حساء لحم البقر على الطريقة القديمة

تم التحديث بتاريخ 17/02/23

هذا هو الأساسييخنة لحم البقرهذه هي الوجبة المفضلة في فصل الشتاء. هذا الطبق الشهي سهل التحضير ولذيذ وغير مكلف. وفي حين أن هناك مئات الأنواع من حساء اللحم البقري التقليدي، فمن الصعب تحسين هذا الإصدار اللذيذ والمريح.

للحصول على نكهة أفضل، قم بإعداد هذا الطبق في اليوم السابق للتخطيط لتقديمه وأعد تسخينه لوجبة في وعاء واحد. ولتقديمه كوجبة احتفالية، قدمه بجانبخبز مقرمشأولفات. يخنة لحم البقر تنتج بقايا لذيذة، ويمكنك مضاعفة هذه الوصفة إذا كان لديك قدر كبير بما فيه الكفاية.

شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

"كان هذا الحساء ممتازًا، بنكهة لحم البقر الغنية. أنصح برش اللحم البقري بكمية قليلة من الملح والفلفل، ثم إضافة المزيد من التوابل حسب الحاجة قبل التقديم. إذا كان مرق اللحم البقري يحتوي على ملح، فقد لا تحتاج إلى المزيد من الملح. صنعت الوصفة حوالي 12 كوبًا من الحساء، وكان رائعًا مع الخبز الفرنسي المقرمش." —ديانا راتري

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

  • 3 جنيه أو رطل للوزنبدون عظمشريحة لحم(مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة)

  • 1 الى 2 ملاعق صغيرة ملح(أو حسب الذوق)

  • 1 ملعقة صغيرةطازجةفلفل اسود مطحون(أو حسب الذوق)

  • 2 واسطةأصفربصل(مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة)

  • 1/4 كوب طحين لجميع الاستخدامات

  • 3 قرنفل ثوم(مفروم)

  • 1 كوب خمر أحمر

  • 1/2 ملعقة صغيرة الزعتر المجفف

  • 1/2 ملعقة صغيرة مجففةإكليل الجبل

  • 1 واسطةمجففةورق الغار

  • 3 أكواب مرق لحم البقر (قليل الصوديوم)

  • 3 كبير البطاطس اللون الخمري(مقشرة ومقطعة إلى أثمان)

  • 2 يطارد كرفس(مقطعة إلى شرائح بسمك 1 بوصة)

  • 4 واسطة جزر(مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 بوصة)

  • 1 ملعقة طعام البقدونس الطازج المفروم, تزيين

  1. جمع المكونات.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  2. على نار متوسطة إلى عالية، أضيفي الزيت النباتي إلىقدر كبير وثقيل(الذي له غطاء محكم الإغلاق).

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  3. عندما يبدأ الدخان في الظهور قليلاً، أضف اللحم البقري واتركه حتى يحمر من جميع الجوانب. افعل ذلك على دفعات إذا لزم الأمر. أضف الملح والفلفل أثناء تحمير اللحم البقري.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  4. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى البني، قم بإخراجه باستخدام ملعقة مشقوقة أو ملقط، ثم ضعه جانبًا.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  5. أضف البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  6. اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضيفي الدقيق واطهي لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. أضيفي الثوم واطهي لمدة دقيقة واحدة.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  7. أضف النبيذ وإزالة الدهون من المقلاة، كشط أي قطع بنية عالقة في قاع المقلاة. سيبدأ الدقيق في تكثيف النبيذ عندما يغلي.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  8. اتركي النبيذ يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي اللحم والزعتر وإكليل الجبل وورق الغار. أضيفي المرق. أعيدي الطهي على نار هادئة، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  9. أضيفي البطاطس والكرفس والجزر واتركي الخليط على نار هادئة، مغطى، لمدة 30 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج اللحوم والخضروات. تذوقي الخليط واضبطي التوابل.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

  10. أطفئ النار واترك الطبق جانباً لمدة 15 دقيقة قبل التقديم. زيّن الطبق بالبقدونس الطازج إذا أردت.

