان(أو الزنجبيل) مقطع إلى شرائح

  • 1 ملعقة طعام أنا الصفصاف

  • 2 ملاعق كبيرةطازجعصير الليمون

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون

  • 1/2 ملعقة صغيرة الكزبرة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأبيض

  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني

  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

لبقية الطبق:

  • 1 الى 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

  • 1 1/2 أكوابمكعبحازمالتوفو(أو الحمص المعلب، المغسول والمصفى)

  • 1/2 إلى 3/4 كوب خضرواتأو الماء

  • 2 الى 3طازجة أو مجمدةأوراق الليمون المقروط

  • 3/4 يستطيع حليب جوز الهند

  • 1 الفلفل الأخضر، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة

  • 1 إلى 1 1/2 أكواب الهليون المفروم(أو الفاصوليا الخضراء)

  • 1 حفنة كبيرةطماطم كرزية

  • 1/2 كوبطازجالتايلاندية باسيل(أو الريحان الحلو)

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  2. ضعي جميع مكونات معجون الكاري الأخضر في وعاء.معالج الطعام أو الخلاطواخفقي المكونات جيدًا حتى تحصلي على معجون كاري أخضر عطري؛ وقد تحتاجين إلى إضافة المزيد من حليب جوز الهند إذا كنت تستخدمين الخلاط.

    لتحضير الصلصة يدويًا: افرمي جميع مكونات الصلصة وقلبيها معًا في وعاء، أو استخدميهاون ومدقةاهرسي المكونات الجافة ثم المكونات السائلة واتركيها جانبًا.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  3. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة. أضيفي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلبي المكونات، ثم أضيفي معجون الكاري الأخضر. قلبي المكونات لمدة دقيقة واحدة حتى تنطلق الرائحة.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  4. أضيفي التوفو أو الحمص وقلبي حتى تغطى جميع المكونات بالصلصة جيدًا.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  5. أضيفي المرق وأوراق الليمون (إذا كنت تستخدمينها). قلبي المكونات وخففي الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة. اتركي المكونات على نار هادئة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  6. أضف حليب جوز الهند والخضروات، واتركها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 13 دقيقة، أو حتى تنضج الخضروات.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  7. ارفعي الكاري عن النار وتذوقيه لمعرفة الملح والتوابل.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  8. قدم الطبق مباشرة من المقلاة أو انقله إلى وعاء التقديم. رش الريحان الطازج (قم بتمزيق الأوراق الكبيرة برفق إلى قطع صغيرة). يمكن أيضًا استخدام شرائح الفلفل الأحمر الحار كإضافة، لإضافة المزيد من الحرارة.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

نصيحة

عند إخراج الكاري من الموقد وتتبيله، قد تحتاج إلى تعديل المذاق إذا بدا بلا طعم، أو إذا كانت إحدى النكهات أكثر هيمنة من الأخرى. إليك بعض الاقتراحات.

  • إذا لم يكن مالحًا بدرجة كافية، أضيفي القليل من الملح.
  • إذا كان مالحًا جدًا بالنسبة لذوقك، أضف رشة أخرى من عصير الليمون.
  • إذا كان حارًا جدًا، أضيفي المزيد من حليب جوز الهند.
  • إذا كنت ترغب في الحصول على مذاق أحلى، أضف المزيد من السكر.

للحصول على ملمس أكثر ثباتًا،اضغط على التوفوأولاً قبل تقطيعه وإضافته إلى الكاري.

كيف يمكنك تكثيف الكاري الأخضر التايلاندي؟

بقدر ما يتعلق الكاري بالنكهة، فإنه يتعلق أيضًا بالقوام - الصلصة ليست رقيقة جدًا، ولكنها ليست سميكة جدًا أيضًا. إذا وجدت أنك تقوم بإعداد هذا الطبق ولم يكن سميكًا بما يكفي بالنسبة لك، فقم بطهي معجون الكاري لفترة أطول قليلاً لتقليله. يمكنك أيضًا مزج ملعقتين صغيرتين مننشا الذرةاخلطي المكونات بكمية كافية من الماء لصنع عجينة (ملعقتان صغيرتان لكل كوب من السائل في الكاري هي القاعدة الذهبية)، واخلطيها في نهاية الطهي.

حقائق غذائية(لكل وجبة)
852سعرات حرارية
67 جرامسمين
50 غالكربوهيدرات
32 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 2
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية852
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون67 جرام86%
الدهون المشبعة 41 جرام206%
الكولسترول0 ملغ0%
صوديوم1290 ملجم56%
اجمالي الكربوهيدرات50 غ18%
الألياف الغذائية 10 جرام35%
إجمالي السكريات 14 جرام
بروتين32 جرام
فيتامين سي 132 ملجم659%
الكالسيوم 718 ملغ55%
الحديد 18 ملغ98%
البوتاسيوم 1949 ملجم41%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!