فطائر نوتيلا

إليكم دليل بسيط للتعرف على هذه العجينة اللذيذة:

• عجينة الفطير: تُصنع هذه العجينة من الدقيق والزبدة والماء، وتُصنع عن طريق لف رقائق الزبدة بين رقائق العجين عدة مرات عن طريق اللف والطي والتبريد وتكرار ذلك عدة مرات للحصول على طبقات مميزة. تُستخدم في تحضير الأطباق المالحة والحلوة، وتُخمر بالماء الذي يتحول إلى بخار في الفرن.
• عجينة الفطيرة السريعة:يُصنع هذا العجين من الدقيق والزبدة والماء، وهو نسخة أسرع من عجينة الفطير التقليدية، والمعروفة أيضًا باسم عجينة الفطير الخشنة أو المعجنات المتقشرة. تُدمج الزبدة في العجين، بدلاً من لفها في طبقات، ولكن لا يزال الطي والتقليب ضروريين. تُستخدم هذه العجينة عادةً في الفطائر الحلوة والمالحة.
• العجين الدنماركي: يُصنع من الخميرة والبيض والسكر بالإضافة إلى الدقيق، وهو أقل تقشرًا من عجينة الفطير وله قوام أشبه بالخبز. ولأنه حلو المذاق، فإنه يُستخدم عادةً في الحلويات.
• فيلوالعجين: مصنوع من الدقيق والماء والخل والزيت، ويتم فرد هذه العجينة غير المخمرة حسب الحجم بدلاً من فردها. تُستخدم طبقات متعددة من عجينة الفيلو المدهونة بالزبدة في العديد من الأطباق الشائعة في الشرق الأوسط والبلقان أطباق، يحبالبقلاوةأوسباناكوبيتاس.
• شوالمعجنات: تُصنع المعجنات باستخدام الدقيق والزبدة والبيض والماء، وتُصنع على الموقد، حيث تُدمج البيض واحدة تلو الأخرى في العجين. تُنتج هذه المعجنات قشرة رقيقة ومقرمشة تُستخدم عادةً في الفطائر الكريمية أو الإكلير أوبروفيتيروليس، حيث ينتفخ عند خبزه، ويترك مساحة فارغة بالداخل يمكن ملؤها بـكريم.

إظهار ملصق التغذية الكامل

×