    شجرة التنوب / ديانا شيستروجا

كيفية التخزين والتجميد

  • يخنة لحم البقريمكن تخزينها لمدة 3 أو 4 أيام في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة. أعد تسخينها على الموقد أو الميكروويف للحصول على وجبة لذيذة وسريعة.
  • لتجميد لحم البقر المطهي، ضعه في وعاء محكم الغلق آمن للتجميد أو كيس محكم الغلق بسحاب، مع ترك مساحة فارغة تبلغ حوالي بوصة واحدة. قم بتجميده لمدة تصل إلى شهر. قم بإذابته في الثلاجة قبل إعادة تسخينه.

نصائح

  • يحتوي الحساء على بعض الدقيق، ولكن إذا كنت ترغب في جعله أكثر كثافة، اصنعي عجينة باستخدام ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق وكمية كافية من الماء لصنع عجينة رقيقة. أضيفيها إلى الحساء واتركيها على نار هادئة حتى تصبح سميكة.
  • إذا كان الحساء سميكًا جدًا أو كنت ترغب في المزيد من السوائل، أضيفي المزيد من مرق اللحم البقري.
  • تأكد من أن اللحم البقري طري جدًا قبل إضافة البطاطس والجزر والكرفس.
  • قم دائمًا بإعادة تسخين بقايا الطعام إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل، وهي درجة الحرارة الدنيا الآمنة لبقايا الطعام.

اختلافات الوصفة

  • لإضافة المزيد من النكهة إلى حساء اللحم البقري، حاول إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم بعد إزالة الدهون من المقلاة. يمكنك أيضًا إضافة رشة منخل النبيذ الاحمربعد الطبخ أو أكثرالأعشاب المجففة.
  • لا تتردد في استخدام الخضروات الشتوية المفضلة لديك مثل الجزر الأبيض واللفت السويدي.
  • يمكن إضافة البازلاء المجمدة المذابة أو الفاصوليا الخضراء المقطعة قبل بضع دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا.

كيف تجعل لحم الحساء طريًا؟

إن مفتاح الحصول على لحم طري هو الطهي ببطء في سائل على نار هادئة. بالنسبة لحساء اللحم البقري، تأكد من أن اللحم أصبح طريًا قبل إضافة الخضراوات.

هل يجب أن أقوم بتحمير اللحوم أولاً؟

التسمير أوحرقيضيف طهي اللحم على نار هادئة قبل الطهي الكثير من النكهة اللحمية إلى طبق مثل لحم البقر المطهي. بمجرد إضافة السائل، فإن إزالة الدهون من المقلاة تستعيد أي قطع نكهة عالقة من القاع وتجعل الصلصة لذيذة. كما يضيف الكراميل المقرمش على لحم البقر ملمسًا إلى الطبق.

روابط مفيدة

حقائق غذائية(لكل وجبة)
625سعرات حرارية
31 جرامسمين
34 جرامالكربوهيدرات
47 جرامبروتين

×

حقائق غذائية
الحصص: 6 إلى 8
مبلغ لكل خدمة
سعرات حرارية625
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون31 جرام40%
الدهون المشبعة 11 جرام56%
الكولسترول141 ملجم47%
صوديوم886 ملجم39%
اجمالي الكربوهيدرات34 جرام12%
الألياف الغذائية 4 جرام15٪
إجمالي السكريات 4 جرام
بروتين47 جرام
فيتامين سي 13 ملجم65%
الكالسيوم 81 ملغ6%
الحديد 6 ملغ32%
البوتاسيوم 1344 ملغ29%
*تخبرك النسبة المئوية للقيمة اليومية (DV) بمدى مساهمة أحد العناصر الغذائية الموجودة في وجبة الطعام في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعر حراري يوميًا للحصول على نصائح غذائية عامة.

(يتم حساب معلومات التغذية باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية.)

قيم هذه الوصفة

انا لا احب هذا على الاطلاق. إنه ليس الأسوأ. بالتأكيد، هذا سيفي بالغرض. أنا من المعجبين-أوصي به. مدهش! أنا أحبه! شكرا لتصويتك!