ماسالا كيما الهندية (لحم مفروم جاف حار)
تم التحديث بتاريخ 04/07/21
شجرة التنوب
هذه الوصفة للبهارات الهنديةخيمة،يمكن تحضير هذا الطبق باستخدام أي نوع من اللحوم التي تفضلها، مثل الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الخنزير أو لحم الماعز أو أي مزيج مثل لحم الخنزير المفروم ولحم العجل. ومع ذلك، أصبح هذا الطبق مرادفًا للحم الضأن، حيث يعد من الأطعمة الأساسية في الهند.
ماسالا كيما عبارة عن مزيج لذيذ من البصل والثوم والزنجبيل والتوابل واللحوم والطماطم، مما يجعله طبقًا مريحًا يمكن الوصول إليه بسهولة منذجارام ماسالاهو المكون الهندي الحقيقي الوحيد. غالبًا ما يحتوي هذا الطبق أيضًا على البازلاء والبطاطس. ومع ذلك، تتطلب هذه الوصفة كلاً منمعجون الثوموزنجبيلعجينة يمكنك صنعها بسهولة بنفسك، أو يمكنك شراؤها من بعض متاجر البقالة؛ ابحث عنها في قسم المنتجات. الطبق متعدد الاستخدامات للغاية ويمكن تغيير المكونات ببساطة فيبهارات(مزيج التوابل والبصل) يمكن أن يؤدي إلى طعم جديد رائع في كل مرة.
يقدم معشاباتي(خبز هندي مسطح) أوباراثا(خبز هندي مسطح مقلي) أو عادي مسلوق، معطرأرز بسمتييمكن تناول ماسالا كيما كطبق رئيسي في الغداء أو العشاء. كما يمكن تقديمها بجانبدال(عدس يشبه الحساء) وسلطة خضراء ورقية للحصول على وجبة متكاملة.
3 ملاعق كبيرةالخضار، الكانولا، أو عباد الشمسزيت
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
2 واسطة بصل،مفرومة فرما ناعما
1 ملعقة طعام معجون الثوم
1 ملعقة طعام معجون الزنجبيل
2 ملاعق كبيرةأرضيكسبرة
1 ملعقة طعامأرضيكمون
1 ملعقة طعام جارام ماسالا
الملح كوشير، ليتذوق
1 جنيه اللحم المفروم،أو أي نوع آخر من اللحوم المفرومة
2 واسطة طماطم،مفرومة فرما ناعما
1ملعقة طعامعصير الليمون الطازج
1/4 كوبمفروم بشكل خشنأوراق الكزبرة,للتزيين
جمع المكونات.
شجرة التنوب سخنزيت الطهيفي مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
شجرة التنوب أضف بذور الكمون واقليها لمدة دقيقة واحدة أو حتى تتوقف البذور عن التطاير.
شجرة التنوب أضف البصل وقلبيه حتى يتحول إلى اللون الذهبي الباهت، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
شجرة التنوب أضف معجون الثوم والزنجبيل واقليه لمدة دقيقة واحدة للتخلص من الرائحة "الخام".
شجرة التنوب أضيفي الكزبرة والكمون والبهارات الهندية والملح حسب الرغبة وقلبي المكونات مع التحريك المستمر حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن البهارات الهندية. (عندما يحدث هذا، ستعلمين أن البهارات نضجت تمامًا).
شجرة التنوب أضيفي اللحم إلى البهارات واتركيه حتى يحمر، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق - لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق.
شجرة التنوب أضف الطماطميقلب ويطهى حتى يصبح طريًا.
شجرة التنوب أطفئ النار وأضف عصير الليمون أو الليمون الحامض وحرك المكونات حتى تمتزج جيدًا.
شجرة التنوب تزيين الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة وتقديمه ساخناً.
شجرة التنوب
نصائح
- للحصول على وجبة أكثر دسامة، أضف كوبًا واحدًا من الفاكهة الطازجة أو المجمدةالبازلاء الخضراءو2 إلى 3 حبات بطاطس (مغسولة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة) بعد تحمير اللحم مباشرة. إنه الطبق المثالي في وعاء واحد لليلة أسبوع مزدحمة.
- إذا كان لديك المزيد من الوقت، يمكنك صنع غارام ماسالا بنفسك. وهذا المزيج من التوابل لا يجب أن يكون حارًا على الإطلاق، ونظرًا لأن الوصفات يمكن أن تتغير من منطقة إلى أخرى، فلا توجد قائمة مكونات محددة، على الرغم من أن معظم غارام ماسالا تتضمن الكمون والكزبرة والقرنفل والهيل والقرفة وجوزة الطيب والفلفل الأسود. ما تشترك فيه الوصفات هو أن التوابل تُحمص عادةً في مقلاة جافة لإبراز جوهرها قبل طحنها معًا.
كيفية تخزين وتجميد كيما ماسالا الهندية
هذه هي الوجبة التي لا تنتهي. يصبح مذاق ماسالا كيما أفضل في اليوم التالي ويشكل شطيرة رائعة أوطَوّقالحشوة. يمكن حفظ هذه الوصفة في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام، مغطاة. يمكنك إعادة تسخينها في الثلاجة.الميكروويفأو على الموقد على نار خفيفة. إذا لم تتمكن من استخدامه على الفور، قم بتجميد أي بقايا لتناولها لاحقًا. يمكنك أيضًا تجميد الكيما، جنبًا إلى جنب مع الأرز إذا رغبت في ذلك، لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابته في الثلاجة أو أضفه مجمدًا إلى قدر على نار متوسطة إلى منخفضة وقليل من الماء أو الزيت حتى لا يلتصق بالقدر.
| حقائق غذائية(لكل وجبة) | |
|---|---|
| 489 | سعرات حرارية |
| 34 جرام | سمين |
| 14 جرام | الكربوهيدرات |
| 33 جرام | بروتين |
إظهار ملصق التغذية الكامل
×
| حقائق غذائية | |
|---|---|
| الحصص: 4 | |
| مبلغ لكل خدمة | |
| سعرات حرارية | 489 |
| ٪ قيمة يومية* | |
| إجمالي الدهون34 جرام | 44% |
| الدهون المشبعة 9 جرام | 43% |
| الكولسترول101 ملغ | 34% |
| صوديوم389 ملجم | 17% |
| اجمالي الكربوهيدرات14 جرام | 5% |
| الألياف الغذائية 3 جرام | 10% |
| إجمالي السكريات 5 جرام | |
| بروتين33 جرام | |
| فيتامين سي 33 ملجم | 165% |
| الكالسيوم 103 ملغ | 8% |
| الحديد 6 ملغ | 33% |
| البوتاسيوم 824 ملغ | 18% |
| *تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة. | |
(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)
قيم هذه الوصفة
انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!
